Pilze sind nicht nur für ihren hohen Proteingehalt berühmt. Fast alle essbaren Arten sind reich an Provitamin A (Carotin), Vitamin C, D und PP. Darüber hinaus ist letzteres in Pilzen genauso viel wie in Hefe oder Rinderleber. Aber es ist dieses Vitamin, das die Funktionen des Magens und den Zustand der Leber normalisiert und die Funktion der Bauchspeicheldrüse verbessert. Pilze und B-Vitamine sind reich, und dies hilft, das Nervensystem zu stärken, das Sehvermögen und den Zustand von Haut und Schleimhäuten zu verbessern.
Auch die Mineralstoffzusammensetzung von Pilzen ist alles andere als schlecht. Zink, Mangan, Kupfer, Nickel, Kobalt, Chrom, Jod, Molybdän, Phosphor und Natrium – dies ist eine unvollständige Liste nützlicher Elemente, die in Pilzen enthalten sind. Außerdem enthalten sie viel Kalium, das den Kreislauf unterstützt und den Stoffwechsel anregt. Und dank der Eisenreserven sollten Pilzgerichte die Hauptgerichte in der Ernährung von Menschen werden, die an Anämie leiden (besonders viel von dieser Substanz in Steinpilzen).
Pilze enthalten unter anderem auch Lecithin, das die Ablagerung von Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße verhindert. Darüber hinaus wird Pilzlecithin vom menschlichen Körper sehr leicht aufgenommen. Deshalb können Champignons und Pfifferlinge, Steinpilze und Steinpilze zu Recht den Titel tapferer Kämpfer gegen Atherosklerose tragen.
Es stimmt, alle oben genannten „Pluspunkte“ beziehen sich auf nur frische Pilze, da die Wärmebehandlung den Löwenanteil ihrer „Nützlichkeit“ zunichte macht. Der Wunsch, Ihrem Körper etwas Gutes zu tun, kann also nur verwirklicht werden, wenn Sie künstlich gezüchtete Champignons verwenden, die ohne Angst vor der Gesundheit roh gegessen werden können.