Biskuitkuchen – was könnte leckerer sein? Zart, aromatisch, in Sirup getränkt und schmilzt förmlich im Mund. Aber das wahre kulinarische Meisterwerk ist der Biskuitkuchen mit frischen Früchten. Rezepte für dieses Dessert gibt es viele, doch jede Hausfrau bringt ihre ganz individuelle Note mit – und ein neues süßes Wunder entsteht.
Biskuitkuchen mit Früchten: Videorezept
Wie man einen Biskuitkuchen mit Früchten macht
Zutaten für Biskuit:
– Eier – 6 Stück; – Kristallzucker – 200 Gramm; – Weizenmehl – 150 Gramm; – Reismehl – 60 Gramm; – Maismehl – 60 Gramm; – Limettensaft – 30 Milliliter; – trockener Weißwein – 60 Milliliter; – Honig – 1 Esslöffel; – Limettenschale – 1 Esslöffel; – Backpulver für Teig – 1 Esslöffel;
Inhaltsstoffe der Imprägnierung:
– Kristallzucker – 100 Gramm; – trockener Weißwein – 100 Milliliter; – Limettensaft – 30 Milliliter; – Limettenschale – 1 Teelöffel; – Honig – 1 Esslöffel;
Zutaten für Sahne:
– Mascarpone-Käse – 250 Gramm; – Sahne – 150 Milliliter; – Puderzucker – 80 Gramm; – Maisstärke – 1 Teelöffel; – Limettensaft – 1 Teelöffel;
Zur Dekoration:
-2 Bananen; -3 Kiwis; -1 Beutel Gelatine;
Einen Biskuitkuchen nach diesem Rezept zuzubereiten ist einfach, erfordert aber ein wenig Geduld. Beginnen Sie mit einem Keks. Das gesamte Mehl verrühren, Backpulver dazugeben und durch ein Sieb sieben. Limette waschen, mit einem scharfen Messer die Schale entfernen und den Saft auspressen. In einem Glastopf Honig, Wein, Saft und Limettenschale vermischen. Alles gründlich in Kartoffelpüree hacken. In einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit die Eier schaumig schlagen, dann die Wein-Honig-Mischung in einem dünnen Strahl vorsichtig einfüllen und eine weitere Minute lang schlagen. Fügen Sie dort Mehl hinzu und mischen Sie es gut mit einem Spatel. Eine Keksform einfetten, den Boden mit Pergament auslegen und den Biskuitteig auslegen. Die Oberseite flach drücken und bei 180 ° C 30-40 Minuten backen.
Den fertigen Keks aus der Form nehmen und gut auskühlen
Bereiten Sie eine Imprägnierung für die Kuchenschichten vor. Von der Limette die Schale abschneiden und den Saft auspressen, mit Wein, Honig, Zucker mischen. Zum Köcheln bringen und 3-5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen und die Lösung abseihen.
Für die Sahne den Mascarpone und die Hälfte des Puderzuckers mit einem Mixer schaumig schlagen. Die gekühlte Sahne, die zweite Hälfte des Pulvers und die Stärke cremig schlagen. Beide geschlagenen Massen mischen und vorsichtig umrühren.
Die Masse sollte nicht intensiv gemischt werden, da sie ihren Glanz verlieren kann (absetzen)
Den fertigen abgekühlten Keks in zwei Kuchen schneiden, gründlich mit einer süßen Imprägnierlösung einweichen. Lassen Sie 30 Milliliter Lösung, um den Kekskuchen zu dekorieren. Früchte (Kiwi, Bananen) schälen und in Scheiben schneiden. Nehmen Sie eine große Dessertschale, legen Sie die untere Kruste darauf und tragen Sie 1/3 der Creme auf, mischen Sie die Kiwi- und Bananenscheiben darüber, tragen Sie etwas mehr Creme darauf auf. Alles vorsichtig mit der zweiten Kruste bedecken und leicht andrücken, die Seiten bestreichen und mit der restlichen Sahne bestreichen und den Kuchen in den Kühlschrank stellen.
Während des Abkühlens die Gelatine einweichen und nach Anweisung auflösen. Gießen Sie den restlichen Einweichsirup hinein und rühren Sie schnell um. Beginnen Sie mit dem Dekorieren des Kuchens. Bananen- und Kiwischeiben über die Oberseite des Kuchens legen, das Gelee langsam über die Früchte gießen, mit einem Pinsel glatt streichen, einige Minuten warten und eine zweite Schicht auftragen. Die Seiten des Kuchens mit Kokos bestreuen.