Wie die Avocado die Welt eroberte
Die Avocado gilt als Frucht der Jahrtausende. Nehmen Sie das britische Unternehmen Virgin Trains, das im vergangenen Jahr eine Marketingkampagne namens „#Avocard“ gestartet hat. Nachdem das Unternehmen die neuen Bahnkarten ausverkauft hatte, beschloss es, Kunden zwischen 26 und 30 Jahren, die mit Avocados am Bahnhof auftauchten, einen Rabatt auf Bahntickets zu gewähren. Die Reaktionen der Millennials waren gemischt, aber es lässt sich nicht leugnen, dass Millennials viele Avocados essen.
Die Menschen essen sie seit Tausenden von Jahren, aber heute haben junge Menschen in ihren 20ern und 30ern ihre Popularität entwickelt. Laut World Trade Center erreichten die weltweiten Avocado-Importe 2016 4,82 Milliarden US-Dollar. Zwischen 2012 und 2016 stiegen die Importe dieser Frucht um 21 %, während der Stückwert um 15 % stieg. Ein in London ansässiger plastischer Chirurg sagte, dass er 2017 so viele Patienten behandelt habe, die sich beim Schneiden von Avocados geschnitten hätten, dass seine Mitarbeiter die Verletzung „Avocado-Hand“ nannten. Der teure Avocado-Toast wurde sogar als „geldgierige Frivolität“ bezeichnet und ist der Grund, warum sich viele Millennials keine Häuser leisten können.
Es gibt viele Faktoren, die die Lebensmittelpräferenz der Verbraucher fördern, wie z. B. verzierte und schöne Instagram-Lebensmittelfotos oder Anzeigen, die von Organisationen finanziert werden, die eine bestimmte Lebensmittelwirtschaft unterstützen.
Auch lange, exotische Geschichten tragen zum Charme mancher Produkte bei, gerade in Regionen weit entfernt von ihrem Ursprung. Jessica Loyer, Nährwertforscherin an der University of Adelaide in Südaustralien, nennt als Beispiele „Superfoods“ wie Acai- und Chiasamen. Ein weiteres solches Beispiel ist peruanisches Maca oder Maca-Wurzel, das zu einem pulverförmigen Nahrungsergänzungsmittel gemahlen wird und für seinen hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralien sowie Fruchtbarkeits- und Energieboostern bekannt ist. Die Menschen in den zentralen Anden verehren die knorrige, spindelförmige Wurzel so sehr, dass auf dem Stadtplatz eine fünf Meter hohe Statue davon steht, sagt Loyer.
Sie weist aber auch auf einige der Probleme hin, die entstehen können, wenn Lebensmittel große Fortschritte machen. „Es hat gute und schlechte Seiten. Natürlich sind die Vorteile ungleich verteilt, aber Popularität schafft Arbeitsplätze. Aber es hat sicherlich auch Auswirkungen auf die Biodiversität“, sagt sie.
Xavier Equihua ist CEO der World Avocado Organization mit Sitz in Washington DC. Sein Ziel ist es, den Konsum von Avocados in Europa anzukurbeln. Er sagt, dass Lebensmittel wie Avocado leicht zu verkaufen sind: Sie sind lecker und nahrhaft. Aber auch Prominente, die Bilder in sozialen Medien posten, helfen. Menschen in China, wo Avocados ebenfalls beliebt sind, sehen, wie Kim Kardashian eine Avocado-Haarmaske verwendet. Sie sehen, dass Miley Cyrus ein Avocado-Tattoo auf ihrem Arm hat.
Wie Grünkohl die Welt eroberte
Wenn die Avocado die beliebteste Frucht ist, dann wäre ihr pflanzliches Äquivalent Grünkohl. Die dunkelgrüne Farbe schuf überall das Bild des perfekten Grundnahrungsmittels für gesunde, verantwortungsbewusste und gewissenhafte Erwachsene, egal ob es darum geht, Blätter zu einem cholesterinsenkenden Salat hinzuzufügen oder es in einen Antioxidans-Smoothie zu mischen. Die Zahl der Kohlfarmen in den USA verdoppelte sich zwischen 2007 und 2012, und Beyoncé trug im Musikvideo von 2015 einen Hoodie mit der Aufschrift „KALE“.
