Warum essen Jains keine Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und anderes Wurzelgemüse? Warum essen Jains nach Sonnenuntergang nicht? Warum trinken sie nur gefiltertes Wasser?
Dies sind nur einige der Fragen, die sich stellen, wenn man über Jainismus spricht, und in diesem Artikel werden wir versuchen, die Besonderheiten des Jain-Lebens zu beleuchten.
Der jainistische Vegetarismus ist die strengste religiös motivierte Ernährung auf dem indischen Subkontinent.
Die Weigerung der Jainas, Fleisch und Fisch zu essen, basiert auf dem Prinzip der Gewaltlosigkeit (ahinsa, wörtlich „nicht-traumatisch“). Jede menschliche Handlung, die direkt oder indirekt das Töten oder Verletzen unterstützt, wird als Hinsa betrachtet und führt zur Bildung von schlechtem Karma. Der Zweck von Ahima ist es, Schaden am eigenen Karma zu verhindern.
Das Ausmaß, in dem diese Absicht eingehalten wird, variiert zwischen Hindus, Buddhisten und Jains. Bei den Jains gilt das Prinzip der Gewaltlosigkeit als wichtigste universelle religiöse Pflicht für alle – ahinsā paramo dharmaḥ – wie es auf den Jani-Tempeln eingeschrieben ist. Dieses Prinzip ist eine Voraussetzung für die Befreiung aus dem Kreislauf der Wiedergeburt, das ist das ultimative Ziel der Jain-Bewegung. Hindus und Buddhisten haben ähnliche Philosophien, aber der jainistische Ansatz ist besonders streng und umfassend.
Was den Jainismus auszeichnet, ist die akribische Art und Weise, wie Gewaltlosigkeit in täglichen Aktivitäten und insbesondere in der Ernährung angewendet wird. Diese strenge Form des Vegetarismus hat den Nebeneffekt der Askese, die die Jainas den Laien ebenso auferlegen wie den Mönchen.
Vegetarismus ist für Jains eine unabdingbare Voraussetzung. Lebensmittel, die auch nur kleine Partikel von toten Tierkörpern oder Eiern enthalten, sind absolut inakzeptabel. Einige Jain-Aktivisten tendieren zum Veganismus, da die Milchproduktion auch Gewalt gegen Kühe beinhaltet.
Jainas achten darauf, nicht einmal kleinen Insekten Schaden zuzufügen, und betrachten fahrlässig verursachten Schaden ebenso als verwerflich wie vorsätzlichen Schaden. Sie tragen Mullbinden, um Mücken nicht zu verschlucken, sie geben sich große Mühe, dass beim Fressen und Trinken keine Kleintiere zu Schaden kommen.
Traditionell durften Jainas kein ungefiltertes Wasser trinken. In der Vergangenheit, als Brunnen die Wasserquelle waren, wurde Tuch zum Filtern verwendet und Mikroorganismen mussten in das Reservoir zurückgeführt werden. Heute wird diese Praxis namens „Jivani“ oder „Bilchhavani“ aufgrund des Aufkommens von Wasserversorgungssystemen nicht mehr verwendet.
Noch heute filtern einige Jains das Wasser aus gekauften Mineralwasserflaschen.
Jains versuchen ihr Bestes, um Pflanzen nicht zu verletzen, und dafür gibt es spezielle Richtlinien. Wurzelgemüse wie Kartoffeln und Zwiebeln sollten nicht gegessen werden, da dies der Pflanze schadet und die Wurzel als keimfähiges Lebewesen gilt. Es dürfen nur saisonal von der Pflanze gepflückte Früchte gegessen werden.
Es ist verboten, Honig zu konsumieren, da das Sammeln Gewalt gegen Bienen bedeutet.
Sie können keine Lebensmittel essen, die sich zu verschlechtern begonnen haben.
Traditionell ist das nächtliche Kochen verboten, da Insekten vom Feuer angezogen werden und sterben können. Deshalb legen strenge Anhänger des Jainismus ein Gelübde ab, nach Sonnenuntergang nicht mehr zu essen.
Jains essen keine Lebensmittel, die gestern gekocht wurden, da sich darin über Nacht Mikroorganismen (Bakterien, Hefen) entwickeln. Sie dürfen nur frisch zubereitete Speisen zu sich nehmen.
Jains essen keine fermentierten Lebensmittel (Bier, Wein und andere Spirituosen), um zu vermeiden, dass die am Fermentationsprozess beteiligten Mikroorganismen abgetötet werden.
Während der Fastenzeit im religiösen Kalender „Panchang“ dürfen Sie kein grünes Gemüse (mit Chlorophyll) wie Okra, Blattsalate und andere essen.
In vielen Teilen Indiens wurde der Vegetarismus stark vom Jainismus beeinflusst:
- Gujarati-Küche
- Marwari-Küche von Rajasthan
- Küche Zentralindiens
- Agrawal Küche Delhi
In Indien ist die vegetarische Küche allgegenwärtig und vegetarische Restaurants sind sehr beliebt. Zum Beispiel werden die legendären Süßigkeiten Ghantewala in Delhi und Jamna Mithya in Sagar von den Jains betrieben. Eine Reihe indischer Restaurants bieten eine spezielle Jain-Version des Gerichts ohne Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln oder Knoblauch an. Einige Fluggesellschaften bieten auf vorherige Anfrage vegetarische Jain-Mahlzeiten an. Der Begriff „Satvika“ bezieht sich oft auf die indische Küche ohne Zwiebeln und Knoblauch, obwohl die strenge Jain-Diät andere Wurzelgemüse wie Kartoffeln ausschließt.
Einige Gerichte, wie Rajasthani gatte ki sabzi, wurden speziell für Feste erfunden, bei denen grünes Gemüse von orthodoxen Jainas vermieden werden muss.