Ist es schädlich, Kaffee zu trinken?

- Wie? Trinkst du Kaffee ?! rief der junge Arzt aus, als er in den Händen seines Patienten eine Tasse Getränk sah. – Es ist unmöglich, denn Kaffee ist Gift für dich!

- Jawohl. Aber wahrscheinlich sehr langsam, wandte der Patient ein. – Ich trinke es seit fast sechzig Jahren.

Aus einem Witz

Laut einigen Ärzten kann aufgrund der Tatsache, dass Koffein ein Medikament ist, bei ständigem Kaffeekonsum eine körperliche und geistige Abhängigkeit von diesem Getränk auftreten. Bei übermäßigem Kaffeekonsum können Sie Ihren Körper einfach „antreiben“, denn Kaffee ist für ihn kein „Hafer“, sondern eine „Peitsche“. Es wird nicht empfohlen, Kaffee für Menschen mit koronarer Herzkrankheit, schwerer Arteriosklerose, Nierenerkrankungen, erhöhter Erregbarkeit, Schlaflosigkeit, Bluthochdruck und Glaukom zu trinken. Ältere Menschen und Kinder sollten besser keinen Kaffee trinken.

Vor zwölf Jahren veröffentlichte die renommierte Fachzeitschrift New Scietist die Ergebnisse der größten Studie zur Wirkung von Kaffee auf die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Von 1968 bis 1988 überwachten britische Forscher 2000 männliche Angestellte eines Ingenieurbüros. Es stellte sich heraus, dass diejenigen, die mehr als sechs Tassen Kaffee pro Tag konsumierten, ein um 71% höheres Risiko für Herzerkrankungen hatten als alle anderen Mitarbeiter dieser Firma.

Im Jahr 2000 fanden Wissenschaftler heraus, dass Kaffeekonsum das Risiko für rheumatische Arthritis erhöht. Studien haben gezeigt, dass Menschen, die 4 oder mehr Tassen Kaffee pro Tag trinken, doppelt so häufig an rheumatischer Arthritis leiden wie diejenigen, die moderatere Mengen Kaffee trinken. Diese Ergebnisse wurden auch nach Anpassungen für andere Risikofaktoren – Alter, Geschlecht, Rauchen und Gewicht – bestätigt.

Kaffee enthält ein spezielles Benzopyrenharz, das für den menschlichen Körper sehr schädlich ist und dessen Menge je nach Röstgrad der Bohnen schwankt. Daher wird niedrig gerösteter Kaffee bevorzugt.

Aber all dies sind die Nachteile des Kaffeetrinkens, sprechen wir nun über die Vorteile. Forscher stellen fest, dass Kaffee die Leistung steigert, Müdigkeit lindert und die geistige Aktivität anregt.

All dies ist auf das darin enthaltene Koffein zurückzuführen, das die Durchblutung des Gehirns, des Herzens und der Nieren verbessert und als psychomotorisches Stimulans die Aktivität des Gehirns aktiviert. Amerikaner haben herausgefunden, dass kleine Mengen Kaffee die Spermatogenese und Potenz bei Männern verbessern.

Im Jahr 1987 berichteten amerikanische Wissenschaftler, die im Laufe der Jahre 6000 begeisterte Kaffeekonsumenten beobachteten, dass Kaffee, wie bereits erwähnt, nicht zur Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen förderlich ist. Die gleichen Schlussfolgerungen wurden von finnischen Ärzten gezogen. Sie untersuchten 17000 Menschen, die täglich fünf oder mehr Tassen Kaffee tranken. Die Ergebnisse von Studien an Amerikanern und Finnen wurden auch von brasilianischen Wissenschaftlern bestätigt, die die Auswirkungen von Kaffee auf 45000 Kaffeetrinker untersuchten.

Laut anderen amerikanischen Wissenschaftlern (laut Journal of American Medical Association) kann der regelmäßige Konsum von Kaffee das Risiko einer Gallensteinerkrankung um 40% senken. Über die Ursache dieses Effekts sind sich die Wissenschaftler noch nicht einig, obwohl angenommen wird, dass er durch die Wirkung von Koffein verursacht wird. Es ist möglich, dass es die Kristallisation von Cholesterin, das Teil der Steine ​​​​ist, verhindert oder den Gallenabfluss und die Fettabbaurate erhöht.

