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Kartoffelknödel zubereiten. Video
Kartoffelknödel sind eine einfache und deftige bäuerliche Küche. Sie werden in vielen Ländern der Welt zubereitet – in Tschechien, Deutschland, Polen, im Baltikum, in der our country. In Italien werden Kartoffelknödel Gnocchi genannt.
Kartoffelknödel: Videorezept
Gnocchi – italienische Knödel
Für leichte und flauschige italienische Kartoffelknödel benötigen Sie: – 1 kg große stärkehaltige Kartoffeln; – 350 Gramm Weizenmehl; – ½ Teelöffel fein gemahlenes Salz; – 2 Hühnereier; – eine Prise Muskatnuss; - Steinsalz.
Viele Hausfrauen kochen Kartoffeln für Knödel, aber damit die Gnocchi locker und locker werden, müssen die fertigen Kartoffeln trocken sein. Sie können es in einem Topf, im Ofen trocknen oder in Ihrer Uniform backen.
Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und gut trocknen, mit einer Gabel die gesamte Oberfläche jeder Knolle einstechen und die Kartoffeln auf ein dick mit Steinsalz bedecktes Backblech legen. Das Salz saugt die von den Knollen freigesetzte Feuchtigkeit auf und ist das perfekte Gemüse für die Knödel. Die Kartoffeln etwa eine Stunde backen, die genaue Garzeit hängt von der Größe der Knollen ab. Die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, abkühlen und schälen.
250 Gramm Weizenmehl zusammen mit ½ Teelöffel feinem Salz und Muskatnuss auf eine Arbeitsfläche sieben. Die geschälten gekühlten Kartoffeln mit einem Crush pürieren und dann durch ein Sieb reiben. In Mehl geben, eine Mulde machen und leicht geschlagene Eier hineingeben. Den Teig kneten.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Kartoffelteig zu einem 1,5 Zentimeter dicken Quadrat ausrollen. Die Schicht in gleich dicke Streifen schneiden, jeweils zu einer kleinen Wurst rollen und in nicht breitere Stücke als 1 Zentimeter schneiden. Mehl über die Knödel streuen und mit den Zehen einer Gabel jeweils eine kleine Vertiefung eindrücken.
In einem großen, breiten Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Gnocchi portionsweise anrichten und ca. 10 Minuten garen, bis die Knödel an die Oberfläche kommen. Mit Tomaten, Sahne oder einer anderen flüssigen würzigen Sauce servieren.
Deutsches Kartoffelknödel-Rezept
Deutsche Knödel sind viel größer und befriedigender als ihre italienischen Gegenstücke. Sie benötigen: – 1 kg stärkehaltige Kartoffeln; – 1 und ½ Teelöffel Salz; – ½ Tasse Weizenmehl; – 1/8 Tasse Maisstärke; – 1 Hühnerei; – 2 Scheiben Weißbrot, gemischt mit Sauerteig; – 1 Esslöffel einen Löffel Butter; – 1 Esslöffel Pflanzenöl.
Sie können den Knödeln scharfe Petersilie, Dill, Koriander, geriebenen Parmesankäse, Kreuzkümmel hinzufügen
Die Kruste vom Brot abschneiden und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. In Butter goldbraun braten. Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen und schälen, pürieren, mit Salz und Muskat mischen. Mehl und Maisstärke hinzufügen, den Teig kneten, leicht geschlagene Eier hinzufügen.
Die Knödel mit etwa ¼ Tasse Teig verblenden und ein paar geröstete Brotwürfel in die Mitte legen. Glatte Kugeln formen. 4-5 Knödel in kochendem Wasser kochen, mit Sauerrahm, zerlassener Butter und Röstzwiebeln servieren.