1 Kilogramm Rehfleisch in einer Mischung aus 4 Esslöffeln 9% Essig und 2 Litern Wasser 3 Stunden einweichen, Rehfleisch 1 Stunde kochen lassen.
Wie man Rehe kocht
1. Das Reh abspülen, die Filme abschneiden und in Stücke der gewünschten Größe schneiden, in eine Email- oder Tonpfanne geben.
2. Füllen Sie das Reh mit Wasser und bestimmen Sie grob das Wasservolumen.
3. Gießen Sie für jeden Liter Wasser 2 Esslöffel Essig 9%.
4. Lassen Sie das Reh 3 Stunden in der Lösung einweichen.
5. Bei Bedarf das Rehfleisch in Portionen schneiden und in einen Topf geben.
6. Rogen 1 Stunde kochen lassen, für Brühe 1,5 bis 2 Stunden.
Leckere Fakten
- Nicht empfehlenswert Das Reh fein hacken, denn beim Kochen wird das Rehfleisch zu Fasern eingekocht.
- Rehfleisch vor dem Kochen einweichenden spezifischen Geruch und Geschmack loszuwerden. Wenn das Fleisch stark riecht, können Sie es bis zu 2 Tage in Essig marinieren. Wenn Sie jedoch den Jagdgeist betonen möchten, können Sie Rehfleisch ohne vorheriges Marinieren kochen. Dann dauert der Garvorgang eine halbe oder eine Stunde länger.
- Anstelle einer Essigmischung, wie Marinade für Rehfleisch werden Sauerkrautsole, Molke, Gurkensole verwendet.
- Kalorienwert Reh - 138 kcal / 100 Gramm.
Wie man Rehe köstlich kocht
Produkte
Reh - 1 Kilogramm
Karotten - 1 groß
Zwiebeln - 1 Kopf
Knoblauch - 5 Zähne
Saure Äpfel - 3 Stück
Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel
Rehkochendes Wasser - 1 Glas
Essig 9% - 1 Esslöffel
Rehbeizwasser – 1,5 Tassen
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
Salz - 1 Esslöffel
Wie man Rehe köstlich macht
1. Waschen und in Würfel schneiden 3 × 3 Zentimeter Fleisch, in einer Mischung aus 1 Esslöffel 9% Essig und 1,5 Tassen Wasser einweichen; 3 Stunden einwirken lassen.
2. Zwiebeln fein von den Schalen hacken, Karotten schälen und in 5-6 cm lange, 0,5 cm dicke Stücke schneiden.
3. Gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in einen vorgeheizten Kessel oder einen dickwandigen Topf.
4. Die gehackte Zwiebel in einen Topf geben und 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren bei mittlerer Hitze braten.
5. Fügen Sie der Zwiebel Rehfleisch hinzu und braten Sie es bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren.
6. Fügen Sie dem Reh Karotten hinzu, gießen Sie 1 Glas Wasser hinein und kochen Sie es bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten unter einem Deckel.
7. Schälen Sie die Äpfel von Samenkapseln und Stielen und schälen Sie sie.
8. Äpfel in dünne Scheiben schneiden, in einen Topf mit Reh geben.
9. Das Reh noch 20 Minuten kochen lassen.
10. Den Knoblauch schälen, abschneiden und dem Reh hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
11. Das Reh noch 10 Minuten kochen lassen.