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Wie man Honig wählt
Die meisten Honigsorten unterscheiden sich stark im Geschmack. Die universellsten sind die sogenannten „Blumen“ und „Wiesen“, manchmal wird Honig aus Blumen verschiedener Arten als „Kräuter“ bezeichnet. Steht im Rezept „2 EL. l. Honig „ohne die Sorte anzugeben, nehmen Sie eine dieser Sorten. Aber wenn es „Buchweizen“, „Linde“ oder „Akazie“ sagt – das bedeutet, dass dieser Geschmack eine gewisse Rolle im Gericht spielt.
Wie man Honig lagert
Honig wird am besten in Glas oder Steingut bei Raumtemperatur gelagert und nicht gekühlt - aber fern von Licht und Wärmequellen. Mit der Zeit wird natürlicher Honig kandiert - dies ist ein völlig natürlicher Prozess. Wenn es Frühling ist und der Honig aus der vorherigen Ernte noch transparent ist, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass der Verkäufer ihn aufgewärmt hat. Dies hat fast keinen Einfluss auf den Geschmack, aber die medizinischen Eigenschaften von Honig verdunsten beim Erhitzen sofort.
Wie man Honig mischt
Wenn Sie Honig für ein mehrteiliges Dressing benötigen, mischen Sie ihn zuerst mit Flüssigkeiten und Pasten und dann mit Öl. In einer anderen Reihenfolge wird es nicht einfach sein, eine Einheitlichkeit zu erreichen. Zum Beispiel zuerst Zitronensaft in Honig gießen und Senf oder Adjika hinzufügen, glatt rühren. Und dann das Öl einfüllen.
So fügen Sie Honig zu Gerichten hinzu
Wenn in einem Rezept Honig zu einer scharfen Sauce hinzugefügt werden soll, tun Sie dies am besten ganz am Ende des Garvorgangs. Es dauert buchstäblich ein paar Sekunden, bis Honig in einem heißen Gericht sein Aroma gut genug entwickelt. Wenn Sie es lange kochen, insbesondere bei heftigem Kochen, wird das Aroma allmählich verschwinden. Wenn Sie einen Sirup auf Honig kochen müssen (für den Honig wie ein Honigkuchen gekocht wird), dann geben Sie für ein helleres Aroma etwas frischen Honig in die fertige Mischung / den Teig – wenn der Boden heiß ist, dann den Honig löst sich ohne Probleme schnell auf…
Wie man Zucker durch Honig ersetzt
Wenn Sie Zucker in einem Rezept durch Honig ersetzen möchten, denken Sie daran, dass diese Substitution nicht einfach „eins zu eins“ erfolgen muss. Honig ist meistens viel süßer als Zucker (obwohl dies von der Sorte abhängt), daher sollte der Ersatz in den meisten Fällen ein bis zwei Mal erfolgen - das heißt, Honig sollte halb so viel wie Zucker verwendet werden.
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