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Getrennte Hähnchenstücke (Beinen, Schenkel, Filets, Brust, Flügel, Trommelstöcke, Keulen) werden in kochendes Wasser gelegt und 30 Minuten gekocht.
Dorfhühnersuppe wird 2 Stunden oder länger in kaltem Wasser gekocht. Broiler oder Huhn 1 Stunde kochen lassen.
Die Bereitschaft des Huhns ist leicht zu bestimmen: Wenn das Fleisch leicht die Knochen verlässt oder das Filet leicht mit einer Gabel durchbohrt wird, wird das Huhn gekocht.
Wie man Hühnchen kocht
1. Hühnchen, wenn sie gefroren sind, müssen vor dem Kochen aufgetaut werden.
2. Entfernen Sie die Federn mit einer Pinzette vom Huhn (falls vorhanden).
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf, damit es das Huhn mit ein paar Zentimetern Reserve bedeckt. Wenn das Huhn ganz gekocht ist, benötigen Sie einen großen Topf.
4. Salzwasser (pro Liter Wasser ein Teelöffel Salz).
5. Hähnchen oder Hähnchenstücke in den Topf tauchen.
6. Warten Sie, bis es kocht, und entfernen Sie es, wenn sich nach 3-5 Minuten Kochen Schaum bildet.
7. Zum Abschmecken Zwiebeln, geschälte Karotten und Knoblauch hinzufügen.
8. Kochen Sie das Huhn in einem Topf 30 Minuten (wenn es sich um Hühnchenstücke handelt) bis 2 Stunden (ganzes Huhn in Brühe).
Die genaue Zeit, um das Huhn zart zu kochen
Huhn und ganzes Huhn - 1 Stunde, altes und ländliches Huhn - 2-6 Stunden.
Beine, Filets, Hähnchenschenkel, Brust, Flügel - 20-25 Minuten.
Hühnernebenerzeugnisse: Hälse, Herzen, Mägen, Leber – 40 Minuten.
Wie lange Huhn für Brühe kochen
Ganz - 1,5-2 Stunden, Dorfhuhn - mindestens 2 Stunden, Hahn - ca. 3 Stunden.
Beine, Filets, Hähnchenschenkel, Brust, Beine, Flügel ergeben in 1 Stunde eine reichhaltige Brühe.
Hühnchen-Innereien für Diätbrühe 40 Minuten kochen lassen.
Welche Gewürze sollten beim Kochen von Hühnchen hinzugefügt werden?
Nach dem Kochen können Sie dem Huhn geschälte Zwiebeln und Karotten, Pfeffer, Salz, Oregano, Majoran, Rosmarin, Basilikum, provenzalische Kräuter, 1-2 Lorbeerblätter hinzufügen.
Wann soll man beim Kochen Hühnchen salzen?
Das Huhn zu Beginn des Kochens salzen.
Wie lange Brathähnchen?
Braten Sie das Huhn für 20-30 Minuten, abhängig von der Größe der Hühnchenstücke und der Hitze. Weitere Details unter timefry.ru!
Was ist der Kaloriengehalt von Hähnchenfilet?
Der Kaloriengehalt von gekochtem Hähnchenfilet beträgt 110 kcal.
Der Kaloriengehalt von Huhn mit Haut beträgt 160 kcal.
Wie kocht man Huhn für Suppe?
Für die Suppe kochen Sie das Huhn in einer großen Menge Wasser: Für 1 Teil des Huhns mit Knochen benötigen Sie 6-mal mehr Wasser (zum Beispiel für ein Bein mit einem Gewicht von 250 Gramm 3 Liter Wasser). Fügen Sie zu Beginn des Kochens Salz hinzu, um eine reichhaltige Brühe zu erhalten.
Wie bereite ich Hühnchen zum Kochen vor?
Reinigen Sie das Huhn von den Resten der Federn (falls vorhanden), waschen Sie es und trocknen Sie es mit einem Handtuch.
Wie serviert man gekochtes Hähnchen?
Gekochtes Hühnchen kann als eigenständiges Gericht serviert werden, dann können Sie das gekochte Hähnchen mit Gewürzen und Kräutern dekorieren und zusammen mit Gemüse, Saucen und Sahne servieren.
Hühnchen und Kochutensilien
In der multivariaten
Gießen Sie das ganze Huhn in einem Slow Cooker mit kaltem Wasser, Salz, Gewürzen und Salz und kochen Sie es 1 Stunde lang im Eintopfmodus. Kochen Sie einzelne Hühnchenstücke in einem Slow Cooker 30 Minuten lang im gleichen Modus.
