Eine Tasse duftender Kaffee und ein frisches Croissant verströmen im zerbrochenen Zustand einen leckeren Crunch, bestrichen mit rustikaler Butter oder dicker Marmelade – das ist nicht nur Frühstück, sondern Lifestyle und Perspektive. Nach einem solchen Frühstück wird ein hektischer Tag leicht und das Wochenende wird ausgezeichnet. Croissants müssen frisch gebacken werden und eignen sich daher ideal für Samstag- und Sonntagmorgen. Echte Croissants brauchen etwas länger als solche, die aus Fertigteig gebacken werden können, da die Auswahl jetzt riesig ist. Überlegen Sie, wie Sie Croissants mit und ohne Füllung schnell und langsam zubereiten können.
Schnelle Croissants
Zutaten
- Hefe Blätterteig - 1 Packung
- Butter - 50 gr.
- Eigelb - 2 Stck.
Den Teig gut auftauen, mit Frischhaltefolie oder einer Tüte abdecken, damit er nicht austrocknet. Den Teig vorsichtig zu einer 2-3 mm dicken rechteckigen Schicht ausrollen, die gesamte Oberfläche mit Butter einfetten. Mit leichtem Druck in spitzwinklige Dreiecke schneiden, mit Rollen von der Basis zur Oberseite der Dreiecke drehen. Wenn Sie möchten, geben Sie ihnen eine Sichelform. Das Eigelb schütteln, die Croissants bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, warm servieren. Dieses Rezept ist perfekt für schnelle Croissants mit jeder Füllung, von Zucker und gekochter Kondensmilch, Marmelade bis hin zu Käse und Hüttenkäse mit Kräutern.
Croissants mit Kirschfüllung
Zutaten
- Hefefreier Blätterteig - 1 Packung
- Entkernte Kirschen – 250 gr.
- Zucker - 4 st. l.
- Eigelb - 1 Stck.
Den Teig auftauen und in ein 3 mm dickes Rechteck ausrollen. Schneiden Sie in scharfe Dreiecke, schneiden Sie die Basis von jedem 1-2 cm tief, biegen Sie die resultierenden "Flügel" in Richtung der Spitze des Dreiecks. Legen Sie ein paar Kirschen auf den Boden (abhängig von der Größe der Croissants), bestreuen Sie sie mit Zucker und rollen Sie sie vorsichtig zu einer Rolle. Das Croissant sollte wie ein Bagel aussehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit geschlagenem Eigelb einfetten und nach fünf Minuten auf 190 Grad vorgeheizt in den Ofen geben. 20 Minuten kochen lassen, mit Zimtzucker bestreuen, falls gewünscht.
Hausgemachte Teigcroissants
Zutaten
- Weizenmehl - 3 Tassen
- Milch - 100 gr.
- Butter - 300 gr.
- Zucker - 100 gr.
- Presshefe - 60 gr.
- Wasser - 100 gr.
- Ei - 1 Stk.
- Salz ist auf der Messerspitze.
Hefe in warmem Wasser mit einem Teelöffel Zucker einrühren, Mehl sieben, Zucker, Salz hinzufügen, Milch und 3 Esslöffel geschmolzene Butter einfüllen, gut kneten, Hefe hinzufügen. Kneten Sie, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen haftet, bedecken Sie den Behälter mit dem Teig und lassen Sie ihn 30-40 Minuten an einem warmen Ort. Den Teig in eine Schicht von 5 mm ausrollen. dick und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bedeckt mit Frischhaltefolie. Den kalten Teigverdünner ausrollen, die Hälfte der Schicht mit weichem Öl einfetten, mit der zweiten Hälfte abdecken, etwas ausrollen. Die Hälfte der Schicht erneut mit Öl schmieren, die zweite abdecken, ausrollen - wiederholen, bis eine kleine dicke Schicht entsteht, die eine Stunde lang im Kühlschrank entfernt werden muss.
Teilen Sie den Teig in mehrere Teile, rollen Sie jedes davon (in eine rechteckige oder runde Schicht, wie es bequemer ist), schneiden Sie es in scharfe Dreiecke und rollen Sie von der Basis nach oben. Falls gewünscht, die Füllung auf die Croissantböden legen und vorsichtig aufrollen. Legen Sie fertige Bagels auf ein gefettetes oder ausgekleidetes Backblech, decken Sie es ab und lassen Sie es 20-25 Minuten stehen. Das Ei mit einer Gabel ein wenig schlagen, die Croissants einfetten und in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten kochen lassen.
Schokoladencroissants
Zutaten
- Weizenmehl - 2 Tassen
- Milch - 1/3 Tasse
- Butter - 200 gr.
- Zucker - 50 gr.
- Presshefe - 2 EL. l.
- Wasser - 1 / 2 Tasse
- Eigelb - 1 Stck.
- Schokolade - 100 gr.
- Salz ist auf der Messerspitze.
Hefe in warmem Wasser auflösen, Teig aus Mehl, Zucker, Salz und Milch kneten, Hefe einfüllen und gut durchkneten. Mit einem Handtuch abgedeckt gehen lassen. Den Teig möglichst dünn ausrollen, die Mitte mit weicher Butter einfetten und die Ränder wie einen Umschlag falten, etwas ausrollen und das Einfetten mehrmals wiederholen. Den Teig anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen, dann ausrollen und in Dreiecke schneiden. Legen Sie Schokolade (Schokoladenpaste) auf die Basis der Dreiecke und wickeln Sie sie in einen Bagel. Croissants auf ein gefettetes Backblech legen, mit geschlagenem Eigelb bestreichen und im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Mit Mandelblättern dekorieren und mit Tee und Kaffee servieren.
Croissants mit Speck
Zutaten
- Blätterteig - 1 Packung oder 500 gr. hausgemacht
- Speck - 300 gr.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Sonnenblumenöl - 1 EL. l.
- Ei - 1 Stk.
- Gewürz für Fleisch - nach Geschmack
- Sesam - 3 EL l.
Zwiebel dünn hacken, in Öl 2-3 Minuten braten, in dünne Streifen geschnittenen Speck hinzufügen, mischen, 4-5 Minuten kochen. Den Teig zu einer mitteldicken Schicht ausrollen, in Dreiecke schneiden, auf deren Böden die Füllung geben und aufrollen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit einem geschlagenen Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. 190 Minuten in einen auf 20 Grad vorgeheizten Ofen geben. Heiß mit Bier oder Wein servieren.
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