So kochen Sie Welsfisch: leckere Rezepte in einer Pfanne und im Ofen

Wels ist ein Fisch, der sich in seiner Einzigartigkeit von anderen Fischarten unterscheidet, so dass viele Menschen glauben, dass es unwahrscheinlich ist, dass er daraus ein köstliches Gericht zubereiten kann. Tatsächlich ist dies eine völlige Täuschung, obwohl es beim Kochen einige Schwierigkeiten gibt. Daher ist es wichtig zu wissen, welche Gerichte aus diesem Fisch zubereitet werden können.

Beschreibung von Fisch

Es ist schwierig, zumindest etwas Knochen im Fleisch dieses Fisches zu finden. Gleichzeitig hat das Fleisch einen feinen, süßlichen Geschmack, und da das Fleisch auch fettig ist, erhält man aus dem Wels recht schmackhafte Gerichte. Welsfleisch kann gekocht, gebraten, gedünstet und auch gebacken werden. Wie alle Meeresfrüchte enthält Welsfleisch einen vollständigen Satz aller nützlichen Komponenten, die für den menschlichen Körper so notwendig sind. Fleisch ist auch reich an Eiweiß, das viermal mehr ist als Fett.

Interessant zu wissen! Welsfleisch eignet sich zum Kochen verschiedener Gerichte, einschließlich der Haute Cuisine.

Wie man Fisch zubereitet

Bevor Sie ein Fischgericht zubereiten, müssen Sie den Fisch vorbereiten. Es ist gut, wenn Sie es geschafft haben, einen ganzen, unzerlegten Welskadaver zu bekommen, aber dann müssen Sie ihn selbst zerlegen.

1. Zunächst muss es richtig aufgetaut werden.
2. Dann den Kopf abschneiden und den Bauch aufschneiden.
3. Die Eingeweide werden entfernt und der Fisch gut gewaschen.
4. Endlich den Schwanz und die Flossen loswerden.

Zum Schluss wird der Fisch in Stücke geschnitten, deren Größe von dem Gericht abhängt, das zubereitet werden soll.

In der Regel verkaufen die Läden bereits küchenfertige Fischfleischstücke, es reicht also, sie zu kaufen.

Kochen Rezepte

Welsfisch wird mit jeder geeigneten Technologie zubereitet, wobei das Gericht mit beliebigen Beilagen gefüllt wird.

Welsfilet in einer Pfanne gebraten

Sie benötigen die folgenden Produkte:

1. Welsfilet – 1 kg.
2. Sonnenblumenöl (vorzugsweise raffiniert) – etwa 50 ml.
3. Mehl der ersten oder höchsten Klasse – etwa 250 g. Damit das Gericht richtig schmackhaft wird, sind Gewürze wie Salz und schwarzer Pfeffer sowie Gewürze für Fisch unverzichtbar.

Die Technologie der Vorbereitung ist wie folgt:

1. Das Filet wird in portionierte Stücke geschnitten, die nicht dicker als 4 cm sind.
2. Verdünnt 1 EL. ein Löffel Salz pro 0,6 Liter Wasser, danach werden Fischstücke in die filtrierte Lösung gegeben.
3. In diesem Zustand sollten die Stücke ca. 4 Stunden liegen.
4. Nach dieser Zeit werden die Stücke mit Gewürzen eingerieben.
5. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl wird auf das Feuer gestellt und auf die gewünschte Temperatur erhitzt.
6. Fischstücke werden allseitig in Mehl gewälzt und auf einer erhitzten Pfanne ausgelegt.

Die Stücke werden von allen Seiten goldbraun gebraten. Die Pfanne muss immer geöffnet sein.

So braten Sie Filets und Steaks in einem Slow Cooker

In letzter Zeit ist es in Mode gekommen, Gerichte in einem langsamen Kocher zu kochen. Man kann darin auch Fisch braten, was viele nicht kennen, da sie die Anleitung selten komplett studieren.

Um Welsfleisch in einem Slow Cooker zu kochen, benötigen Sie:

• Mehrere Steaks.
• Ein Paar Hühnereier.
• Etwa 100 g Mehl.
• Ein paar Esslöffel (nicht mehr als 5) Pflanzenöl.