Eine andere Gruppe von Wissenschaftlern, die die Wirkung von Kaffee auf das Nervensystem untersuchte, kam zu dem Schluss, dass Kaffee, der zur Kategorie der stimulierenden Getränke gehört, eine spürbare antidepressive Wirkung hat. Es wurde festgestellt, dass Menschen, die täglich mindestens zwei Tassen Kaffee trinken, dreimal seltener an Depressionen leiden und signifikant seltener Selbstmord begehen als diejenigen, die nie Kaffee trinken.

Und Wissenschaftler der Vanderbilt University (USA) glauben, dass Kaffee vielleicht Menschen helfen kann, die an Depressionen, Alkoholismus und Darmkrebs leiden (Forschungen haben gezeigt, dass das Darmkrebsrisiko um 24 % reduziert wird, wenn Sie vier oder mehr Tassen Kaffee am Tag trinken ).

In letzter Zeit wurden viele Tugenden im Kaffee entdeckt, die bisher nicht bekannt waren. Es stellt sich zum Beispiel heraus, dass es Asthmaanfälle und Allergien mildert, Karies und Neoplasien vorbeugt, die Fettverbrennung im Körper aktiviert, ein Abführmittel ist und die Darmarbeit intensiviert. Wer Kaffee trinkt, fühlt sich selbstbewusster, leidet nicht unter einem geringen Selbstwertgefühl und hat keine unbegründeten Ängste. Ähnlich wie Schokolade erhöht Koffein die Konzentration des Glückshormons Serotonin.

Eine weitere interessante Studie wurde von Spezialisten der University of Michigan durchgeführt. Sie fanden heraus, dass ältere verheiratete Frauen, die jeden Tag eine Tasse Kaffee trinken, sexuell aktiver sind als Gleichaltrige, die das Getränk schon lange aufgegeben haben.

Die gleiche Studie zeigte, dass Kaffee bei Männern hilft, eine Erektion zu erreichen und aufrechtzuerhalten. Die befragten Männer mittleren Alters, die keinen Kaffee trinken, beklagten diesbezüglich gewisse Schwierigkeiten.

Das Alkaloid Koffein, ein wirksames Stimulans, das die Reaktion des Körpers auf Sinnesreize schärft, hilft, die sexuelle Potenz zu aktivieren.

Skeptiker sagen jedoch, dass es nicht nur und nicht so sehr um Koffein geht. Es ist nur so, dass sexuell aktive ältere Menschen stärker und gesünder sind als ihre Altersgenossen, sie haben keine Probleme mit dem Herzen und den Blutgefäßen. Daher können sie sich sowohl Kaffee als auch Sex leisten.

Und vor nicht allzu langer Zeit verteidigte Professor Georges Debry, ein Mitarbeiter des Ernährungszentrums der Universität Nancy, dieses Getränk bei einem Seminar über die Wirkung von Koffein auf die Gesundheit in Paris. Es gebe keinen Grund, über die Schädlichkeit von Kaffee zu sprechen, betonte der Wissenschaftler. Bei mäßigem Kaffeekonsum zeigt es eher Störungen der Verdauungsfunktion (Sodbrennen, Gastritis usw.), als dass es diese verursacht, obwohl es in großen Dosen die Ausscheidung von Kalzium aus dem Körper fördert und die Aufnahme von Nahrung verringert . Bei einem vernünftigen Konsum von Kaffee durch gesunde Menschen dient er nicht als prädisponierender Faktor für Herzinfarkt oder Bluthochdruck, verursacht keine Störungen der hormonellen Funktionen des Körpers. Auch Wissenschaftler aus Indien berichten über interessante Daten. Sie fanden heraus, dass Schwarzkaffeetrinker, die täglich bei der Arbeit Strahlung ausgesetzt waren, weniger Strahlung erlitten. Experimente an Versuchstieren haben bestätigt, dass Koffein in hohen Dosen als Prophylaxe gegen die Strahlenkrankheit dient. In diesem Zusammenhang empfehlen indische Ärzte Radiologen, Radiologen und anderen Spezialisten, die ständig mit Strahlenquellen arbeiten, täglich mindestens 2 Tassen guten Kaffee zu trinken.

