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So erhitzen Sie Schmalz richtig in einer Bratpfanne für Fett
Schmalz wird zum Backen, Braten und anderen warmen Speisen verwendet. Es kann im Einzelhandel gekauft werden oder Sie können es selbst kochen. Es ist nicht schwer herauszufinden, wie man Schmalz erhitzt, aber das Ergebnis ist den Gegenstücken im Laden viel überlegen: Das Produkt ist schneeweiß, duftend und hat eine reiche Geschmackspalette.
Sie können köstliches Schmalz zu Hause kochen, wenn Sie wissen, wie man Schmalz erhitzt.
Um gutes Schmalz herzustellen, müssen Sie das richtige Schmalz auswählen. Nehmen Sie auf keinen Fall das Fett des Zuchtebers: Das Ergebnis wird weit von den Erwartungen entfernt sein. Es ist nicht notwendig, teure Rohstoffe zu kaufen, Hauptsache, es ist weiß und hat einen angenehmen Geruch.
Ein kleiner Trick hilft Ihnen, die Qualität eines Produktes auf dem Markt einzuschätzen. Bitten Sie den Verkäufer, das Fett mit einem Streichholz anzuzünden. Beim Anbrennen sollte es ein Bratfleischaroma verströmen.
Wie man Schmalz richtig erhitzt: wichtige Feinheiten
Es gibt drei Hauptmethoden, um Schmalz zuzubereiten:
- Schmalz wird in kleine Stücke geschnitten und in eine tiefe Pfanne gegeben. Es wird gequält, bis das Wasser verdunstet und die Grieben entfernt werden.
- Schmalz, in Stücke geschnitten, wird in einem Kessel mit etwas Wasser gekocht. Die Kochzeit beträgt 2-3 Stunden. Das Schmalz wird von oben aufgefangen, wobei darauf geachtet wird, dass keine Wasserspritzer drin sind.
- Das Produkt wird in einer Pfanne unter Zugabe von Gewürzen für den Geschmack erhitzt: Majoran, Knoblauch, Zwiebel usw.
Bevor Sie das Schmalz zubereiten, müssen Sie das Fett von Schmutz-, Fleisch- und Bluteinschlüssen reinigen. Legen Sie dazu das fertige Stück über Nacht in leicht gesalzenes kaltes Wasser. Wechseln Sie das Wasser 2-3 Mal, um die beste Wirkung zu erzielen.
So erhitzen Sie Schmalz für Fett in einer Pfanne: Algorithmus
Um Schmalz mit diesem Rezept herzustellen, verwenden Sie Schmalz, eine tiefe Pfanne und ein Käsetuch oder ein Sieb. Folgen Sie dem Algorithmus:
- Schneiden Sie das Produkt in 1 cm große Stücke. Um den Vorgang zu vereinfachen, frieren Sie den Speck vorher etwas ein.
- Stellen Sie eine dickwandige Pfanne bei schwacher Hitze und legen Sie die Scheiben hinein. Erhöhen Sie die Flamme allmählich.
- Lassen Sie den Inhalt der Pfanne köcheln, bis sich die abgesonderten Grieben am Boden absetzen.
- Nach dem Ausschalten des Gases können Sie dem Fett eine kleine Menge Zucker hinzufügen: Das Produkt wird aromatischer.
- Das Schmalz etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb oder Käsetuch streichen. In einem Keramiktopf oder Glas aufbewahren.
- Legen Sie das abgesiebte Fett in den Gefrierschrank, während es warm ist. Dieses schnelle Einfrieren verhindert die Kornbildung.
Schmalz ist eine ideale Ergänzung zu Bratkartoffeln, Schmorkartoffeln, Müsli und anderen Gerichten. Bewahren Sie es im Gefrierschrank auf und tauen Sie es nach Bedarf in kleinen Mengen auf.