Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 72 kCal | 1684 kCal | 4.3% | 6% | 2339 g |
| Proteine | 12.4 g | 76 g | 16.3% | 22.6% | 613 g |
| Fats | 1 g | 56 g | 1.8% | 2.5% | 5600 g |
| Kohlenhydrate | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 1.7% | 8111 g |
| Wasser | 83.5 g | 2273 g | 3.7% | 5.1% | 2722 g |
| Asche | 0.4 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 11 & mgr; g | 900 & mgr; g | 1.2% | 1.7% | 8182 g |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| Beta-Carotin | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Vitamin B1, Thiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.8% | 7500 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 12.4% | 1125 g |
| Vitamin B4, Cholin | 17.5 mg | 500 mg | 3.5% | 4.9% | 2857 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 4.9% | 2857 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 12 & mgr; g | 400 & mgr; g | 3% | 4.2% | 3333 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.63 & mgr; g | 3 & mgr; g | 21% | 29.2% | 476 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.1% | 150000 g |
| Vitamin K, Phyllochinon | 0.1 & mgr; g | 120 & mgr; g | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, NR | 0.13 mg | 20 mg | 0.7% | 1% | 15385 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 86 mg | 2500 mg | 3.4% | 4.7% | 2907 g |
| Calcium, Ca. | 61 mg | 1000 mg | 6.1% | 8.5% | 1639 g |
| Magnesium, mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 1.8% | 8000 g |
| Natrium, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 1.4% | 10000 g |
| Schwefel, S. | 124 mg | 1000 mg | 12.4% | 17.2% | 806 g |
| Phosphor, P. | 134 mg | 800 mg | 16.8% | 23.3% | 597 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.14 mg | 18 mg | 0.8% | 1.1% | 12857 g |
| Kupfer, Cu | 28 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 2.8% | 3.9% | 3571 g |
| Selen, Se | 8.4 & mgr; g | 55 & mgr; g | 15.3% | 21.3% | 655 g |
| Zink, Zn | 0.38 mg | 12 mg | 3.2% | 4.4% | 3158 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 2.7 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 4 mg | max. 300 mg | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 0.632 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 Ölig | 0.031 g | ~ | |||
| 6:0-Nylon | 0.007 g | ~ | |||
| 8: 0 Capryl | 0.009 g | ~ | |||
| 10:0 Capric | 0.018 g | ~ | |||
| 12:0 Laurik | 0.016 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.104 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 0.302 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.115 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.284 g | min 16.8 г | 1.7% | 2.4% | |
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.036 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.235 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.031 g | von 11.2 um 20.6 | 0.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.009 g | von 0.9 um 3.7 | 1% | 1.4% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.022 g | von 4.7 um 16.8 | 0.5% | 0.7% |
Der Energiewert beträgt 72 kcal.
- Tasse = 226 g (162.7 kCal)
Feuchter Hüttenkäse 1% Fett, ohne Salzzusatz reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B12 - 21%, Phosphor - 16,8%, Selen - 15,3%
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
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