In einem Wasserbad
Einzelne Hühnchenstücke 30-45 Minuten dämpfen. Das ganze Huhn wird aufgrund seiner Größe nicht im Wasserbad gekocht.
In einem Schnellkochtopf
Ein ganzes Huhn in Brühe wird in 20 Minuten bei geschlossenem Ventil gekocht. Hühnchenstücke in einem Schnellkochtopf kochen in 5 Minuten unter Druck.
In der Mikrowelle
Hähnchenstücke 20-25 Minuten bei maximaler Leistung (800-1000 W) in der Mikrowelle kochen. Drehen Sie das Huhn während des Kochens um.
Hühnchen-Kochtipps
Welches Huhn soll ich kochen?
Für Salate und Hauptgerichte eignen sich zarte fleischige Teile von Huhn und Hähnchenfilets.
Für Suppen und Brühen müssen Sie reichhaltige Teile mit Fett und Haut auswählen. Als Ergänzung dazu eignen sie sich perfekt für Brühen und Hühnerknochen. Wenn sich herausstellen soll, dass die Brühe diätetisch ist, verwenden Sie nur Knochen und ein wenig Fleisch.
Wie man Hühnchen für verschiedene Gerichte kocht
Vollgekochtes Hühnchen wird dem Döner zugesetzt, da es seitdem fast keiner Wärmebehandlung ausgesetzt ist.
In Caesar-Salat kann Hühnchen in Öl gebraten werden. Wenn Sie jedoch einen Diät-Salat erhalten möchten, ist gekochtes Hühnchenfilet geeignet - das Kochen dauert 30 Minuten.
Braten Sie das Huhn 1-2 Stunden lang für die Brühe.
Was ist der Kaloriengehalt von Huhn?
Der Kaloriengehalt von gekochtem Hähnchenfilet beträgt 110 kcal.
Der Kaloriengehalt von Huhn mit Haut beträgt 160 kcal.
Wie kocht man Huhn für Suppe?
Für die Suppe kochen Sie das Huhn in einer großen Menge Wasser: Für 1 Teil des Huhns mit Knochen benötigen Sie viermal mehr Wasser (zum Beispiel für ein Bein mit einem Gewicht von 4 Gramm, 250 Liter Wasser). Fügen Sie zu Beginn des Kochens Salz hinzu, um eine reichhaltige Brühe zu erhalten.
Wie bereite ich Hühnchen zum Kochen vor?
Reinigen Sie das Huhn von den Resten der Federn (falls vorhanden), waschen Sie es und trocknen Sie es mit einem Handtuch.
Wie serviert man gekochtes Hähnchen?
Gekochtes Hähnchen kann als separates Gericht serviert werden. Anschließend können Sie das gekochte Hähnchen mit Gewürzen und Kräutern dekorieren und zusammen mit Gemüse, Sauce und Sahne servieren.
Welche Gewürze sollten beim Kochen von Hühnchen hinzugefügt werden?
Nach dem Kochen können Sie dem Huhn geschälte Zwiebeln und Karotten, Pfeffer, Salz, Oregano, Majoran, Rosmarin, Basilikum und provenzalische Kräuter hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs können Sie 1-2 Lorbeerblätter legen.
Wie man zähes (altes) Huhn kocht
In der Regel ist das Fleisch des Dorfhuhns (besonders des alten) sehr zäh und es ist ziemlich schwierig, es weich zu garen. Um es weich zu machen, müssen Sie es vor dem Kochen marinieren: mit Kefir oder Zitronensaft reiben und 4-6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dann zähes Hähnchen wie gewohnt 2-3 Stunden garen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, hausgemachtes Hühnchen in einem Schnellkochtopf zu kochen – ganz oder in Portionen für 1 Stunde.
Snack vom Huhn
Produkte
Hühnerbrust - 2 Stück (ca. 500 Gramm)
Frische Gurke – 4 Stück
Basilikum - Blätter zur Dekoration
Pesto-Sauce - 2 Esslöffel
Mayonnaise - 6 Esslöffel
Frisch gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel
Salz - 1 Teelöffel
Wie man eine Gurken-Hühnchen-Vorspeise macht
1. Huhn kochen: In kaltes Wasser legen und 30 Minuten brennen lassen. Haut und Knochen abziehen, Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden.
