Trotz aller unbestrittenen Vorteile von Rind-, Kalb- und Lammfleisch haben unsere Leute immer Schweinefleisch geliebt, und die Hausfrauen wussten, wie man es zubereitet. Schweinerippchen, saftig und duftend, das ist ein sehr demokratisches Essen, ich möchte sie auf keinen Fall mit Gabel und Messer essen – nur mit meinen Händen, die vor Freude die Augen schließen.
Achten Sie beim Kauf auf die Farbe der Rippen oder des Bruststücks, die sich auch lohnt, wenn Sie anstelle anständiger Rippen versuchen, Ihnen Knochen mit einem Millimeter Fleisch zu verkaufen. Die hellrosa Farbe des Fleisches und das schneeweiße Fett zeigen an, dass das Tier jung war. Das Gericht wird sich als saftig und aromatisch herausstellen.
Jeder Geruch, außer frischem Fleisch, sollte alarmieren und ist ein Grund, den Kauf zu verweigern. Wenn Sie gefrorene Rippen gekauft haben, müssen Sie diese schrittweise im unteren Regal des Kühlschranks auftauen.
Jeder entscheidet für sich selbst, wie man Schweinerippchen kocht, denn dies ist eine fast universelle Fleischsorte, die sowohl gedünstet als auch gekocht gut ist, zum Räuchern, Braten und Braten geeignet ist und sich hervorragend zum Grillen und Grillen eignet.
Glasierte Schweinerippchen
Zutaten
- Schweinerippchen - 1 kg.
- Knoblauch - 2 Zähne
- Zitrone - 1 Stck.
- Honig - 1 EL. l.
- Cognac - 50 gr.
- Ketchup - 1 EL l.
- Olivenöl - 100 gr.
- Schweinefleischgewürz - 3-4 EL. l.
- Grüne - zum Servieren.
Spülen Sie die Rippen ab, schälen Sie überschüssige Filme und Fett ab, ohne zu schneiden, geben Sie sie in einen Behälter, bestreuen Sie sie großzügig mit Gewürzen, gießen Sie Brandy und die Hälfte des Öls ein. Die Marinade gut verteilen, die Rippen mehrmals drehen und 2-3 Stunden einwirken lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Rippen auf einen Rost legen, ein Backblech darunter legen und 20-25 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Zitronenschale und den daraus gewonnenen Saft, Honig, Olivenöl und fein gehackten Knoblauch mischen (Sie können getrockneten Knoblauch verwenden, er brennt nicht so gut), die Rippen entfernen, mit Glasur bestreichen und weitere 10 Minuten backen. 15 Minuten, je nach Größe. Vor dem Servieren hacken und mit frischen Kräutern bestreuen. Die Rippen für dieses Rezept können über offenem Feuer gekocht werden.
Schweinerippchen mit Kartoffeln
Zutaten
- Schweinerippchen - 1 kg.
- Kartoffeln - 0,9 kg.
- Sojasauce - 2 Art.-Nr. l
- Sonnenblumenöl - 3 EL. l.
- Schweinefleischgewürz - 1 EL. l.
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Schweinerippchen abspülen, in Einzelstücke schneiden, 2-3 Minuten in Öl braten, mit Sojasauce beträufeln, Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen. Übertragen Sie das Fleisch in einen Kessel oder Topf mit einem dicken Boden, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, würzen Sie und stellen Sie auf niedrige Hitze. Kartoffeln schälen, in große Scheiben schneiden und goldbraun braten, an die Rippen geben. Salz und Pfeffer hinzufügen, bei Bedarf vorsichtig mischen, etwas Wasser hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen. Versuchen Sie, nicht sowohl Fleisch als auch Kartoffeln zu kochen.
In Bier geschmorte Schweinerippchen
Zutaten
- Schweinerippchen - 0,8 kg.
- Bier - 1 EL.
- Knoblauch - 3-4 Zähne.
- Petersilie ist ein Haufen.
- Sonnenblumenöl - 2 EL. l.
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Die gewaschenen Rippen hacken, 4-6 Minuten in Öl braten, gehackten Knoblauch und Petersilie, Bier, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten kochen, bis die Rippen weich sind. Mit gedünstetem Kohl oder Kartoffelpüree servieren.
Einfache Schweinerippensuppe
Zutaten
- Schweinerippchen - 0,5 kg.
- Kartoffeln - 3-4 Stk.
- Grüne - zum Servieren.
- Salz - nach Geschmack.
Die gewaschenen und geschälten Schweinerippchen abschneiden, kaltes Wasser hinzufügen, kochen, den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten kochen lassen. Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden, in einen Topf geben, salzen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit fein gehackten Kräutern bestreut servieren.
Weitere Ideen und Rezepte zum Kochen von Schweinerippchen finden Sie in unserem Abschnitt Rezepte.