Japanische Ärzte haben jedoch festgestellt, dass dieses Getränk im Kampf gegen Arteriosklerose hilft, da es den Gehalt an hochwertigem Cholesterin im Blut einer Person erhöht, wodurch die Wände der Blutgefäße nicht verhärtet werden. Um die Wirkung von Kaffee auf den menschlichen Körper zu untersuchen, wurde am Tokyo Medical Institute „Jikei“ ein interessantes Experiment durchgeführt, bei dem Freiwillige vier Wochen lang täglich fünf Tassen schwarzen Kaffee tranken. Drei von ihnen hielten es lange nicht aus, klagten über „Abneigung“ gegen Kaffee und gingen schließlich „aus dem Weg“, während der Rest der Versuchsteilnehmer nach vier Wochen durchschnittlich 15 % zulegte im Gehalt an gutartigem Cholesterin im Blut, das zur Aufrechterhaltung der Elastizität der Blutwände beiträgt. Schiffe. Es ist merkwürdig, dass der Gehalt dieses Cholesterins abnahm, nachdem die Teilnehmer des Experiments aufgehört hatten, Kaffee mit allem zu trinken.

Wissenschaftler haben berechnet, dass eine Kaffeebohne 30 organische Säuren enthält, die wir brauchen. Es wird angenommen, dass die unterernährte, aber kaffeetrinkende Bevölkerung Südamerikas allein dank einer dieser Säuren nicht an Pellagra, einer schweren Form von Vitaminmangel, leidet. Experten stellen außerdem fest, dass eine Tasse Kaffee 20 % des Tagesbedarfs an Vitamin P enthält, das für die Blutgefäße notwendig ist.

Dieses Getränk lindert Müdigkeit, gibt Energie. Es wird angenommen, dass eine Dosis von 100 – 300 Milligramm Koffein pro Tag die Aufmerksamkeit verbessert, die Reaktionsgeschwindigkeit und die körperliche Ausdauer erhöht. jedoch kann eine Dosis über 400-600 Milligramm pro Tag (je nach den persönlichen Eigenschaften einer Person) erhöhte Nervosität und Reizbarkeit verursachen.

Wissenschaftler der Universitäten Münster und Marburg glauben, dass Kaffee einem Menschen helfen kann, klüger zu werden. Sie führten gemeinsame Forschungen durch, die die Hypothese bestätigten: Unter dem Einfluss von Koffein steigt die Produktivität des menschlichen Gehirns um fast 10 %. Wissenschaftler der Yale University warnen jedoch davor, Kaffee auf nüchternen Magen zu trinken, da er in diesem Fall das Gehirn praktisch „ausschaltet“.

Einige Experten weisen darauf hin, dass Kaffee auch bei niedrigem Blutdruck, schwacher Herzaktivität und niedriger Magensäure nützlich ist.

Wie dem auch sei, so nützlich Koffein auch sein mag, es ist immer noch besser, Kaffee in Maßen zu trinken, und Experten für natürliche Ernährung glauben, dass es besser ist, ganz darauf zu verzichten oder ihn durch Kaffeegetränke aus Gerste oder Zichorie zu ersetzen.

In alten Zeiten, im Osten, sagte man, dass die schädlichen Auswirkungen des Kaffees auf das Herz gemildert werden können, indem man während des Kochens ein paar Safranstaubgefäße hineinwirft: „Er gibt sowohl Freude als auch Kraft, er gießt Kraft in die Mitglieder und erneuert unsere“ Leber."

Kaffee verursacht Brustschwellung

Es wird angenommen, dass häufiger Kaffeekonsum zur Entwicklung von Brusttumoren führen kann. Wissenschaftler bestreiten jedoch weiterhin einen Zusammenhang zwischen dem Auftreten bösartiger Tumoren und dem Konsum von Kaffee.

