Vinaigrette ist ein Salat auf der Basis von gekochten Rüben, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, eingelegten oder frischen Gurken. Die Vinaigrette wird mit Pflanzenöl angemacht, aber das Originalrezept besteht aus einer Mischung aus Pflanzenöl und Senf, die zu Beginn des 19. VinaigretteDank ihr bekam das Gericht seinen Namen.
Vinaigrette kam aus Europa nach Russland und verbreitete sich sofort, da die Zutaten für ihre Zubereitung in jedem Haushalt vorhanden waren. Zunächst wurde die Vinaigrette mit Hering zubereitet. Heutzutage wird Hering nur noch sehr selten hinzugefügt, aber viele Hausfrauen halten sich an das alte klassische Rezept.
Sie können den Geschmack der Vinaigrette variieren, indem Sie Äpfel, Sauerkraut, grüne Erbsen, Pilze und andere Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Einige machen sogar eine Fleischvinaigrette, fügen Würste oder gekochtes Fleisch hinzu.
Bei der Zubereitung von Vinaigrette gibt es mehrere Geheimnisse, damit die Rüben nicht alle anderen Gemüsesorten abwerfen und mit sich selbst verfärben, empfiehlt es sich, sie zuerst zu schneiden und mit Pflanzenöl zu füllen.
Wenn Sie eine Vinaigrette für die zukünftige Verwendung zubereiten, schneiden Sie vor dem Servieren Zwiebel und Gurke hinein, da das Gericht, zu dem diese Zutaten hinzugefügt wurden, nicht lange hält.
Vinaigrette ist ein sehr befriedigendes Gericht, und da es nur aus Gemüse besteht, kann es sicher vegetarisch oder mager zugeordnet werden.
Hausgemachte Vinaigrette
Dies ist ein klassisches Rezept, das in fast jedem Haus zubereitet wird.
Zutaten
- Rüben - 2-3 Stk.
- Kartoffeln - 3-4 Stk.
- Karotten - 1 Stück.
- Grüne Erbsen - 1 Dose
- Eingelegte Gurke - 3-4 Stk.
- Luk - 1 Nr.
- Pflanzenöl - zum Dressing
- Salz - nach Geschmack
- Wasser - 2 Liter
Kochen Sie Rüben, Karotten und Kartoffeln. Kochen Sie Kartoffeln und Karotten mit Rüben in verschiedenen Pfannen. Karotten mit Rüben brauchen länger zum Kochen. Vorbereitetes Gemüse abkühlen lassen, schälen und fein hacken. Legen Sie die Rüben zuerst in die Schüssel und bedecken Sie sie mit Öl, damit sie kein anderes Gemüse beflecken.
Mischen Sie alle Zutaten, fügen Sie Salz und bei Bedarf mehr Pflanzenöl hinzu.
Vinaigrette bewahrt den Geschmack von Gemüse, kalt servieren.
Vinaigrette mit Hering
Zutaten
- Heringsfilet - 400 gr.
- Rüben - 1-2 Stk.
- Karotten - 1 Stück.
- Kartoffeln - 2-3 Stk.
- Luk - 1 Nr.
- Eingelegte Gurke - 2 Stk.
- Sauerkraut – 200 gr.
- Pflanzenöl - 2-3 EL. l.
- Essig - 2 EL. l.
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Grüne Erbsen - 1/2 Dose
- Petersilie – 1 Handvoll
- Wasser - 2 l.
Gemüse gründlich waschen und kochen. Abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Um zu verhindern, dass die Rüben anderes Gemüse verschmutzen, würzen Sie sie mit Öl. Das Heringsfilet von den Samen trennen und fein hacken. Zwiebel und Gurken fein hacken.
Mische alle Zutaten.
Zum Dressing: Pflanzenöl, Essig, Salz, Pfeffer mischen. Alle Produkte würzen und servieren, mit Petersilie garnieren.
Vinaigrette mit Pinienkernen und Oliven
Zutaten
- Rüben - 1-2 Stk.
- Kartoffeln - 2-3 Stk.
- Karotten - 1 Stück.
- Luk - 1 Nr.
- Pinienkerne - 1 Handvoll
- Oliven - 1/2 Dose
- Frische Gurke - 1 Stck.
- Salz - nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Dressing
- Wasser - 2 l.
Gemüse gründlich waschen und kochen. Abkühlen. Schälen und in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl über die Rüben, damit sie keine anderen Lebensmittel verfärben. Oliven und Gurke hacken. Zwiebel fein hacken. Alle Zutaten verrühren, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anbraten.
Mit Pinienkernen garniert servieren.
Vinaigrette mit Bohnen und gesalzenen Pilzen
Zutaten
- Rote Bohnen - 150 gr.
- Gesalzene Pilze - 250 gr.
- Rüben - 1-2 Stk.
- Kartoffeln - 2-3 Stk.
- Karotten - 1 Stück.
- Luk - 1 Nr.
- Wasser - 2,5 l.
- Salz - nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Dressing
Die Bohnen 10 Stunden einweichen und dann in ungesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Rüben und Karotten im Ofen backen. Kartoffeln kochen. Gemüse abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Champignons fein hacken.
Alle Zutaten mischen, salzen und mit Pflanzenöl würzen.
Fleischvinaigrette mit gebackenem Gemüse
Zutaten
- Rüben - 2 Stk.
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Karotten - 1 Stück.
- Luk - 1 Nr.
- Sauerkraut - 1 EL
- Geräucherte Hühnerbrust – 1 Stk.
- Preiselbeeren – 2 Handvoll
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Dijon Senf - 1 EL l.
- Honig - 1 EL. l.
- Pflanzenöl - zum Dressing
Rüben, Karotten und Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Rüben in eine Schüssel geben und mit etwas Pflanzenöl würzen, Kartoffeln und Karotten in eine andere geben.
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Ein Backblech mit Folie oder Backpapier auslegen. Legen Sie das Gemüse darauf, damit es nicht mit den Rüben in Berührung kommt, decken Sie es mit Folie oder Papier ab und backen Sie es 30 Minuten lang. Nach dieser Zeit das obere Blech entfernen und weitere 10 Minuten ohne backen.
Eine Handvoll Preiselbeeren in einen Mixer geben und pürieren. Salz, Honig, Senf und 100 ml hinzufügen. Pflanzenöl, alles gründlich mischen. Die Füllung ist fertig.
Zwiebel fein hacken. Das Sauerkraut in ein Sieb geben, damit überschüssige Flüssigkeit abfließen kann, ggf. zusätzlich hacken.
Hähnchenbrust fein hacken.
Mischen Sie alle Zutaten und fügen Sie den Rest der Preiselbeeren hinzu. Mit Dressing servieren.
Vinaigrette ist ein Gericht, mit dem Sie endlos experimentieren, Zutaten, Dressing usw. ändern können. Auf unserer Website finden Sie im Rezeptbereich viele Optionen für Vinaigrette für jeden Geschmack.