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Okroshka auf Kefir: ein echter Sommergeschmack. Video
An heißen Sommertagen ist es besser, die Speisekarte mit leichten Gerichten – wie Okroschka auf Kefir – zu diversifizieren. Diese kalte Suppe ist ideal, um Hunger und Durst zu stillen. Es ist nicht sehr kalorienreich, sodass Sie es ohne Angst um Ihre Figur verwenden können. Zu den Vorteilen von Okroshka gehören außerdem die Zubereitungsgeschwindigkeit und die Verfügbarkeit der Produkte: Sie sind nicht sehr teuer und werden in normalen Lebensmittelgeschäften verkauft.
Okroshka auf Kefir mit Wurst: Rezept
Nach dem klassischen Rezept wird Okroshka mit Kwas zubereitet. Probieren Sie zur Abwechslung eine andere Version dieses Sommergerichts – Kefir Okroshka.
Um Okroshka auf Kefir mit Brühwurst zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: – Frühlingszwiebeln – 20 g; – frische Gurken – 1 große oder 2 kleine; – Kartoffeln – 4 Stück; – Brühwurst – 100 g; – Eier – 3 Stück; – Petersilie – 15 g; – Tafelessig – ein Esslöffel; – mittelfetter Kefir – 200 ml; – gekühltes abgekochtes Wasser – ein halbes Glas; – frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – optional; – Kochsalz – nach Geschmack.
Produkte für Okroshka können sehr fein oder etwas gröber geschnitten werden. Zitronensaft kann durch Tafelessig ersetzt werden
Wasser zum Kochen bringen, dann kalt stellen. In der Zwischenzeit die Pellkartoffeln und die Eier in getrennten Pfannen kochen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe und die Gurken und die Wurst in Würfel schneiden. Wenn die Kartoffeln und Eier gekocht sind, abkühlen lassen, dann schälen und in kleine Stücke schneiden. Petersilie fein hacken. Alle diese Zutaten in einen Topf geben, mit Kefir und dann mit gekühltem Wasser bedecken. Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Okroshka sollte einige Zeit aufgegossen werden, dann wird sein Geschmack intensiver. Stellen Sie dazu die gekochte Sommersuppe kurz in den Kühlschrank.
Okroshka-Rezept mit Mineralwasser und Kefir
Um Okroshka mit Mineralwasser und Kefir zuzubereiten, benötigen Sie: – Salzkartoffeln – 3 Stück; – Kefir (vorzugsweise mittleres Fett) – 500 ml; – Mineralwasser mit mittlerer Kohlensäure – 1 Liter; – Gurke – ein Stück; – Brühwurst („Doctor's“) – 100 g; – Frühlingszwiebeln – 20 g; – hartgekochte Eier – 2 Stück; – Sauerrahm – 1,5 Tassen; – Rettich – 60 g; – Zitrone – 1/2 Stück; – Dill oder Petersilie, Speisesalz – nach Geschmack.
Frühlingszwiebeln, Petersilie oder Dill fein hacken. Rühren Sie die Kräuter, indem Sie etwas Salz hinzufügen und mit Zitronensaft beträufeln. Die gekochten Kartoffeln und Eier schälen und in kleine Würfel schneiden. Behandeln Sie Radieschen auf die gleiche Weise. Oder die Gurke in Streifen schneiden oder reiben. Die Wurst in kleine Würfel schneiden. Rühren Sie nun Kefir und Sauerrahm in einen Liter Mineralwasser ein, während sie sich vollständig auflösen. Gießen Sie diese Mischung über die Zutaten und fügen Sie nach Belieben ein wenig Salz hinzu.
Rezept Okroshka auf Kefir mit Eigelb
Dieses Rezept ist Ihnen möglicherweise unbekannt. Versuchen Sie, Okroshka auf Kefir mit mit Pflanzenöl geschlagenem Eigelb zu kochen. Es klingt nicht sehr appetitlich, aber das Gericht entpuppt sich als ungewöhnlich und lecker. Es dauert ungefähr 40 Minuten, um zu kochen.
Für 4 Portionen Okroshka auf Kefir mit Eigelb benötigen Sie folgende Zutaten: – frischer Knoblauch – 3-4 Nelken; – Fettkefir – 1/2 Liter; – frische Gurke – ein Stück; – rohes Eigelb – 2 Stück; – Dill – ein Bund; – Petersilie – 2 Bund; – gemahlene Haselnüsse – 4 Esslöffel; – frisch gepresster Zitronensaft – 1-2 Esslöffel; – Pflanzenöl – 2 Esslöffel; – geschmolzene Butter – 1 Esslöffel; – Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
Nachdem Sie die Knoblauchzehen geschält haben, hacken Sie sie und zerdrücken Sie sie zu einem Brei. Fügen Sie etwas Salz hinzu. Petersilie und Dill nach dem Waschen fein hacken. Die gut gewaschene Gurke halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen, dann das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Wenn Sie keinen frischen Knoblauch haben, können Sie ihn durch getrocknetes Granulat ersetzen.
Fügen Sie dem Kefir Eigelb, Butter und Pflanzenöl hinzu und schlagen Sie diese Zutaten zu einem Schaum. Knoblauchbrei, gehackten Dill und Petersilie, Gurkenwürfel und gemahlene Nüsse hinzufügen. Okroshka mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen. Die Sommersuppe im Kühlschrank kalt stellen oder vor dem Servieren ein paar Eiswürfel hinzufügen. Die Okroshka mit Dillzweigen dekorieren.
Um Okroschka auf Molke zu kochen, benötigen Sie folgende Produkte: – Kartoffeln mit Schale gekocht – 4–5 Stück; – hartgekochte Eier – 4-5 Stück; – Brühwurst – 300 g; – frische Gurken mittlerer Größe – 4 Stück; – dicke saure Sahne oder hausgemachte Mayonnaise – 1/2 Liter; – Molke (besser als hausgemacht) – 3 Liter; – Frühlingszwiebeln, Dill, Salz, Zitronensäure – nach Geschmack.
Sie können Okroshka auf Molke keine Zitronensäure hinzufügen, da die Suppe aufgrund der Molke sowieso ziemlich sauer wird. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.
Kartoffeln, Eier, Wurst, Gurken und Kräuter fein hacken, mit Sauerrahm oder Mayonnaise mischen. Fügen Sie Molke hinzu. Wenn Sie eine dünnere Suppe mögen, fügen Sie mehr Molke hinzu und umgekehrt. Salzen, nach Belieben Zitronensäure hinzufügen – fertig ist die Okroshka.
Wie Sie sehen, ist das Kochen von Okroshka auch für unerfahrene Hausfrauen und Schulkinder einfach genug. Also probiere es aus! Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben an einem heißen Sommertag mit dieser leichten und erfrischenden kalten Suppe.