Kaffee wirkt sich negativ auf die Schwangerschaft aus

– Ich verstehe nicht, Liebling, womit bist du nicht zufrieden? Jeden Morgen serviere ich dir Kaffee im Bett und du musst ihn nur noch mahlen … Aus Familiengeschichten

Es wurde nachgewiesen, dass Koffein die Entwicklung des Fötus nicht beeinflusst und für Fehlgeburten nicht relevant ist. Aber nach den neuesten Daten, die vor nicht allzu langer Zeit im American Journal of Epidemiology veröffentlicht wurden, sollten Schwangere weiterhin auf Kaffee sowie auf Coca-Cola und andere koffeinhaltige Getränke verzichten.

Kaffee enthält Koffein

Ein typisch englisches Haus, ein umgekippter Tisch, neben ihm steht im Schockzustand ein älterer Engländer mit hervortretenden Augen und einer rauchenden Schrotflinte in der Hand, und gegenüber seinen beiden alten Freunden, mit denen er vor einer Minute noch friedlich Poker geworfen hat, und beide haben Löcher in der Stirn … meine Frau kommt aus der Küche und schaut sich das ganze Bild an. Kopfschüttelnd ruft sie aus:

– Nun, nein, Roger, das wird nicht wieder vorkommen! Ab sofort trinken Sie nur noch entkoffeinierten Kaffee!

Unterhaltsame Ethnographie

Dies ist tatsächlich der Fall. Interessanterweise sind einige der Wildsorten dieser Pflanze koffeinfrei. Sie werden nun genutzt, um neue Pflanzensorten mit reduziertem Koffeingehalt zu entwickeln. Darüber hinaus gibt es Marken von Instantkaffee, aus denen fast alles Koffein speziell entfernt wurde (0,02% -0,05% bleibt). Es wird mit speziellen Lösungsmitteln und neuerdings mit flüssigem Kohlendioxid aus grünen Körnern vor dem Frittieren ausgewaschen.

Laut britischen Ärzten kann eine Person, wenn sie koffeinhaltige Produkte – Tee, Coca-Cola, alle Arten von Schokolade – vollständig entzieht, Kopfschmerzen bekommen und sehr reizbar werden. Wissenschaftler glauben, dass der Körper eine bestimmte Menge Koffein pro Tag benötigt, die zwei Tassen Kaffee, drei Tassen Tee oder einer Tasse flüssiger Schokolade (einer halben Tafel fest) entspricht. Es gibt viele Produkte, die Koffein in einer Dosierung enthalten, die mit der von Kaffee vergleichbar ist. Dazu gehören vor allem kohlensäurehaltige Getränke auf der Basis von Kolanüssen (unter dem Namen dieser Nuss werden solche Getränke oft als Colas bezeichnet). Auch anderen Getränken wird Koffein zugesetzt.

Übrigens, entgegen der landläufigen Meinung, weist die dunkelbraune Farbe von Cola, ähnlich der Farbe von Kaffee, überhaupt nicht auf das Vorhandensein von Koffein hin. Koffein ist auch in klaren Limonaden enthalten.

Aber zurück zum Kaffee. Bei seinen nicht koffeinhaltigen Sorten ist auch nicht alles klar. Auf jeden Fall muss noch nicht gesagt werden, dass sie viel nützlicher sind. Forscher der University of California haben vor nicht allzu langer Zeit bewiesen, dass entkoffeinierter Kaffee genügend Wirkstoffe enthält, die von Migräne-, Herzrhythmus- oder Neurosenpatienten vermieden werden sollten.

Das Koffein im Kaffee soll den Stoffwechsel anregen. Das stimmt, aber diese Stimulation ist eher spärlich. Es wird geschätzt, dass vier Tassen starken Kaffee den Stoffwechsel nur um ein Prozent anregen.

Und noch ein „Koffein“-Irrtum. Manchmal hört man, dass der Hauptwert des Kaffees vom Koffein bestimmt wird: je mehr, desto besser. Tatsächlich enthalten die besten Kaffees (jemenitisch („Mokka“), Brasilianer („Santos“), Kolumbianer („Mama“) nicht mehr als eineinhalb Prozent Koffein in gerösteten Bohnen, während niedrigere Sorten („Robusta“, Costa Rican) bis zu zweieinhalb Prozent.

