Wie und wo lagert man Kürbis richtig?
Keller und Keller sind ideale Orte, um Kürbisse zu lagern. Zu Hause behalten die Früchte ihre Frische nur dann lange, wenn alle notwendigen Empfehlungen und Regeln befolgt werden. Es ist unmöglich, den Kürbis in die offene Sonneneinstrahlung oder in die Nähe von Heizgeräten zu stellen. Seine Oberfläche wird schnell faltig und das Fruchtfleisch verliert seine Saftigkeit.
Nuancen der Aufbewahrung von Kürbis zu Hause und Grundregeln:
- für die Aufbewahrung von Kürbis wird ein dunkler Raum benötigt, der regelmäßig gelüftet wird und die Luftfeuchtigkeit 80% nicht überschreitet;
- der Kürbis ist ziemlich unprätentiös für Lagerplätze (er kann in der Garage, im Schrank, auf dem Balkon, sogar unter dem Bett platziert werden);
- bei der Langzeitlagerung des Kürbisses muss ausgeschlossen werden, dass die Früchte miteinander in Kontakt kommen (an den Kontaktstellen können sich schnell Bakterien bilden, die den Verfallsprozess beschleunigen);
- Wenn der Kürbis in einem Keller, Keller, einer Garage oder auf dem Balkon gelagert wird, können Sie zur Verbesserung der Sicherheit ein Bett aus trockenem Gras machen.
- ideal für die Langzeitlagerung von Kürbissen mit Stielen, deren Oberfläche nicht die geringste mechanische Beschädigung aufweist;
- die Länge des Kürbisstiels sollte mindestens 5 cm betragen (je kürzer der Stiel, desto weniger wird der Kürbis auch bei idealen Temperaturbedingungen gelagert);
- von Krankheiten oder Insekten befallene Kürbisse können nicht gelagert werden;
- kürbisse ohne Stiele sollten so schnell wie möglich verzehrt werden (solche Früchte sind nicht anfällig für eine langfristige Lagerung);
- bevor Sie ihn an einen dunklen Ort stellen, wird empfohlen, den Kürbis 10-12 Stunden im Licht zu halten, damit ein Teil der Feuchtigkeit verdunstet, dann werden die Früchte länger gelagert und bleiben saftig;
- während der Lagerung muss der Kürbis mit dem Stiel nach oben gestellt werden;
- Sie können den Kürbis in getrockneter Form lagern (dazu wird das Fruchtfleisch in Scheiben geschnitten und mehrere Stunden im Ofen getrocknet und dann in Behälter mit dicht schließenden Deckeln sortiert, Sie können die Rohlinge in der Speisekammer oder im Kühlschrank aufbewahren );
- während der Lagerung können Sie jeden Kürbis mit Papier einwickeln (diese Methode lässt die Feuchtigkeit nicht vorzeitig verdunsten).
- Sie können den Kürbis in Form von Kartoffelpüree einfrieren (das Fruchtfleisch muss in einem Mixer gehackt oder gerieben und dann in Beutel oder Behälter verpackt werden);
- es ist besser, den geschnittenen Kürbis in Folie im Kühlschrank aufzubewahren (Folie bewahrt die Saftigkeit des Fruchtfleisches besser als Polyethylen);
- Wenn Sie das Fruchtfleisch eines geschnittenen Kürbisses mit Pflanzenöl einfetten, behält es länger seine Saftigkeit und Frische.
Auf dem Balkon können Sie Kürbis nur glasiert lagern. Im Winter können selbst beim Abdecken der Früchte mit einem Tuch oder trockenem Gras die notwendigen Temperaturbedingungen nicht geschaffen werden. Unter dem Einfluss der Kälte wird der Kürbis schnell verderben.
Wie viel und bei welcher Temperatur Kürbis lagern
Der Kürbis sollte bei Temperaturen von +3 bis +15 Grad gelagert werden. Übersteigt die Luftfeuchtigkeit 80 %, verkürzt sich die Haltbarkeit der Früchte um mehrere Monate. Die Standardlagerzeit für Kürbis beträgt ein Jahr.
Kürbis kann nicht bei niedrigen Temperaturen gelagert werden, daher lohnt es sich nicht, ihn in den Kühlschrank zu stellen. Temperaturen unter Null machen das Fruchtfleisch der Frucht wässrig und faserig, und der Geschmack wird erheblich beeinträchtigt. Ein kleiner ganzer Kürbis, der im Kühlschrank aufbewahrt wird, behält seine Geschmackseigenschaften im Durchschnitt nicht länger als 1-1,5 Monate.
Gefrorener Kürbis kann 7-10 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden… Die Früchte werden vorgeschält und in kleine Scheiben geschnitten. Sie können Kürbis zum Einfrieren in Behälter, Folie, Plastiktüten oder Frischhaltefolie verpacken.
Wenn der geschnittene Kürbis mit Frischhaltefolie umwickelt und in den Kühlschrank gestellt wird, können die Früchte nur zwei Wochen lang frisch bleiben. Es wird empfohlen, Kürbis nicht länger als 10 Tage auf diese Weise zu lagern. Nach dieser Zeit ist es besser, die Früchte zu essen oder in Stücken einzufrieren oder zu pürieren.