Viele von uns möchten im Winter eine eingelegte Gurke genießen, und wenn sie in den Laden kommen, kaufen sie ein Glas, das ihnen gefällt. Und praktisch niemand merkt, dass sie sehr oft unter dem Deckmantel der Produkte russischer Hersteller in Indien angebaute Gurken kaufen. Wie selektive Studien der maßgeblichen Organisation „Russisches Qualitätssystem“ zeigen: Der Löwenanteil der in unserem Land verkauften Gurken wird in Indien und anderen asiatischen Ländern angebaut. Häufig verpacken Handels- und Fertigungsunternehmen Produkte einfach um.
Natürlich sollte man die Würde der aus Indien mitgebrachten Gurken nicht herabsetzen (sie sind billiger und sehen attraktiver aus). Trotzdem empfiehlt Roskachestvo den Verbrauchern, Produkte von russischen Herstellern zu kaufen. Und dafür gibt es eine Reihe guter Gründe.
Der heimische Hersteller befindet sich in einer sehr schwierigen Situation
Bis heute nehmen Gurken aus Asien (Indien, Vietnam) ein ziemlich großes Segment auf dem russischen Markt ein, etwa 85 Prozent der Produkte sind in diesen Ländern angebautes Gemüse. Und praktisch hat sich dieser Indikator seit vielen Jahren nicht geändert. Es wird weder von negativen Veränderungen in der Wirtschaft des Landes noch von Schwankungen des Dollars beeinflusst. Es ist zu beachten, dass fast alle eingelegten und eingelegten Gurken in Indien exportiert werden und eine vernachlässigbare Menge an Produkten auf dem Inlandsmarkt verbleibt. Hauptimporteur indischer Gurken ist Russland, gefolgt von westeuropäischen Staaten, Kanada und den Vereinigten Staaten.
Dank dieser Angleichung müssen heimische Produzenten zumindest in den Weiten ihres Landes „um einen Platz an der Sonne“ kämpfen.
Die Größe einer Gurke hängt von der Billigkeit der Arbeit ab
Der Hauptparameter, anhand dessen festgestellt werden kann, dass Gurken in Indien angebaut werden, ist ihre Größe. Inländische landwirtschaftliche Betriebe sammeln also praktisch keine Gurken mit einer Größe von weniger als sechs Zentimetern. Dies liegt an der Komplexität des technologischen Prozesses, der hauptsächlich aus Handarbeit besteht. Gleichzeitig pflücken Bauern aus Indien mit billigen Arbeitskräften (oft werden Kinder für solche Arbeiten eingesetzt) Gurken in fast den kleinsten Größen (von einem bis sechs Zentimeter). Übrigens sind solche eingelegten Produkte am beliebtesten. Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass das Klima des Landes vier Ernten im Jahr erlaubt und der heimische Markt dieses Produkt praktisch nicht verbraucht, ist der Export von Gurken eine der führenden Richtungen der indischen Landwirtschaft.
Das Hauptaugenmerk der indischen Hersteller liegt auf einem quantitativen Indikator
Bei der Herstellung von eingelegten Gurken verwenden indische Landwirte im Gegensatz zu westlichen Ländern praktisch keine Hightech-Arbeitsmethoden, bei denen automatische Linien verwendet werden. Grundsätzlich ist die Technologie wie folgt: Das Erntegut wird in die Fabrik geliefert, wo es zunächst (manuell) sortiert und klassiert wird. Ein kleiner Teil der Produkte von höchster Qualität wird sofort in Gläser gefüllt und zum Einlegen geschickt (dies sind sozusagen Eliteprodukte, die in kleinen Mengen nach Russland kommen). Die restlichen Gurken werden in großen Fässern gestapelt und mit einer mit Essig gesättigten Marinade übergossen. Wachse in diesen Fässern werden in Absetztanks auf den erforderlichen Zustand gebracht, und nach etwa zwei Wochen werden die Container mit Gurken zu Lagerplätzen umgeleitet. Danach werden die fertigen Produkte zur Verpackung und zum Weiterverkauf nach Russland und in andere Länder geschickt.
