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Großes Stück Pferdefleisch mit einem Gewicht von 1-1,5 kg in einen Topf mit kaltem Wasser geben und 2 Stunden kochen lassen. Altes oder minderwertiges Pferdefleisch kocht eine Stunde länger. Kochen Sie junges Pferdefleisch 9-10 Monate (Fohlen) eine halbe Stunde weniger.
Pferdefleischwürfel 1 Stunde kochen lassen.
Wie einfach es ist, Pferdefleisch zu kochen
1. Pferdefleisch waschen, große Fett- und Venenstücke entfernen.
2. Das Pferdefleisch in einen Topf geben, mit kaltem Wasser abdecken und auf mittlere Hitze stellen.
3. Nach dem Kochen den entstandenen Schaum entfernen – den Schaum während der ersten 10 Minuten des Garvorgangs überwachen.
4. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, kochen Sie Pferdefleisch 1,5 Stunden lang, fügen Sie dann Salz hinzu und kochen Sie eine weitere halbe Stunde weiter.
5. Überprüfen Sie das Pferdefleisch mit einem Messer oder einer Gabel auf Weichheit. Wenn es weich ist, wird das Pferdefleisch gekocht.
Wie man Pferdefleisch löscht
Produkte
Pferd - ein halbes Kilo
Zwiebeln - 1 Kopf
Karotten - 1 Stück
Kartoffeln - 5 Stück
Senf, Salz, Gewürze – nach Geschmack
Pferdefleischeintopf kochen
1. Das Pferdefleisch in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern, Gewürze hinzufügen, mischen und 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen.
2. Legen Sie das Fleisch, lassen Sie die Marinade.
3. Das Fleisch bei starker Hitze (in Butter) 15 Minuten braten.
4. Kartoffeln mit Zwiebeln und Karotten schmoren, zum Fleisch geben, die Marinade dazugeben und weitere 1 Stunde köcheln lassen.
Wie man Pferdefleisch in Mineralwasser kocht
Produkte
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser - 0,5 Liter
Pferd - ein halbes Kilo
Zwiebeln - 1 großer Kopf
Karotten - 1 groß
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Wie man Pferdefleisch kocht
1. Gießen Sie das Mineralwasser in einen Topf.
2. Das Pferdefleisch waschen, die Adern abschneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben, in einen Topf mit Mineralwasser geben, abdecken und 2-3 Stunden marinieren lassen.
3. Pferdefleisch aus Mineralwasser geben, frisches fließendes Wasser einfüllen.
4. Nach dem Kochen 1 Stunde lang Pferdefleisch kochen und den Schaum abschöpfen.
5. Fügen Sie geschälte Zwiebeln und Karotten hinzu, salzen Sie.
6. Kochen Sie das Pferdefleisch weitere 30 Minuten lang, decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze: Das Pferdefleisch sollte mit einem niedrigen Siedepunkt gekocht werden.
7. Pferdefleisch wird gekocht – es kann als Fertiggericht serviert oder in Rezepten verwendet werden.
Pferdefleischbrühe kann abgetropft und zur Herstellung von Suppen oder Saucen verwendet werden. Zum Beispiel wird Shurpa auf der Basis von Pferdefleischbrühe gekocht.
Leckere Fakten
Damit das Pferdefleisch nach dem Kochen weich wird, empfiehlt es sich, es zu verarbeiten: Adern und Adern entfernen. Pferdefleisch kann auch vor dem Kochen mariniert werden: 1 Esslöffel Essig in 1 Liter Wasser verdünnen, eine Gewürzlösung, ein paar gehackte Knoblauchzehen und etwas Salz unterrühren. Halten Sie das Pferdefleisch 2-3 Stunden in der Marinade, abgedeckt mit einem Deckel. Auch bei der Zugabe von Salz ist Vorsicht geboten: Pferdefleisch sollte am besten eine halbe Stunde vor Garende gesalzen werden.
Die Kochzeit und die Weichheit von gekochtem Pferdefleisch werden von der Fleischart eines erwachsenen Tieres beeinflusst: Kochen Sie Pferdefleisch der zweiten und dritten Klasse eine halbe oder eine Stunde länger.
Kochen Sie 2-3 Stunden lang Fleisch von Rücken, Brust, Taille, Leiste und Hüfte.
Das Fleisch der Nacken- und Schulterblätter 2,5 Stunden kochen lassen.
Kochen Sie Fleisch von Beinen und Unterarmen 4 Stunden oder länger.
Kochen Sie altes Pferdefleisch ab 4 Stunden.
Der Kaloriengehalt von gekochtem Pferdefleisch beträgt 200 kcal / 100 Gramm.