2. 6 Esslöffel Mayonnaise hinzufügen, mit zwei Esslöffeln Pesto-Sauce kombinieren, eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen und gut mischen, bis alles glatt ist.
3. 4 frische Gurken abspülen und in längliche ovale Scheiben von 0,5 cm Dicke schneiden, auf einen Teller mit flachem Boden legen und jeweils einen Teelöffel der resultierenden Mischung aus gekochtem Hühnchen darauf geben.
4. Frisches Basilikum unter fließendem Wasser abspülen und auf jeden Snack legen.
Wie man Hühnersuppe macht
Hühnersuppe Produkte und Preis
500 Gramm Hühnerfleisch (Hähnchenschenkel, Oberschenkel sind geeignet) für 100 Rubel,
1-2 mittelgroße Karotten für 20 Rubel,
1-2 Zwiebelköpfe für 5 Rubel,
3-5 Stück Kartoffeln für 10 Rubel. (ca. 300 Gramm),
100-120 Gramm Fadennudeln für 10 Rubel,
Gewürze und Kräuter nach Geschmack (20 Rubel),
Wasser - 3 Liter.
Preis: 180 reiben. für 6 große Portionen Hühnersuppe oder 30 Rubel. pro Portion. Die Garzeit für Hühnersuppe beträgt 1 Stunde 10 Minuten.
Durchschnittspreis in Moskau für Juni 2020..
Hühnersuppe kochen
Kochen Sie das Huhn in viel Wasser. Aus der Pfanne nehmen, das gekochte Huhn fein hacken und in die Brühe zurückkehren. Die sautierten Zwiebeln und Karotten in den Topf geben. Fügen Sie fein gehackte Kartoffeln und Gewürze hinzu und kochen Sie sie weitere 15 Minuten lang. Nudeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Wie man ein leckeres Huhn wählt
Wenn das Huhn blass oder klebrig ist, ist es möglich, dass das Huhn krank war und mit Antibiotika behandelt wurde. Wenn die Brust vergrößert ist und die Beine unverhältnismäßig kurz sind, wurde der Vogel höchstwahrscheinlich mit hormonellen Substanzen gefüttert.
Ein gesundes Huhn sollte hellrosa oder weißes Fleisch, dünne und zarte Haut und kleine Schuppen an den Beinen haben. Das leckerste Fleisch stammt von einem jungen Huhn. Schlag auf die Brust: Wenn der Knochen hart und hart ist, ist das Huhn höchstwahrscheinlich alt, bei jungen Hühnern ist der Knochen leicht federnd.
Es ist besser, gekühltes Geflügel zu kaufen - dann ist dies das sauberste und gesündeste Fleisch. Gefrorenes Hühnerfleisch enthält viel weniger Nährstoffe.
Wie man ein Huhn richtig schneidet
Die erste Methode
1. Waschen Sie das Huhn in kaltem Wasser, legen Sie es wieder auf ein Schneidebrett, schneiden Sie es mit einem scharfen großen Messer entlang des Kamms und schneiden Sie es bis auf die Knochen.
2. An der Kreuzung des Schinkens mit dem Grat das Fleisch auf beiden Seiten schneiden.
3. Drehen Sie den Hühnerkadaver, machen Sie einen tiefen Schnitt um den Oberschenkel, damit der Oberschenkelknochen sichtbar wird, drehen Sie den Schinken und schneiden Sie ihn zwischen Knochen und Kadaver. Wiederholen Sie das gleiche mit dem zweiten Schinken.
4. Machen Sie Schnitte auf beiden Seiten der Brust und trennen Sie das Fleisch leicht, schneiden Sie die Brustknochen, entfernen Sie den Brustknochen.
5. Schneiden Sie die Flügel und die Brust vom Skelett ab und machen Sie einen Einschnitt vom Schwanz bis zum Hals.
6. Schneiden Sie die Flügel von der Brust ab, so dass ein Drittel der Brust auf den Flügeln verbleibt.
7. Schneiden Sie die Flügelspitzen ab (sie können für Brühe verwendet werden).
8. Schneiden Sie die Schinken in zwei Teile und machen Sie einen Einschnitt, bei dem der Oberschenkel auf den Unterschenkel trifft.
zweite Methode
1. Schneiden Sie das Huhn entlang des Kamms vom Schwanz ab.
2. Stellen Sie den Kadaver aufrecht, stecken Sie ein Messer in den gerade gemachten Schnitt und drücken Sie es nach unten, um den Schnitt gerade über den Rücken zu machen.
