Wie wählt man die richtige Mango aus?

Mango – eine exotische Frucht, die in der Küche weit verbreitet ist. Es kann in seiner reinen Form gegessen werden, aber meistens wird es als zusätzliche Zutat zu Salaten oder Hauptgerichten verwendet. Mango hat einen spezifischen Geschmack, der es Ihnen ermöglicht, sie nicht nur mit süßen, sondern auch mit Fleischprodukten zu kombinieren. In den Verkaufsregalen können Sie viele Sorten dieser Früchte sehen, die sich in Härte, Form und Farbe der Schale unterscheiden.

Mango kann sein:

• grün
• Schwarz
• rot;
• Gelb;
• lila.

In der Form können Mangofrüchte länglich, eiförmig, fast rund oder birnenförmig sein. Die Form hat keinen Einfluss auf den Geschmack, sie zeigt nur an, dass die Frucht zu einer bestimmten Sorte gehört… Die seltenste Mangosorte gilt als flacher Typ.

Bei der Auswahl einer bestimmten Option sollten Sie zunächst festlegen, in welchem ​​​​Gericht diese Frucht verwendet wird. Einige Mangosorten eignen sich für Salate, andere eignen sich zum Verzehr in reiner Form und wieder andere eignen sich zur Kombination mit Fleisch oder Fisch. Unreife Früchte werden häufig bei der Behandlung und Stabilisierung des Darms verwendet, und reife Früchte werden in der Diätologie und beim Kochen verwendet.

Wie man eine reife Mango von einer unreifen Frucht unterscheidet

Den Reifegrad einer Mango können Sie am Aussehen der Frucht oder an der Konsistenz bestimmen. Bei der visuellen Beurteilung wird auf die Festigkeit und Spannkraft der Haut geachtet.

Reife Mango zeichnet sich durch folgende Eigenschaften aus:

• die Größe einer reifen Frucht erreicht im Durchschnitt einen Durchmesser von 10-15 cm;
• glänzende Schale mit schwarzen Punkten (Farbe spielt in diesem Fall keine Rolle);
• beim Andrücken der Früchte bleiben keine Dellen zurück, aber die Schale sollte leicht angedrückt werden (nicht zu verwechseln mit ganz weichen Mangos);
• reiches Aroma, sogar durch die Haut wahrnehmbar (der Geruch ist an der Stelle des Fruchtabbaus intensiver);
• das Fruchtfleisch einer reifen Mango ist immer weich, faserig und hat einen satten orangen oder gelben Farbton;
• der Stielbereich ist immer rund;
• das Fruchtfleisch lässt sich leicht vom Stein trennen.

Überprüfen Sie den Weichheitsgrad der Mango, indem Sie mit den Fingern drücken und die Frucht in Ihrer Handfläche drücken. Die Festigkeit der Frucht zeigt in diesem Fall ihre Reife an. Wenn die Frucht einem Stein ähnelt, weist dieser Faktor auf ihre Unreife hin.

Anzeichen einer überreifen Mango:

• das Vorhandensein eines sauren oder „alkoholischen“ Geruchs;
• zu weiche Konsistenz, erinnert an Kürbisbrei;
• Dellen oder zahlreiche Narben auf der Haut.

Überreife Mangos haben aufgrund ihres hohen Zuckergehalts ein säuerliches Aroma oder einen scharfen alkoholischen Geruch. Diese Komponente beginnt allmählich zu gären, wodurch nicht nur das Aussehen der Mango, sondern auch der Geschmack gestört wird. Solche Früchte sind für den menschlichen Verzehr ungeeignet.

Können unreife Mangos gegessen werden?

Mango wird nicht nur reif, sondern auch unreif gegessen. Überreife Früchte werden aufgrund ihres spezifischen Geschmacks und ihres sauren Aromas nicht zum Kochen verwendet. Wenn sie reif ist, verändert Mango die Zusammensetzung nützlicher Elemente und Vitamine. Unreife Früchte enthalten viel Stärke und Pektin. Nach und nach werden diese Stoffe in Saccharose, Maltose und Glucose umgewandelt und die Pektinmenge deutlich reduziert.

Anzeichen einer unreifen Mango:

• feste Früchte;
• Fruchtfleisch mit grüner Tönung;
• es gibt keine schwarzen Punkte auf der Schale (einige Mangosorten bekommen in ihrer reifen Form auch keine Flecken auf der Schale, daher kann dieses Zeichen nicht als Schlüsselzeichen bezeichnet werden);
• der Knochen ist schlecht von der Pulpa getrennt;
• Mangel an reichem Aroma;
• unreife Mango ist immer leichter als reife Früchte;
• der Stielbereich ist oval oder länglich;
• sauer oder sauer schmecken.

Wenn der Kauf einer reifen Mango zum Problem wird, können Sie unreife Früchte kaufen und warten, bis sie reifen.… Es empfiehlt sich, die Früchte in eine Papiertüte zu stecken und einige Tage zu warten. Im Kühlschrank reifen Mangos nicht nur nicht nach, sondern können auch schnell verderben. Nur reife Früchte sollten kühl gelagert werden. Sie können den Reifeprozess einer Mango beschleunigen, indem Sie einen Apfel oder eine Banane daneben legen.

In der Heimat der exotischen Früchte werden sie auch oft unreif von den Bäumen entfernt. Solche Aktionen sind in erster Linie auf die Absicht zurückzuführen, die Früchte der Vögel zu bewahren. Mango kann bei Bedarf unter Raumbedingungen reifen, aber es ist besser, sie reif zu kaufen.

Die Vorteile von Mango

Mango gilt aufgrund ihrer Zusammensetzung als einer der Rekordhalter für den Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen. Seine regelmäßige Verwendung in Lebensmitteln trägt zur Normalisierung des Stoffwechsels und der Arbeit aller Körpersysteme bei.

Die Zusammensetzung der Mango enthält die folgenden Vitamine und nützlichen Elemente:

• 12 für den menschlichen Körper lebenswichtige Aminosäuren;
• pflanzliche Beruhigungsmittel;
• Enzyme, die die Entwicklung von Krebszellen verlangsamen;
• Glutaminsäure.

Vor der Verwendung wird die Schale von der Mango entfernt und der Stein entfernt. Bei Anzeichen von Überreife ist es besser, die Verkostung der Früchte zu verweigern.

Video zur Auswahl der richtigen leckeren Mango