Robert Mueller-Moore, ein T-Shirt-Hersteller aus Vermont, sagt, er habe in den letzten 15 Jahren unzählige „Eat More Grünkohl“-T-Shirts auf der ganzen Welt verkauft. Er schätzt, dass er über 100 Autoaufkleber zur Feier des Grünkohls verkauft hat. Er geriet sogar in einen dreijährigen Rechtsstreit mit Chick-fil-a, Amerikas größter Fast-Food-Kette mit Brathähnchen, deren Slogan „Eat More Chicken“ (Essen Sie mehr Hühnchen) lautet. „Das hat viel Aufmerksamkeit erregt“, sagt er. Alle diese Feste beeinflussten die tägliche Ernährung der Menschen.
Wie Avocados hat Grünkohl jedoch echte gesundheitliche Vorteile, daher sollte sein Promi-Status nicht auf auffällige Schlagzeilen oder Pop-Idol-Vermerke reduziert werden. Aber es ist wichtig, etwas skeptisch zu bleiben und zu wissen, dass kein einzelnes Lebensmittel ein Allheilmittel für perfekte Gesundheit ist, egal wie berühmt oder nahrhaft es auch sein mag. Experten sagen, dass eine abwechslungsreiche Ernährung mit viel Obst und Gemüse nährstoffreicher ist als eine, bei der man immer wieder das Gleiche isst. Denken Sie also beim nächsten Besuch in einem Geschäft an andere Produkte.
Die traurige Wahrheit ist jedoch, dass es wahrscheinlich einfacher ist, ein Gemüse auf ein Podest zu stellen, als zu versuchen, eine ganze Gruppe von Gemüse oder Früchten zu bewerben. Vor diesem Problem steht Anna Taylor, die bei der britischen Denkfabrik The Food Foundation arbeitet. Vor kurzem half sie bei der Entwicklung von Veg Power, einer TV- und Film-Werbekampagne zur Hauptsendezeit, die wie ein Superhelden-Filmtrailer klingt und versucht, Kinder dazu zu bringen, ihre Meinung über Gemüse zum Besseren zu ändern.
Laut Taylor betrug das Budget 3,95 Millionen US-Dollar, hauptsächlich Spenden von Supermärkten und Medienunternehmen. Dies ist jedoch im Vergleich zu anderen Indikatoren der Lebensmittelindustrie eine winzige Menge. „Das entspricht 120 Millionen Pfund für Süßwaren, 73 Millionen Pfund für Erfrischungsgetränke und 111 Millionen Pfund für süße und herzhafte Snacks. Somit macht die Werbung für Obst und Gemüse 2,5 % der Gesamtmenge aus“, sagt sie.
Obst und Gemüse werden oft nicht wie Chips oder Fertiggerichte gebrandmarkt, und ohne Marke gibt es praktisch keinen Abnehmer für Werbung. Eine konzertierte Anstrengung von Regierungen, Landwirten, Werbeunternehmen, Supermärkten usw. ist erforderlich, um die Ausgaben für Obst- und Gemüsewerbung zu erhöhen.
Wenn also Dinge wie Kohl oder Avocados auftauchen, handelt es sich eher um ein bestimmtes Produkt und daher einfacher zu verkaufen und zu bewerben, als um Obst und Gemüse im Allgemeinen zu bewerben. Taylor sagt, wenn ein Lebensmittel populär wird, kann es zu einem Problem werden. „Normalerweise verdrängen diese Kampagnen andere Gemüsesorten aus dieser Kategorie. Wir sehen dies in Großbritannien, wo es ein enormes Wachstum in der Beerenindustrie gibt, die sehr erfolgreich war, aber Äpfeln und Bananen Marktanteile weggenommen hat“, sagt sie.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass, egal wie groß ein bestimmtes Produkt ein Star wird, daran denken, dass Ihre Ernährung keine Ein-Mann-Show sein sollte.