Um den Koffeingehalt in Ihrem Getränk zu reduzieren, können Sie folgenden Ratschlag anwenden: Frisch gemahlenen Kaffee mit kochendem Wasser aufgießen und einmal bis zum Sieden erhitzen. Bei dieser Kaffeezubereitung bleibt sein Aroma erhalten und Koffein geht nicht vollständig in das Getränk über.

Kaffee erhöht den Blutdruck

"Ich verstehe nicht, warum Sie einem Hund Kaffee einschenken?"

– Nachts wach bleiben.

Unterhaltsame Zoologie

Dies ist eine ziemlich umstrittene These. Diejenigen, die so denken, zitieren normalerweise Daten des australischen Forschers Jack James, der Anfang 1998 veröffentlicht wurde. Er argumentierte, dass drei bis vier Tassen Kaffee über den Tag verteilt den diastolischen (unteren) Blutdruck um 2-4 Millimeter Quecksilber erhöhen. Genau ein solcher Druckanstieg kann jedoch allein durch einen emotionalen Streit mit einem Freund und sogar durch Aufregung vor einem Arzt erzielt werden, der mit einem Tonometer auf Sie zugekommen ist. Ärzte in anderen Ländern haben die Wirkung von Kaffee auf den Blutdruck untersucht. So argumentieren britische Ärzte, dass die „hypertensive“ Wirkung von Kaffee nur von kurzer Dauer ist und bei den üblichen Verbrauchern verschwindet. Und eine niederländische Studie ergab, dass 45 Kaffeetrinker, die lange Zeit fünf Tassen normalen Kaffee am Tag tranken und dann auf entkoffeinierte Sorten umstiegen, einen Blutdruckabfall von nur einem Millimeter hatten.

Kaffee mit Milch ist schlecht verdaut

Diejenigen, die dieser Meinung sind, argumentieren, dass sich Milchproteine ​​mit dem im Kaffee enthaltenen Tannin verbinden und ihre Aufnahme daher schwierig ist. Merkwürdig ist jedoch, dass solche Vorwürfe nicht gegen Milchtee erhoben werden, während Tee mehr Tannin enthält als Kaffee.

Aber Kaffeeliebhaber sehen sich einer anderen Gefahr ausgesetzt. Laut spanischen Wissenschaftlern erhöht sich das Risiko, einen Tumor der Speiseröhre zu entwickeln, bei zu heißem Kaffee mit Milch (und auch Tee) um das Vierfache. In diesem Fall entwickelt es sich aufgrund der ständigen Einwirkung von hohen Temperaturen in der Speiseröhre. An der spanischen Studie nahmen mehr als XNUMX Personen teil und berücksichtigte nicht Krebsfälle, die durch Rauchen oder Trinken verursacht wurden.

Interessanterweise erhöht das Trinken von heißem Kaffee ohne Milch das Krebsrisiko nicht, obwohl Wissenschaftler dies noch nicht erklären können. Und am gefährlichsten ist die Verwendung von Tee und Kaffee mit Milch durch die „Röhre“, da die Flüssigkeit sofort in die Speiseröhre gelangt und nicht genug Zeit hat, um im Mund abzukühlen. Eine ebenso negative Wirkung auf die Speiseröhre und andere Heißgetränke ist den Forschern zufolge möglich, das gilt vor allem für Kakao, den viele Kinder gerne durch einen Strohhalm trinken.

Kaffee ist schlecht fürs Herz

Im Restaurant:

– Kellner, kann ich Kaffee haben?

– Woher weiß ich – es ist möglich oder nicht, ich bin kein Arzt für Sie!

Aus Restaurantgeschichten

Über diesen Mythos haben wir schon oft gesprochen. Aber hier sind die Daten einer anderen Studie, die bestätigen, dass Kaffee nur bei übermäßigem Konsum schlecht für das Herz ist. In Boston (USA) wurden 85 Frauen 747 Jahre lang von Ärzten beobachtet, und während dieser Zeit wurden 10 Fälle von Herzerkrankungen unter ihnen festgestellt. Häufiger wurden diese Krankheiten bei denen festgestellt, die mehr als sechs Tassen pro Tag tranken, und bei denen, die überhaupt keinen Kaffee tranken. Schottische Ärzte, die 712 10 Männer und Frauen untersucht hatten, fanden heraus, dass diejenigen, die Kaffee tranken, Herz-Kreislauf-Erkrankungen weniger häufig waren.