Um auf den russischen Markt zu gelangen, legen Gurken Tausende von Kilometern zurück.
Damit Fässer mit eingelegten Gurken nach Russland gelangen, müssen sie über eine ziemlich lange Strecke transportiert werden, und es dauert viel Zeit (etwa einen Monat). Die Sicherheit von Gurken während des Transports hängt weitgehend von der Essigsäurekonzentration ab. Je höher es ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass es die Ware sicher und unversehrt bringt. Und es ist erwähnenswert, dass eine große Konzentration von Essigsäure, wie in anderen und anderen Angelegenheiten, die menschliche Gesundheit beeinträchtigt.
Um ein attraktives Aussehen zu verleihen, werden Gurken chemisch verarbeitet.
Es versteht sich von selbst, dass Gurken in einer konzentrierten Marinade nicht nur unmöglich zu essen sind, sondern auch gesundheitsschädlich sein können. Um die Essigsäurekonzentration auf akzeptable Grenzen zu reduzieren, tränken russische Unternehmen sie daher mehrere Tage lang mit Wasser. Gleichzeitig werden mit der Essigsäure die letzten Reste an nützlichen Substanzen ausgewaschen. Das heißt, auf diese Weise verarbeitete Gurken haben keinen Nährwert. Darüber hinaus verliert die Gurke im Bereich solcher Verfahren ihre Präsentation. Es wird weich und sieht weißlich aus. Natürlich sind solche Produkte im Wesentlichen unrealistisch zu implementieren. Um eingelegten Gurken ein attraktives Aussehen zu verleihen, werden eine Reihe von Methoden angewendet, die mit der Verwendung von Chemikalien verbunden sind. Um ein verführerisches Aussehen und das Aussehen eines charakteristischen Knirschens zu verleihen, werden den Gurken Farbstoffe (oft chemisch) und Calciumchlorid zugesetzt. Dadurch werden Gurken viel schöner und haben knusprige Eigenschaften, können aber gleichzeitig nicht mehr als Naturprodukt bezeichnet werden. In der Endphase wird das Produkt in Gläsern ausgelegt, mit einer Marinade der entsprechenden Konzentration gefüllt und an Handelsorganisationen gesendet.
Oft werden indische Gurken als heimische Produkte ausgegeben.
Ehrliche Produzenten werden definitiv auf dem Etikett eines Gurkenglases vermerken, dass die Produkte auf den Feldern Indiens angebaut und in Russland verpackt werden. Meistens kommt es jedoch vor, dass Umpacker vergessen oder ihre Produkte nicht auf diese Weise kennzeichnen möchten, sondern den Stempel „in Russland gewachsen“ anbringen. Für solche Betrügereien gibt es zwei wesentliche Gründe: Zum einen erhöht der Anbau der Produkte in heimischen landwirtschaftlichen Betrieben den Umsatz erheblich, zum anderen ist es auch unter Laborbedingungen kaum möglich, Betrug festzustellen. Dass die Gurke aus Indien zu uns kam, lässt sich anhand einiger visueller Zeichen feststellen. Der erste Indikator ist die Größe des Grüns. Wie oben erwähnt, sammeln unsere Landwirte keine Gurken unter sechs Zentimetern, und die Größe indischer Produkte reicht von einem bis zu vier Zentimetern. Außerdem kann das Datum des Einlegens von Gurken nicht die Wintermonate sein, da die Ernte in unserem Land nur auf die Sommer-Herbst-Periode fällt.
Russische Produkte übertreffen indische Pendants im Geschmack
Der Produktionsprozess von einheimischen eingelegten Gurken ist ziemlich kurz und erfordert keine konzentrierten Marinaden und den Zusatz von Chemikalien. Aus diesem Grund sind die Geschmackseigenschaften von in Russland produzierten Gurken viel besser als die von indischen „restaurierten“ Gegenstücken.
Tatsächlich können Sie wirklich gesunde und schmackhafte Produkte nur auf der Grundlage der Forschung von Roskachestvo auswählen. Dazu sollten Sie auf das „Qualitätszeichen“ achten, das auf den Etiketten von Produkten angebracht ist, die alle regulatorischen Anforderungen erfüllen.