Die Putenkeule 40 Minuten in Salzwasser kochen.
Wie man einen Truthahnschenkel kocht
1. Waschen Sie den Oberschenkel des Truthahns in kaltem Wasser und prüfen Sie, ob Federreste, der sogenannte „Hanf“, vorhanden sind. Wenn vorhanden, entfernen Sie diese mit einer Pinzette.
2. Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen Topf und warten Sie, bis es bei starker Hitze kocht. Wenn Sie als Ergebnis des Kochens des Oberschenkels Brühe und nicht nur Nahrungsfleisch erhalten möchten, sollte der Oberschenkel mit kaltem, nicht heißem Wasser gegossen werden, da bei allmählicher Erwärmung die größte Menge an Extrakten freigesetzt wird das Wasser.
3. Salzwasser in einer Menge von 10 g (zwei flache Teelöffel) Salz pro eineinhalb Liter Wasser.
4. Tauchen Sie den Oberschenkel des Truthahns in Salzwasser und lassen Sie ihn wieder kochen.
5. Den Putenschenkel 40 Minuten für Fleisch, Salat oder Vorspeise, 1 Stunde für Brühe und mindestens 1,5 Stunden für geliertes Fleisch mit Deckel kochen. Wenn Sie das Putenfleisch aus dem Knochen schneiden, kochen Sie das Putenschenkelfilet 30 Minuten lang.
Rezept in einem Schnellkochtopf
Kochen Sie in einem Schnellkochtopf den Oberschenkel nach dem Schließen des Ventils 15 Minuten lang - dies ist ein charakteristisches Zischen oder ein besonderes Geräusch, wenn der Schnellkochtopf elektronisch ist. Kochen Sie den Oberschenkel für die Suppe in einem Schnellkochtopf 10 Minuten länger, für geliertes Fleisch - 1 Stunde, und warten Sie dann eine Stunde bei geschlossenem Ventil.
Kochtipps
Wenn Sie den Hanf vor dem Kochen entfernen müssen, es aber keine Pinzette gibt, können Sie die alte Kochmethode verwenden: Reiben Sie den Oberschenkel mit Mehl ein und brennen Sie den Hanf mit einem Feuerzeug an. Das Mehl hebt die verbleibenden Federn in eine horizontale Position und schützt die Geflügelhaut während der Wärmebehandlung vor Verformung.
Putenschenkel - Obwohl kalorienarm, ist es ein sehr nahrhafter Bestandteil der Pute. Vom Oberschenkel werden nahrhafte Truthahnsuppen gekocht, bei denen das Fleisch vom Oberschenkel nicht auseinander fällt, sondern fleischige Stücke bleibt.
Um dem gekochten Truthahn ein köstliches Aussehen zu verleihen, können Sie ihn im Ofen goldbraun backen.
Es ist köstlich, Putenkeulen in Sahne oder Milch zu kochen – das Fleisch wird viel weicher und aus der Brühe kommen hervorragende Saucen. Es reicht aus, die Brühe mit Mehl zu mischen, um sie einzudicken und ein wenig zu kochen. Dies ist eines der einfachsten und schnellsten Putengerichte für einen festlichen Tisch.
Beeilen Sie sich nach dem Kochen nicht, um das Fleisch herauszunehmen, sondern lassen Sie es in der Brühe abkühlen. Die Fleischfasern, die sich nach der Wärmebehandlung entspannt haben, nehmen einen Teil der Brühe auf und machen das Produkt saftiger und aromatischer.