Wie wählt man die richtige Zitrone?
Optisch können sich Zitronen in Form, Geschmeidigkeit der Schale, Sättigung ihres Farbtons sowie der Größe der Frucht unterscheiden. Der Geschmack von Zitronen ist fast immer gleich, aber durch unsachgemäße Lagerung finden sich Früchte mit eher bitteren Geschmackseigenschaften.
Bei der Auswahl einer Zitrone können Sie die Hautfarbe und -größe ignorieren. Viel wichtiger ist es, den Reifegrad und die Qualität der Früchte zu bestimmen. Dies geschieht optisch. Es ist nicht notwendig, die Zitrone zu schneiden, um ihre Qualität zu bestimmen.
Zitronen können rund, oval, mit länglichen Stielen oder Spitzen sein und auch längliche Früchte haben. Die Sorte ist auf die Sorten dieser Zitrusfrüchte zurückzuführen. Fast alle Sorten sind gleich im Geschmack.
Im Großen und Ganzen lassen sich Zitronen nach der Dicke der Schale in zwei Kategorien einteilen.:
- mit dünner Haut;
- mit dicker Haut.
Es ist schwer zu sagen, dass einige Zitronen gekauft werden können und andere nicht. Beide Arten werden auf unterschiedliche Weise konsumiert. Zum Beispiel sind dickschalige Zitronen ideal für Suppen oder Getränke, während dünnschalige Zitronen am besten gekauft werden, wenn Saft wichtig ist.
Wie wählt man eine Zitrone aus
Manchmal können Zitronen einen bitteren Geschmack haben. Diese Qualität ist nicht charakteristisch für eine gute reife Frucht. Bitterkeit kann zwei Gründe haben: unsachgemäße Lagerung oder antibiotische Behandlung zur Verlängerung der Haltbarkeit. Die natürliche Ursache für den bitteren Geschmack kann ein unreifer Zustand des Fötus sein. Auf jeden Fall, wenn die Zitrone bitter ist, können Sie diese Qualität mit kochendem Wasser loswerden. Die Früchte werden einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht und dann wie geplant verzehrt.
Welche Zitronen sind es wert zu kaufen:
- die Oberfläche der Zitrone sollte eine einheitliche Farbe ohne dunkle Flecken oder Punkte haben;
- die Zitronenschale sollte gleichmäßig ohne Vertiefungen, Falten oder verblasste Stellen sein;
- der Zitronenduft sollte durch die Haut gespürt werden und für diese Art von Zitrusfrüchten charakteristisch sein;
- wenn Sie die Zitrone leicht in der Hand drücken, sollte ihre Schale elastisch sein (eine zu harte Zitrone wird unreif);
- reife Zitrone kann nur gelb sein;
- Wenn Sie eine Serviette an einer Zitrone anbringen, sollten Spuren von ätherischen Ölen auf ihrer Oberfläche verbleiben (wenn keine Spuren vorhanden sind, bedeutet dies nicht, dass die Frucht von schlechter Qualität ist, aber die Freisetzung von Öl weist auf das Fehlen einer chemischen Behandlung hin). ;
- Zitronen mit dünner und glatter Schale zeichnen sich durch höhere positive Eigenschaften aus (solche Früchte werden normalerweise bei der ersten Ernte des Baumes entfernt).
Welche Zitronen sind nicht zu empfehlen:
- wenn die Schale der Zitrone nicht gleichmäßig ist, wird die Frucht beim Schneiden auch dick (es gibt zu viel Schale, aber nicht genug Fruchtfleisch);
- wenn auf der Oberfläche der Zitrone schwarze Punkte oder kleine Flecken erscheinen, wurde die Frucht nicht richtig gelagert und war höchstwahrscheinlich unterkühlt (der Geschmack einer solchen Zitrone unterscheidet sich in der Bitterkeit);
- dunkle und schlaffe Flecken auf der Schale zeigen den Beginn des Verfalls an (der Zitronengeschmack wird verdorben und die Saftmenge wird mehrmals reduziert);
- Zitronen mit zu glänzender Oberfläche wurden mit Chemikalien oder Paraffin behandelt;
- wenn die Zitrone nicht riecht, wurde sie mit vielen Chemikalien angebaut.
- wenn beim Drücken einer Zitrone in der Hand ihre Schale weich und nicht federnd ist, ist die Frucht überreif;
- grünliche oder grüne Flecken auf der Schale der Zitrone sind ein Zeichen ihrer Unreife;
- träge Zitronenschale kann das Ergebnis von unsachgemäßer Lagerung, Überreife oder Verrottung der Früchte von innen sein (während die Schalenoberfläche keine braunen Flecken oder Punkte aufweist);
- Vitamine in Zitronen mit dicker Schale sind geringer als in Früchten mit dünner Schale (nützliche Eigenschaften sammeln sich in der weißen Schicht zwischen Fruchtfleisch und Schale).
Unreife Zitronen kann man kaufen… Diese Option ist zum Beispiel akzeptabel, wenn Sie nicht direkt nach dem Kauf Zitrusfrüchte essen möchten. Bei Zimmertemperatur reifen die Früchte ziemlich schnell.