Von Gewürzen können Sie Salz und gemahlenen Pfeffer verwenden.

So kochen Sie richtig:

1. Zuerst müssen Sie die Steaks abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
2. Jedes Stück wird von allen Seiten mit Gewürzen eingerieben.
3. Eier werden in einer tiefen Schüssel geschlagen.
4. Mehl wird in einer flachen Untertasse zubereitet.
5. Der Multikocher wird in den Modus „Braten“ oder „Backen“ geschaltet, wonach Pflanzenöl in die Schüssel des Multikochers gegossen wird.
6. Fleischstücke werden von allen Seiten in Mehl, in geschlagenen Eiern und noch einmal in Mehl gewendet.
7. Danach werden die Stücke in eine vorgeheizte Multicooker-Schüssel gegeben und gekocht, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.

Es ist wichtig zu wissen! Schließen Sie während des Garvorgangs nicht den Deckel des Multikochers, da sonst das Gericht völlig anders ausfällt.

In Folie gegartes Welsfilet mit Gemüse

Zunächst müssen Sie einige Produkte vorbereiten. Zum Beispiel:

• Fischfilet, etwa 400 Gramm.
• Hartkäse – etwa 180 Gramm.
• Vier mittelgroße Karotten.
• Eine Zwiebel (vorzugsweise rot).
• Schwarzer Pfeffer, zerkleinert – etwa 5 Gramm.

Richtige Aufbereitungstechnik:

1. Das Filet wird in portionierte Stücke von nicht großer Größe geschnitten.
2. Die vorbereiteten Stücke werden allseitig mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben und anschließend auf Folie ausgelegt.
3. Die Zwiebel wird geschält und in halbe Ringe geschnitten.
4. Karotten werden auch geschält und auf einer Reibe gehackt.
5. Danach wird das Gemüse in einer Pfanne gebraten und auf dem Filet ausgelegt.
6. Hartkäse wird zerkleinert (auch auf einer Reibe) und auf Gemüse ausgelegt.
7. Das vorbereitete Gericht wird in Folie eingewickelt und auf ein Backblech gelegt.

Vor dem Kochen wird der Ofen auf eine Temperatur von mindestens 180 Grad erhitzt und erst dann für 40 Minuten ein Backblech mit einer Schüssel hineingestellt.

Das fertige Gericht wird mit Knoblauch-Rahmsauce serviert, als Beilage eignen sich Salzkartoffeln, aber auch Reis oder Buchweizen.

Suppe aus Wels

Für die Grünkohlsuppe benötigst du folgende Zutaten:

• Sauberes Wasser – 3 Liter.
• Keine große Karotte.
• Keine große Glühbirne.
• Lorbeerblatt, 4 Blätter.
• Schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen.
• Salz schmeckt.

Kochtechnik für Fischsuppe:

1. Wasser wird in einen Topf gegossen und angezündet.
2. Fischstücke werden in noch nicht kochendes Wasser gelegt.
3. Während das Wasser kocht, wird das Feuer nach 10 Minuten reduziert und Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt werden in die Brühe gegeben.
4. Gemüse wird geschält und gründlich gewaschen.
5. Zwiebeln werden nicht wie Kartoffeln in große Würfel geschnitten, und Karotten werden auf einer Reibe gehackt.
6. Fischstücke werden aus der Brühe entfernt und die Brühe selbst wird auf einem feinen Sieb filtriert.
7. Fischstücke werden von den Gräten befreit.
8. Alle Gemüse werden in die Brühe gegeben und 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
9. Danach werden die Fischstücke wieder in das Gericht gegeben und das Gericht weitere 12 Minuten gekocht.

Sie können den Geschmack der Suppe verbessern, indem Sie zusätzliche Gewürze für Fisch hinzufügen, während Sie sich nicht stark hinreißen lassen sollten, um den Geschmack des Gerichts selbst nicht zu unterbrechen.

Welskoteletts

Um Fischfrikadellen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte zubereiten:

• Fischfilet – etwa 1 kg.
• Ein paar mittelgroße Zwiebeln.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Kartoffelstärke – etwa 30 Gramm.
• Semmelbrösel – innerhalb von 200 Gramm.
• Etwa 100 ml Milch.