Als wirklich schädlich gilt jedoch Kaffee, der (nach arabischer Tradition) wiederholt über viele Stunden erhitzt oder gebrüht wird. Es hat eine schlechte Wirkung auf die Blutgefäße.

- Kellner! Du nennst diesen Bullshit „starken Kaffee“?!

– Natürlich, sonst wärst du nicht so geil!

Die Geschichte des Kellners

Genau wie Alkohol, Zucker oder Schokolade wirkt Koffein auf die Lustzentren im Gehirn. Aber kann es als Droge betrachtet werden? Laut Experten haben Medikamente drei Eigenschaften. Dies ist die Induktion einer allmählichen Abhängigkeit, wenn eine zunehmende Dosis erforderlich ist, um die übliche Wirkung zu erzielen, dies ist eine körperliche und eine psychische Abhängigkeit. Wenn wir Kaffee nach diesen drei Zeichen bewerten, stellt sich zunächst heraus, dass man sich nicht daran gewöhnen kann. Jede Tasse Kaffee hat eine anregende Wirkung auf das Gehirn, genau wie beim ersten Trinken. Zweitens kommt es immer noch zu körperlicher Abhängigkeit, da das „Entwöhnen“ vom Kaffee bei der Hälfte der Kaffeeliebhaber Kopfschmerzen, Schläfrigkeit und Übelkeit verursacht. Und drittens, und vielleicht am wichtigsten, gibt es keine psychische Abhängigkeit, die der Süchtige darin ausdrückt, dass er zu allem bereit ist, um die nächste Dosis zu bekommen. Daher kann Kaffee nicht als Droge bezeichnet werden.

Derzeit glauben viele Mediziner, dass Koffein nicht süchtig macht. Wer jedoch aufhört, Kaffee zu trinken oder seine übliche Dosis drastisch reduziert, riskiert Kopfschmerzen, hat ein schlechtes Urteilsvermögen, wird abgelenkt, gereizt oder schläfrig. All diese Probleme können vermieden werden, indem der Kaffee allmählich reduziert wird.

Pulverkaffee

Ich habe Instantkaffee von Chukchi gekauft.

Ich kam nach Hause und beschloss, es selbst zu kochen.

„Gieß einen Löffel Kaffee ein“, – der Tschuktschen las die erste Zeile der Anweisung und goss sich einen Löffel Kaffee in den Mund.

„Zucker nach Geschmack hinzufügen“, las er weiter und goss sich auch eine Handvoll Zucker in den Mund.

"Gießen Sie kochendes Wasser darüber." – Die Tschuktschen gossen kochendes Wasser aus einem Wasserkocher und schluckten es.

„Und plappere es aus“, und der Chukchi begann schnell sein Becken zu drehen.

Unterhaltsame Ethnographie

Alles, was oben erwähnt wurde, bezieht sich hauptsächlich auf Kaffeebohnen, jetzt sprechen wir über Instantkaffee. Es wird aus minderwertigen Sorten und kleinen, minderwertigen Körnern hergestellt. Außerdem verschwinden bei der Herstellung viele Aromastoffe. In diesem Zusammenhang ist die Werbung, dass das lose in einer Tasse enthaltene Pulver ein „frisch gemahlenes Kaffeearoma“ habe, einfach lächerlich.

Erwähnenswert ist, dass der Erfinder des Instantkaffees selbst, der Schweizer Chemiker Max Morgenthaler, nicht besonders stolz auf ihn war. Darüber hinaus wertete er diese Entdeckung als großen schöpferischen Misserfolg, da das resultierende Produkt nur vage dem natürlichen Kaffee ähnelte. Hundert Jahre sind seitdem vergangen, aber an der Technologie zur Herstellung von Instantkaffee hat sich wenig geändert.

