Den ganzen Congrio 20 Minuten kochen lassen, in einem Multikocher für Dampf und einem Wasserbad - 30 Minuten. Wenn Sie die Congrios in Stücke schneiden, reduziert sich die Garzeit um 10 Minuten.
Wie man Congrio kocht
Benötigt - Congrio, Wasser, Salz, Kräuter und Gewürze nach Geschmack
1. Gut und spülen Sie den Congrio aus, entfernen Sie den Schleim aus dem Kadaver.
2. Spülen Sie den Congrio unter fließendem Wasser ab.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie den Congrio auf und stellen Sie den Topf auf das Feuer.
4. Den Congrio mit Salz würzen und die Pfefferkörner in die Pfanne geben.
5. Den Congrio 20 Minuten kochen lassen.
Wie man Congrio dämpft
Produkte
Congrio Fischkadaver - 1 kg
Zitrone - 1 Stück
Knoblauch - 2 Nelken
Frischer Dill - 1 Bund
Mayonnaise - 2 abgerundete Esslöffel
Senf – ein voller Esslöffel
Olivenöl - 2 gehäufte Esslöffel
Getrockneter Rosmarin - eine Prise
Salz und gemahlener Pfeffer - jeweils eine Prise
Congrio gedämpfter Fisch
1. Spülen Sie den Fischkadaver unter fließendem Wasser ab, um den Schleim zu entfernen.
2. In Stücke von jeweils nicht mehr als 4-5 cm schneiden.
3. Fügen Sie die notwendigen Gewürze hinzu: Salz, Pfeffer, Rosmarin.
4. In einen Wasserbad geben und 20 Minuten kochen lassen.
5. In einem Mixer fein gehackten Knoblauch und Dill mischen, Senf, Mayonnaise, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen.
6. Mit Pfeffer, Salz würzen und die gedämpfte Fischsauce mit Congrio glatt rühren.
7. Servieren Sie den fertigen Fisch mit der resultierenden Sauce. Eine geeignete Beilage wäre Reis- oder Gemüsesalat.
Leckere Fakten
- Kongress - it große Fische, die in verschiedenen Tiefen von mehreren Metern bis zu einem Kilometer leben. Normalerweise ernährt es sich von Weichtieren und Krebstieren, aber manchmal kann dieses Raubtier kleine Fische angreifen. Es ist besonders häufig in Chile, Brasilien vor der Küste von Südaustralien und Südafrika.
- Congrio-Fleisch ist rosa Farbton, isst Schalentiere und schmeckt wie Garnelen. Aus diesem Grund wird er in Russland manchmal als Garnelenfisch bezeichnet. Ein anderer Name für Congrio ist King Clip.
- Für Essen passen und Congrio-Leber. Sie sagen, dass sie zarter und angenehmer schmeckt als die gewöhnliche Hühnerleber.
- Pablo Neruda ist ein Dichter aus Chile, wo dieser Fisch sehr beliebt ist. Er widmete Congrio sogar ein Gedicht "Ode an die Fischsuppe".
- Kosten gefrorener Congrio - ab 280 Rubel / 1 Kilogramm (durchschnittlich in Moskau ab Juli 2019).
Wie man Congrio Suppe macht
Produkte
pro Dose 7 Liter
Ganze Garnelenfische - 1-1,5 Kilogramm
Karotten – 2 Stück größer
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stück
Tomate - 2 Stück
Große Zwiebeln - 2 Stück
Junger Knoblauch - 4 Nelken
Kartoffel - 3 Stück
Lorbeerblatt - ein paar Blätter
Getrockneter Oregano – 1 Teelöffel
Sonnenblumenöl - 80 Milliliter
Zitronensaft - ein halbes Glas
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zum Servieren
Sahne bis zu 20% Fett -120 Gramm Frühlingszwiebeln – großer Bund (kann durch Koriander, Petersilie ersetzt werden)
Wie man Garnelenfischsuppe macht
1. Den Congrio ausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen, mit einem Messer ein wenig abkratzen und den Schleim entfernen.
2. Schneiden Sie den Congrio in große Stücke.
3. Marinade zubereiten: Zitronensaft, fein gehackter Knoblauch, Salz und Pfeffer.
4. Fischstücke darin marinieren.
5. Während das Congrio-Fruchtfleisch mariniert, kochen Sie eine starke Brühe aus dem Congrio-Kopf, den Flossen, der Haut und dem Schwanz.
6. Fügen Sie Ihrer Congrio-Brühe eine Karotte, eine Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu.
7. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
8. Schneiden Sie die zweite Zwiebel in halbe Ringe, Karotten und Kartoffeln in Kreise, Paprikastreifen.
9. Tomaten, mit kochendem Wasser übergossen und von Haut und Samen geschält, in Würfel geschnitten.
10. Öl gut in einem großen Topf erhitzen.
11. Zwiebeln, Karotten bei schwacher Hitze köcheln lassen, Tomaten hinzufügen und nach einigen Minuten weitere Paprika und Kartoffeln.
12. Gewürze hinzufügen: Oregano, Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt.
13. Gießen Sie gekochte Fischbrühe über alles.
14. Die Congrio-Suppenbrühe zum Kochen bringen.
15. 10 Minuten nach dem erneuten Kochen Garnelenfischstücke in die kochende Brühe geben und die Marinade einfüllen.
16. Weitere 15 Minuten leicht kochen lassen.
17. Vor dem Servieren einen Esslöffel Sahne in jede Schüssel Congrio-Suppe geben und gut umrühren.
18. Die Suppe mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Heiße Congrio-Suppe mit frischem Weißbrot servieren.