Matsutake (Tricholoma matsutake) Foto und Beschreibung

Matsutake (Tricholoma-Matsutake)

• Tricholoma nauseosum;
• Ekelerregende Waffenkammer;
• Armillaria Matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) ist ein Pilz der Gattung Tricholome.

Äußere Beschreibung des Pilzes

Matsutake (Tricholoma Matsutake) hat einen Fruchtkörper mit einer Kappe und einem Stiel. Sein Fruchtfleisch hat eine weiße Farbe und zeichnet sich durch ein angenehm würziges Aroma aus, das dem Geruch von Zimt ähnelt. Die Kappe hat eine braune Farbe, und bei reifen und überreifen Pilzen lugt ihre Oberfläche auf und weißes Pilzfleisch lugt durch diese Risse. In Bezug auf seinen Durchmesser ist die Kappe dieses Pilzes ziemlich groß, hat eine abgerundet-konvexe Form, ein Tuberkel von großer Breite ist darauf deutlich sichtbar. Die Oberfläche der Kappe ist trocken, anfänglich cremefarben oder bräunlich, glatt. Später erscheinen darauf faserige Schuppen. Die Ränder des Pilzhutes sind leicht hochgezogen; Auf ihnen sind oft Fasern und ein Restschleier sichtbar.

Der Hymenophor des Fruchtkörpers wird durch einen Lamellentyp dargestellt. Die Platten zeichnen sich durch eine cremefarbene oder weiße Farbe aus, die sich bei starkem Druck auf sie oder Beschädigungen zu braun verfärbt. Pilzmark ist sehr dick und dicht, verströmt ein Birnen-Zimt-Aroma, schmeckt weich, hinterlässt einen bitteren Nachgeschmack.

Das Pilzbein ist ziemlich dick und dicht, seine Länge kann 9 bis 25 cm betragen und die Dicke beträgt 1.5 bis 3 cm. Es erweitert sich zur Basis in Form einer Keule. Im Gegenteil, manchmal kann es sich verengen. Es zeichnet sich durch eine cremefarbene Farbe und einen ungleichmäßigen braunen Faserring aus. Darüber ist eine pudrige Beschichtung erkennbar, und der untere Teil des Pilzbeins ist mit walnussbraunen Faserschuppen bedeckt.

Das Bein zeichnet sich durch eine dunkelbraune Farbe und eine große Länge aus. Es ist sehr schwierig, es aus dem Boden zu bekommen.

Lebensraum und Fruchtzeit

Der Matsutake-Pilz, dessen Name aus dem Japanischen als Kiefernpilz übersetzt wird, wächst hauptsächlich in Asien, China und Japan, Nordamerika und Nordeuropa. Es wächst am Fuße von Bäumen und versteckt sich oft unter abgefallenen Blättern. Ein charakteristisches Merkmal des Matsutake-Pilzes ist seine Symbiose mit den Wurzeln mächtiger Bäume, die in bestimmten Gebieten wachsen. So ist der Pilz zum Beispiel in Nordamerika eine Symbiose mit Kiefer oder Tanne und in Japan – mit roter Kiefer. Wächst bevorzugt auf kargen und trockenen Böden, bildet ringförmige Kolonien. Interessanterweise wird der Boden unter dem Myzel aus irgendeinem Grund weiß, wenn diese Pilzart reift. Wenn plötzlich die Fruchtbarkeit des Bodens zunimmt, wird eine solche Umgebung für das weitere Wachstum von Matsutake (Tricholoma matsutake) ungeeignet. Dies geschieht normalerweise, wenn die Anzahl der herunterfallenden Äste und alten Blätter zunimmt.

Die Fruchtbildung des Matsutake beginnt im September und dauert bis Oktober. Auf dem Territorium der Föderation ist diese Pilzart im Südural, im Ural, im Fernen Osten und in der Region Primorje sowie in Ost- und Südsibirien verbreitet.

Matsutake (Tricholoma matsutake) ist eine Mykorrhiza-Art von Eiche und Kiefer, die in Eichen-Kiefern- und Kiefernwäldern vorkommt. Die Fruchtkörper des Pilzes kommen nur in Gruppen vor.

Genießbarkeit

Matsutake-Pilz (Tricholoma Matsutake) ist essbar und Sie können ihn in jeder Form verwenden, sowohl roh als auch gekocht, gedünstet oder gebraten. Der Pilz zeichnet sich durch eine hohe Schmackhaftigkeit aus, manchmal wird er eingelegt oder gesalzen, aber häufiger wird er frisch gegessen. Kann getrocknet werden. Das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers ist elastisch und der Geschmack ist spezifisch, ebenso wie das Aroma (Matsutake riecht nach Harz). Es wird von Feinschmeckern sehr geschätzt. Matsutake kann getrocknet werden.

Ähnliche Arten, Besonderheiten von ihnen

1999 führten die schwedischen Wissenschaftler Danell und Bergius eine Studie durch, die es ermöglichte, genau festzustellen, dass der schwedische Pilz Tricholoma nauseosum, der früher nur als eine ähnliche Art wie der japanische Matsutake angesehen wurde, tatsächlich dieselbe Pilzsorte ist. Die offiziellen Ergebnisse der Vergleichs-DNA ermöglichten es, die Anzahl der Exporte dieser Pilzsorte aus Skandinavien nach Japan deutlich zu steigern. Und der Hauptgrund für eine solche Nachfrage nach dem Produkt war sein köstlicher Geschmack und sein angenehmes Pilzaroma.