Apropos Instantkaffee, es wäre wahrscheinlich gerechter, ihn als Kaffeegetränk zu bezeichnen. Diese Meinung wird von vielen Experten geteilt. Verkosterin Olga Sviridova merkt an: „Sie sollten vom Pulver keinen echten Kaffeegeschmack und -aroma erwarten. In unseren Tests betrachten wir Instantkaffee als besonderes Getränk, das seine ganz eigenen Anforderungen hat. Es ist gut, wenn der Geschmack und das Aroma des Getränks ausgeprägt und harmonisch sind, die Bitterkeit und Säure sollten in Maßen sein. Zu den Nachteilen von Instantkaffee zählen: der Geruch von verkochten Bohnen oder, schlimmer noch, der Geruch von Eicheln, gedämpftem Hafer, Heu und anderen „Aromen der Felder“. Oft verderben Geruch und Geschmack von Kaffee die pharmakologischen und parfümierten Töne oder den „Geschmack eines alten Produktes“.

Und noch ein Mythos. Manchmal hört man, dass Instantkaffee nicht so reich an Koffein ist wie Kaffeebohnen. Dazu sagt Tatyana Koltsova, Leiterin des Prüflabors des Mospishchekombinat, Chemieingenieurin: „Die Geschichten, dass Koffein aus Instantkaffee extrahiert wird, um Geld zu sparen, sind unbegründet. Dies wurde noch nie gemacht. Die Herstellung eines entkoffeinierten Getränks ist eine komplexe Technologie, und ein solcher Kaffee kostet ein Vielfaches mehr als üblich. “

Für manche mag dies eine Entdeckung sein, aber Instantkaffee enthält im Gegenteil mehr Koffein als natürlicher Kaffee. Und wenn bei Kaffee aus Bohnen die Koffeinkonzentration normalerweise nicht mit seiner Qualität in Verbindung gebracht wird, dann kann man in Bezug auf Instantkaffee sagen: Je mehr Koffein er enthält, desto besser ist er (in den meisten Fällen). Es ist jedoch nicht ratsam, solchen Kaffee zu oft zu trinken.

Und schließlich einige praktische Ratschläge, wie man gefälschten Kaffee von echtem unterscheiden kann (basierend auf den Materialien der Zeitung „Komsomolskaya Pravda“).

Experten weisen darauf hin, dass die Verpackungen von gefälschtem Kaffee meist aus Pappe, hellem Zinn oder Polyethylen mit aufgeklebtem Papieretikett bestehen, meist in verblassten Farben. Die Namen sollten sorgfältig gelesen werden. Wenn, sagen wir, der echte Kaffee Cafe Pele heißt, dann kann die Fälschung Cafe Pele brasilien schreiben und statt Nescafe Ness-Coffee.

Es wurde auch festgestellt, dass die Etiketten von gefälschtem Kaffee in der Regel ein Minimum an Informationen enthalten. Der Strichcode ist mittlerweile auf fast allen Banken zu finden, aber oft tragen Fälscher Zahlen auf, die in der Strichcode-Tabelle nicht vorhanden sind, zum Beispiel 746 – diese Zahlen beginnen den Strichcode auf Kaffee namens Coffee Colonial und Los Portales. Oder 20-29 – diese Zahlen gehören noch keinem Land an. Ein solcher Code ist auf Brasiliero-Kaffeebohnen (Plastiktüte mit verblichenem Etikett) gedruckt, deren „Hersteller“ wahrscheinlich hofft, mit Brasero-Kaffee verwechselt zu werden.

Im Labor für sensorische und physikalisch-chemische Tests des Staatsstandards Russlands – „Rostest-Moskau“ haben sie eine ganze Sammlung von Fälschungen gesammelt. Darunter zum Beispiel Royal Standart (Türkei), Neptun Gold (Brasilien), Santa Fe (Ecuador), Cafe Ricardo (USA), Cafe Presto (Nicaragua), Cafe Caribe (USA) …

Experten zufolge ist es ratsam, Produkte nur von namhaften Unternehmen zu kaufen, die normalerweise Glas oder Dosen verwenden (obwohl es Ausnahmen gibt, z. B. verwendet die Firma Folgers (USA) manchmal Kunststoffbehälter).

Mazurkevich SA

Enzyklopädie der Wahnvorstellungen. Essen. – M.: Verlag EKSMO – Presse, 2001