Wie und wo lagert man Sojabohnen richtig?

Das Hauptmerkmal von Soja ist seine Fähigkeit, Feuchtigkeit schnell aufzunehmen, auch aus der Luft. Diese Nuance sollte bei der Lagerung berücksichtigt werden. Die erhöhte Luftfeuchtigkeit wird auch bei Einhaltung des Temperaturregimes der Hauptgrund für die beginnende Fäulnis der Körner.

Die Nuancen der Sojabohnenlagerung zu Hause:

• vor der Lagerung von Sojabohnen muss aussortiert werden (beschädigte und gespaltene Samen verkürzen die Haltbarkeit aller verfügbaren Sojabohnen);
• beim Sortieren von Sojabohnen können Schmutzpartikel auftauchen, die ebenfalls entfernt werden müssen (Ablagerungen können die Hauptquelle für Schimmel werden, der nach und nach auch die Samen infiziert);
• wenn während der Lagerung von Sojabohnen Plaque oder Trümmer unbekannter Herkunft auf den Samen auftraten (vorausgesetzt, dass diese anfänglich nicht vorhanden waren), sollte ein solches Produkt nicht verzehrt werden;
• Samen mit einer beschädigten Schale werden ziemlich schnell schimmelig, und die Plaque kann nicht abgewaschen werden, und die Sojabohne wird nicht nur von außen, sondern auch von innen beeinflusst.
• Sojabohnen werden oft durch Pilzkrankheiten geschädigt, was ihre Haltbarkeit verkürzt (Sie können das Auftreten von Pilzen nur verhindern, wenn Sie bei der Lagerung von Sojabohnen die notwendigen Regeln bezüglich der Luftfeuchtigkeit beachten);
• wenn die Sojabohnensamen nass sind, können sie nicht gelagert werden (außerdem sollten die Samen nicht zusammenkleben);
• Soja gilt als ein Produkt ohne eigenen Geschmack und Geruch. Wenn die Samen daher Gerüche abgeben, ist dies ein Zeichen für Verderb oder unsachgemäße Lagerung.
• Es wird nicht empfohlen, Soja in der Nähe anderer Lebensmittel zu lagern (dies kann die Feuchtigkeit, die das Soja absorbiert, beeinträchtigen und seinen Geschmack verändern);
• wenn Sojabohnen in einer Packung gekauft wurden, müssen die Samen nach dem Öffnen in einen neuen versiegelten Behälter gebracht werden.
• Sie können Sojabohnen in Papiertüten, Stoffbeuteln oder in dickem Polyethylen aufbewahren (die Verwendung von Behältern, die zur Kondensation neigen, wird nicht empfohlen);
• ideale Orte für die Lagerung von Sojabohnen sind abgedunkelte Regale der Speisekammer, Schränke oder Balkone (Hauptsache, die Samen werden nicht direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt und es gibt keine Wärmeeinwirkung);
• Bei der Lagerung von Sojabohnen dürfen Sie keine länger zu Hause gelagerten und kürzlich gekauften Samen mischen (dies kann zu einer Verkürzung der Haltbarkeit und einer ungleichmäßigen Zubereitung der Sojabohnen während des Kochvorgangs führen) .

Wenn Sojabohnen gekocht oder in Form von Okara (zerkleinerte und gekochte Samen) gekauft werden, sollten sie nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist besser, Folie als Verpackung zu verwenden, und das Produkt selbst kann nicht nur in die Regale des Kühlschranks, sondern auch in den Gefrierschrank gestellt werden. Die Haltbarkeit im Gefrierschrank beträgt mehrere Monate und im Kühlschrank nicht länger als 10 Tage.

Wie viel Sojabohnen aufbewahren?

Die maximale Haltbarkeit von Sojabohnen beträgt 1 Jahr. Gleichzeitig sollte die Luftfeuchtigkeit 13% nicht überschreiten. Andernfalls werden die Samen schnell verderben. Es ist ziemlich schwierig, solche Bedingungen zu schaffen, daher wird nicht empfohlen, Sojabohnen ein Jahr lang zu lagern. Es ist am besten, es langsam, aber schnell zu essen. Je länger das Soja gelagert wird, desto steifer wird zudem seine Struktur.

Das Verhältnis von Feuchtigkeitshaushalt und Haltbarkeit von Sojabohnen:

• bei einem Feuchtigkeitsgehalt von bis zu 14% werden Sojabohnen ein Jahr lang gelagert;
• bei einer Luftfeuchtigkeit über 14% sind Sojabohnen nicht länger als 3 Monate lagerfähig.

Sie können die Haltbarkeit von Sojabohnen mit einer einfachen Mathematik berechnen. Der anfängliche Indikator sollte mit 14% der Luftfeuchtigkeit angenommen werden. Steigt der Gehalt um 15 %, verkürzt sich die Haltbarkeit um 1 Monat. Sinkt die Luftfeuchtigkeit, werden Sojabohnen 3 Monate länger gelagert.

Sojasamen nicht im Kühlschrank lagern oder einfrieren. Die Luftfeuchtigkeit entspricht weder im ersten noch im zweiten Fall nicht den erforderlichen Indikatoren. Darüber hinaus werden Sojabohnen nach dem Prinzip von Bohnen und Erbsen gelagert, wobei jedoch besonderes Augenmerk auf den Feuchtigkeitsgehalt der Umgebung gelegt wird.