3. Legen Sie die Hähnchenbrust mit der Seite nach unten und öffnen Sie sie entlang des Schnitts.
4. Stellen Sie das Huhn aufrecht und schneiden Sie den vorderen Knochen ab.
5. Legen Sie die Hälfte des Huhns mit dem Bein nach oben, ziehen Sie den Schinken ab und schneiden Sie ihn an der Stelle ab, an der er sich mit der Brust verbindet. Wiederholen Sie dies mit der zweiten Hälfte des Schlachtkörpers.
6. Suchen Sie an den Beinen einen dünnen weißen Streifen an der Verbindung von Bein und Oberschenkel, der an dieser Stelle geschnitten und das Bein in zwei Teile geteilt wird.
Gekochte Hühnersauce
Produkte
Walnüsse - 2 Esslöffel
Pflaumen - 2 Handvoll
Mayonnaise oder Sauerrahm - 2 abgerundete Esslöffel
Granatapfelsauce – 3 Esslöffel
Zucker - ein halber Teelöffel
Salz - ein viertel Teelöffel
Hühnerbrühe - 7 Esslöffel
Gekochte Hühnersauce kochen
1. Hacken oder hacken Sie die Nüsse mit einem Hammer durch ein Handtuch.
2. Hacken Sie die Pflaumen.
3. Mayonnaise / Sauerrahm, Granatapfelsauce, Zucker und Salz mischen; gut mischen.
4. Gehackte Nüsse und Pflaumen hinzufügen.
5. Hühnerbrühe einfüllen, gut mischen.
Wie man Hühnchen und Kartoffeln kocht
Produkte
Serving 2
Huhn - 2 Beine, 600-700 Gramm
Wasser - 2 Liter
Kartoffeln - 6-8 mittelgroße Knollen (ca. 600 Gramm)
Karotten - 1 Stück
Zwiebeln - 1 Stück
Dill, Frühlingszwiebeln – ein paar Zweige
Salz und Pfefferkörner nach Geschmack
Wie man Hühnchen und Kartoffeln kocht
1. Das Huhn in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und in Brand setzen.
2. Während das Wasser kocht, die Zwiebel schälen, die Karotten schälen und fein hacken.
3. Wenn das Wasser kocht, folgen Sie dem Schaum: Er muss gesammelt und aus der Pfanne genommen werden.
4. Die Zwiebel in die Brühe geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und 30 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel kochen.
5. Während das Huhn gekocht wird, schälen Sie die Kartoffeln und hacken Sie sie grob.
6. Fügen Sie die Kartoffeln zum Huhn hinzu, kochen Sie sie weitere 15 Minuten und bestehen Sie dann 10 Minuten darauf. Die Zwiebel aus der Pfanne nehmen.
7. Mit dem von den Kartoffeln getrennten Huhn servieren. Die Kartoffeln mit gehackten Kräutern bestreuen. Servieren Sie die Brühe separat oder bereiten Sie eine darauf basierende Soße zu. Das Gericht kann als Suppe zum Mittagessen serviert werden.
Wie man Hühnchenaspik kocht
Produkte
Hähnchenfilet - 2 Stück (oder Hähnchenschenkel - 3 Stück)
Wasser - 1,3 Liter
Instant Gelatine - 30 Gramm
Zwiebeln - 1 Kopf
Karotten - 1 Stück
Knoblauch - 3 Zinken
Salz - 1 Teelöffel
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück
Lorbeerblatt - 2 Stück
Wie man Hühnchenaspik kocht
1. Hühnchenstücke, wenn sie gefroren sind, auftauen; waschen.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand.
3. Legen Sie das Huhn in kochendes Wasser und kochen Sie es 30 Minuten lang, bis es weich ist.
4. Sobald das Wasser kocht, abtropfen lassen und durch frisches Wasser (1,3 Liter) ersetzen.
5. Einen halben Teelöffel Salz ins Wasser geben.
6. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen.
7. Zwiebeln und Karotten in die Brühe geben.
8. Knoblauch schälen und hacken, in die Brühe geben.
9. Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen.
10. Hähnchenfilet 20 Minuten kochen, aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.
11. Die Brühe abseihen, dann Gelatine hinzufügen und mischen.
12. Schneiden Sie das Huhn in kleine Stücke.
13. Zwiebel entfernen, Karotten in dünne Ringe schneiden.
14. Hähnchen und Karotten in Formen geben, mischen, leicht abkühlen lassen und 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.