Ich schreibe als Antwort auf einige Einwände gegen den Vegetarismus, von denen einer letzte Woche in DN veröffentlicht wurde. Zuerst meine Erfahrung: Ich bin seit 2011 Vegetarierin und ernähre mich seit Juni vegan. Ich bin in einer typischen Familie in Nebraska aufgewachsen und meine Entscheidung, kein Fleisch mehr zu essen, war eine unabhängige Entscheidung. Im Laufe der Jahre wurde ich verspottet, aber im Allgemeinen unterstützen mich meine Familie und Freunde.
Experimente mit Vegetarismus, die andeuten, dass drastische körperliche Veränderungen in wenigen Wochen vorgenommen werden können, regen mich auf. Wenn es dem Experimentator nach 14 Tagen deutlich besser geht, ist es logisch anzunehmen, dass Vegetarismus ratsam ist. Wenn nicht, müssen Sie zurück zu Metzger, Grill und Burger gehen. Dieser Standard ist mehr als unrealistisch.
Große körperliche Veränderungen im menschlichen Körper passieren einfach nicht in zwei Wochen. Ich mache trendige Diäten für hohe Erwartungen verantwortlich. Ich gebe den Mythen die Schuld, dass Sie 10 Kilo in einer Woche verlieren können, indem Sie Kohlenhydrate reduzieren, Ihr Verdauungssystem reinigen, drei Tage lang nichts als Saft trinken, und dass Sie sich ab Montagmorgen mit Tee in drei Tagen erfrischt fühlen können. Ich beschuldige das allgemeine Klischee, dass man, um gesund zu sein, eine Sache ändern und den Rest genauso machen muss wie zuvor.
In so kurzer Zeit erstaunliche Ergebnisse zu erwarten, ist ein Mangel an Wissen über Vegetarismus und führt oft zu falschen Schlussfolgerungen.
Vegetarismus ist, wenn er richtig gemacht wird, gesünder als die amerikanische Standard-Fleischdiät. Viele der Vorteile beziehen sich auf die langfristige Gesundheit. Sehr langfristig. Vegetarier haben ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen und Krebs und entwickeln laut der Abteilung für Gesundheitsüberwachung der Harvard Medical School mit weitaus geringerer Wahrscheinlichkeit Typ-XNUMX-Diabetes. Es ist unvernünftig, eine Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen innerhalb weniger Tage zu erwarten. Diese Änderungen lohnen sich aber dennoch.
Potenzielle Vegetarier können sich wegen Eisenmangel Sorgen machen. Ich kenne ihr Argument: Vegetarier nehmen Häm-Eisen nicht leicht auf und werden anämisch. Eigentlich ist es nicht. Zahlreiche Studien zeigen, dass Vegetarier nicht häufiger unter Eisenmangel leiden als Nicht-Vegetarier.
Viele vegetarische und vegane Lebensmittel wie Sojabohnen, Kichererbsen und Tofu enthalten genauso viel oder mehr Eisen als eine vergleichbare Menge Fleisch. Auch dunkelgrünes Gemüse wie Spinat und Grünkohl sind reich an Eisen. Ja, eine schlecht durchdachte vegetarische Ernährung kann zu einem Mangel an wichtigen Nährstoffen führen, aber das Gleiche gilt für jede schlecht durchdachte Ernährung.
Die meisten gescheiterten Experimente mit Vegetarismus laufen darauf hinaus: eine schlecht durchdachte Ernährung. Sie können sich nicht auf Käse und Kohlenhydrate stützen und dann dem Vegetarismus die Schuld geben. In einem Dezember-Artikel hat mein Kollege Oliver Tonkin ausführlich über die moralischen Werte einer veganen Ernährung geschrieben, daher wiederhole ich seine Argumente hier nicht.
Gesundheitlich kann ich sagen, dass drei Jahre Vegetarismus keine negativen Folgen für mich hatten und mir geholfen haben, während des Studiums ein normales Gewicht zu halten. Wie jede andere gesunde Ernährung kann Vegetarismus richtig und falsch sein. Muss nachdenken. Wenn Sie also planen, auf eine vegetarische Ernährung umzusteigen, überlegen Sie es sich gut.