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Borschtsch nicht übersalzen – nützliche Tipps
Das Unangenehmste beim Kochen ist Übersalz. Abgesehen davon, dass die Bemühungen der Gastgeberin ins Leere laufen, wird die Stimmung ruiniert, die Lieben bleiben hungrig, das Selbstwertgefühl der eifrigen Köchin fällt vor unseren Augen. Wer kann ein Gericht essen, in dem Salz den ganzen Geschmack unterbricht? Nicht umsonst gibt es ein Sprichwort „Nicht genug gesalzen auf dem Tisch, gesalzen im Kopf“ und das beruhigende Omen „So habe ich mich verliebt“ hilft in keinster Weise. Es sei daran erinnert, dass das Hauptgewürz nur in mäßigen Dosen nützlich ist. Übermäßige Salzaufnahme verursacht Schwellungen, Nierenerkrankungen. Was tun, wenn sich eine solche Gelegenheit ergibt? Erstmal keine Panik! Folgen Sie den Empfehlungen erfahrener Köche und alles wird gut.
Wie man Borschtsch nicht übersalzt – Ratschläge für die Gastgeberin
Jedermanns Lieblings-Erstgang besteht aus vielen Zutaten und hat wohltuende Eigenschaften. Eine Reihe von Gemüse: Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten oder Tomaten, Kohl, Rüben, Kartoffeln, Wurzeln, Kräuter, Knoblauch, in Fleischbrühe gekocht, erzeugen einen erstaunlichen Geschmack und Aroma.
Daher ist es sinnvoll, vorsichtig zu sein und Gewürze in Maßen zu verwenden, um sich später nicht den Kopf zu zerbrechen, wie man zu viel gesalzenen Borschtsch retten kann. Fügen Sie beim Kochen von Fleisch zunächst etwas Salz hinzu. Tatsache ist, dass sich dieses Gewürz nicht sofort vollständig auflöst. Probieren Sie den Borschtsch 15 Minuten vor Ende der Garzeit.
Es scheint Ihnen, dass es nicht genug Salz gibt – berücksichtigen Sie die Vorlieben aller Familienmitglieder. Vielleicht liebt jemand zu wenig gesalzene Gerichte, andere können am Tisch mehr Salz hinzufügen. Sie können sich endlich vom normalen Borschtsch-Geschmack überzeugen, bevor Sie ihn vom Feuer nehmen. Wenn Sie zusätzliche Gewürze verwenden – Fleisch- oder Pilzbrühen, denken Sie daran: Sie enthalten ausreichend Salz.
Gesalzener Borschtsch – die Situation korrigieren
Der Ärger ist schon passiert. Nachdem wir es probiert hatten, verspürten wir Kummer und einen unangenehmen Geschmack – viel Salz. Nun, es gibt einen Ausweg in dieser Situation:
· Borschtsch ist ein dickes, reichhaltiges Gericht, wenn Sie Wasser hinzufügen, ist es in Ordnung, 1 Esslöffel Kristallzucker in die Brühe geben. Manche Hausfrauen tunken ein paar Stücke raffinierten Zuckers in einem Esslöffel in die Brühe. Die Würfel ziehen das Salz zurück, warten Sie nicht, bis sie zerbröckeln. Steigen Sie aus und verwenden Sie neue Stücke;
· Die zweite Möglichkeit sind rohe Kartoffeln, die überschüssiges Salz aufnehmen können. Nach 10 Minuten Kochen die Sparknolle entfernen und entsorgen;
· 3. Option – altbackenes Brot in Käsetuch gewickelt. Sie können es nicht lange aufbewahren – das Brot wird nass, und Krümel bleiben in der Schüssel, der Borschtsch wird trüb;
· Der vierte Weg ist ein rohes Ei. Je nach Flüssigkeitsmenge im Borschtsch rohe Eier nehmen, mit einem Schneebesen verquirlen, mit Brühe verdünnen und in einen Topf geben. Der Geschmack wird sich natürlich ändern, aber nicht zum Schlechteren. Eiweiß und Eigelb verleihen eine besondere Schärfe.
Was tun, wenn Sie den Borschtsch zu stark übersalzen? Sie können das Gericht aufbewahren, wenn Sie die Brühe nicht in Salzlake verwandelt haben. In Fällen, in denen der Deckel des Salzstreuers versehentlich geöffnet wird oder die Verwendung von Gewürzen verschleppt wird, wird es nicht funktionieren, den Borschtsch wiederzubeleben. Es bleibt nur eines übrig: etwas Flüssigkeit ausgießen und sauberes, gefiltertes Wasser hinzufügen, eine neue Fritteuse zubereiten usw.