Sie benötigen auch Salz und gemahlenen Pfeffer zum Abschmecken.

Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

1. Das Filet wird auf Gräten untersucht und gegebenenfalls werden die Gräten entfernt.
2. Gemüse wird geputzt und gewaschen.
3. Alle Zutaten werden durch einen Fleischwolf geführt.
4. Milch und Stärke sowie Gewürze werden zu gehacktem Fisch gegeben, wonach die Mischung gründlich gemischt wird.
5. Semmelbrösel werden in einen flachen Teller gegossen.
6. Koteletts werden aus vorbereitetem gehacktem Fisch geformt, danach werden sie in Mehl und Semmelbröseln gewälzt.
7. Danach werden die Koteletts auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech gelegt.
8. Der Ofen wird auf eine Temperatur von 180 Grad aufgeheizt und ein Backblech mit Halbzeugen hineingelegt.
9. Nach einer halben Stunde, wenn auf den Koteletts eine goldene Kruste erscheint, wird das Backblech mit ihnen aus dem Ofen gezogen.

Fischfrikadellen drehen sich beim Kochen in der Regel nicht um, da sie ihr marktfähiges Aussehen verlieren und in kleine Fragmente zerfallen können.

Das Gericht wird mit saurer Sahne sowie Kartoffelpüree auf dem Tisch serviert.

Das Rezept für Welskoteletts ist bei Hausfrauen sehr beliebt.

Nutzen und Schaden von Welsfleisch

Welsfleisch zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Proteinen (bis zu 20 g pro 100 g Fleisch) aus, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden. Außerdem ist Welsfleisch fettig und eignet sich daher nicht zum Kochen von Diätgerichten. Der Energiewert von Welsgerichten beträgt ca. 145 kcal pro 100 g Produkt.

Welsfleisch ist wie alle Meeresfrüchte recht gesund, da es Vitamine und Mineralstoffe enthält. Daher muss Fisch regelmäßig gegessen werden, um den Körper mit den notwendigen nützlichen Bestandteilen aufzufüllen.

Leider können nicht alle Personengruppen von Wels profitieren. Es kann für diejenigen schädlich sein, die zu allergischen Reaktionen neigen oder eine persönliche Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten haben.

Dieser Fisch gilt als der nützlichste, wenn er durch Kochen oder Schmoren gekocht wird. In diesem Fall können Sie sich keine Sorgen um Ihre Figur machen.

Mit anderen Worten, Wels kann mit den gängigsten Technologien gekocht werden. Daher sollten Probleme bei der Zubereitung von Gerichten aus diesem Fisch nicht auftreten. Für diejenigen, die sich noch nicht entschieden haben, diesen einzigartigen Fisch zu probieren, können wir es empfehlen, weil Sie ziemlich leckere Gerichte bekommen.

Abschließend

Wels ist ein ziemlich interessanter Fisch mit einem ziemlich einschüchternden Aussehen. Wenn Sie diesen Fisch mit eigenen Augen sehen, kann der Wunsch, daraus ein Gericht zu kochen, sofort verschwinden. Der Fisch hat auch einen zweiten Namen – „Seewolf“. Dieser Fisch hat ein riesiges Maul mit vielen scharfen Zähnen. Trotz eines so unschönen Aussehens steht sein Fleisch geschmacklich wertvollen Fischarten in nichts nach. Deshalb bereiten Köche einzigartige und sehr schmackhafte Gerichte aus Wels zu. In der Regel wissen erfahrene Köche, wie man Welsfleisch richtig zubereitet, da es eine lockere Textur hat. Wenn Sie falsch gekocht werden, können Sie das Gericht einfach verderben und es in eine geleeartige Masse mit einem unverständlichen Geschmack verwandeln.

Erfahrene Köche schneiden den Wels immer in große Stücke, danach müssen sie entweder im Teig gegart oder etwa 10 Minuten in Salzwasser gekocht werden. In diesem Fall behalten die Fleischstücke immer ihre Form und das weitere Garen erfordert nichts Besonderes.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Wels, aber alle erfordern keine große Menge an Gewürzen, es reicht aus, um mit Pfeffer und Zitronensaft auszukommen. Sie können auch geräucherten Wels im Handel kaufen. Dieses Produkt ist sehr beliebt.