Die Kalbszunge mit Salz bestreuen und 1,5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Zum Kochen in kaltes Wasser geben und 2-3 Stunden kochen lassen. Dann für XNUMX Minuten in kaltes Wasser eintauchen und die Zunge reinigen.
Kochen Sie in einem Slow Cooker die Kalbszunge 1,5 Stunden lang im Eintopfmodus.
Wie man Kalbszunge kocht
1. Waschen Sie Ihre Zunge, bürsten Sie mit einer kulinarischen Bürste.
2. Die Kalbszunge in einen Topf geben und in Brand setzen.
3. Nach dem Kochen des Wassers die Hitze reduzieren, den entstehenden Schaum entfernen und mit einem Deckel abdecken.
4. Lorbeerblatt, 1 geschälte Karotte, 1 Zwiebel und schwarzen Pfeffer in einen Topf geben, 1 Stunde kochen.
5. Salz das Wasser, in dem die Zunge gekocht wird (für 1 Liter Brühe - 1 Teelöffel Salz).
6. Die Kalbszunge noch eine halbe Stunde kochen.
7. Legen Sie die Zunge mit einem geschlitzten Löffel aus und legen Sie sie unter kaltes fließendes Wasser.
8. Halten Sie die Kalbszunge 3 Minuten lang unter Wasser und ziehen Sie sie ab.
Die erste Brühe nach dem Abschöpfen der Kalbszunge kann abgelassen und durch frisches Wasser ersetzt werden.
Leckere Fakten
Kaloriengehalt der Kalbszunge
Der Kaloriengehalt der Kalbszunge beträgt 163 kcal pro 100 g Zunge.
Wadenzunge kosten
Die Kosten für 1 Kilogramm Kalbszunge betragen 1000 Rubel. (Durchschnittspreis in Moskau für Juni 2017).
Kalbszungenbereitschaft
Um die Bereitschaft der Kalbszunge zu überprüfen, ist es notwendig, sie auf einer Schüssel aus dem Wasser zu legen und eine Gabel in die Zunge zu stecken – wenn der Saft der Zunge durchsichtig ist und die Zunge leicht durchstochen wird, bedeutet dies, dass dies der Fall ist gekocht und verzehrfertig.
Kalbszungenbrühe
Die Brühe, die beim Kochen der Kalbszunge übrig bleibt, kann verwendet werden, um Sülze mit Gemüse oder Fisch zu machen. Gekochte Kalbszunge servieren Kalbszunge wird gekühlt serviert, in Sandwichstücke geschnitten. Senf, Meerrettich, Mayonnaise werden auf die Zunge gereicht. Die Zunge eignet sich hervorragend für einen Snack mit frischem und salzigem Gemüse.
Gebackene Kalbszunge
Produkte
Kalbszunge - 2 Stück (ca. 700-800 Gramm)
Knoblauch - 4 Nelken
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Salz - 2 Teelöffel
Pfeffer nach Geschmack
Gebackenes Kalbszungenrezept für einen Snack
1. Waschen Sie die Kalbszunge. Knoblauch schälen, mit einer Knoblauchpresse zerdrücken oder fein hacken.
2. Knoblauch mit Salz und Pfeffer umrühren, Kalbszungen mit der Mischung bestreichen.
3. Legen Sie die Zungen in Folie und backen Sie sie 2 Stunden lang bei einer Temperatur von 120 Grad im Ofen.
4. Kühlen Sie die fertige Kalbszunge ab und entfernen Sie die Haut.
5. Warm oder gekühlt servieren.