Trotz der einfachen Zubereitung und der Unkompliziertheit des Rezepts funktioniert der Quarkauflauf nicht immer - er fällt entweder auseinander oder wird nicht gebacken oder schmeckt im Gegenteil hart und gummiartig. Was können Sie tun, um den perfekten Auflauf zuzubereiten?
- Kaufen Sie den richtigen Hüttenkäse – frisch, hochwertig, am besten trocken. Hauptsache bewiesen. Keine Stärke- oder Transfettzusätze.
- Reiben Sie den Quark immer durch ein Sieb, damit die Struktur des Auflaufs gleichmäßig ist. Wenn Sie nicht faul sind, können Sie sogar zweimal.
- Trennen Sie das Weiß vom Eigelb, geben Sie zuerst das Eigelb in den Quark und fügen Sie das geschlagene Weiß am Ende separat hinzu. So wird der Auflauf luftig und einem Soufflé ähnlich.
- Fügen Sie dem Auflauf keinen Zucker hinzu - er kann dann mit Marmelade, Fruchtpüree oder Sirup gegessen werden. Ohne Zucker bleibt der Quark dichter.
- Kochen Sie den Auflauf bei einer niedrigen Temperatur - etwa 160 Grad. Je dicker der Auflauf, desto länger und niedriger sollte die Temperatur sein.
- Um den Kaloriengehalt deines Auflaufs zu reduzieren, verwende fettarmen Hüttenkäse und schließe Eigelb aus.