Nährwert und chemische Zusammensetzung.
In der folgenden Tabelle sind die Nährstoffgehalte (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) in aufgeführt 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | Nummer | Regel** | % des Normalwerts in 100 g | % des Normalwerts in 100 kcal | 100% der Norm |
| Kalorie | 42 kcal | 1684 kcal | 2.5% | 6% | 4010 g |
| Proteine | 2.8 g | 76 g | 3.7% | 8.8% | 2714 g |
| Fats | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 1.2% | 18667 g |
| Kohlenhydrate | 4.1 g | 219 g | 1.9% | 4.5% | 5341 g |
| Ballaststoffe | 3.1 g | 20 g | 15.5% | 36.9% | 645 g |
| Wasser | 89.3 g | 2273 g | 3.9% | 9.3% | 2545 g |
| Asche | 0.4 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RAE | 7 g | 900 mcg | 0.8% | 1.9% | 12857 g |
| Vitamin B1, Thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 9.5% | 2500 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 13.3% | 1800 g |
| Vitamin B5, Pantothensäure | 0.72 mg | 5 mg | 14.4% | 34.3% | 694 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.154 mg | 2 mg | 7.7% | 18.3% | 1299 |
| Vitamin B9, Folsäure | 40 mcg | 400 mcg | 10% | 23.8% | 1000 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 22 mg | 90 mg | 24.4% | 58.1% | 409 g |
| Vitamin PP, nein | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 6% | 4000 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 192 mg | 2500 mg | 7.7% | 18.3% | 1302 g |
| Calcium, Ca. | 50 mg | 1000 mg | 5% | 11.9% | 2000 |
| Magnesium, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 13.8% | 1739 g |
| Natrium, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.7% | 32500 g |
| Schwefel, S. | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 6.7% | 3571 g |
| Phosphor, P. | 51 mg | 800 mg | 6.4% | 15.2% | 1569 g |
| Mineralien | |||||
| Eisen, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 26.4% | 900 g |
| Mangan, Mn | 0.235 mg | 2 mg | 11.8% | 28.1% | 851 g |
| Kupfer, Cu | 76 g | 1000 mcg | 7.6% | 18.1% | 1316 g |
| Selen, Se | 0.7 g | 55 mcg | 1.3% | 3.1% | 7857 g |
| Zink, Zn | 0.41 mg | 12 mg | 3.4% | 8.1% | 2927 g |
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.134 g | ~ | |||
| Valin | 0.273 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.017 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.161 g | ~ | |||
| Leucine | 0.228 g | ~ | |||
| Lysine | 0.202 g | ~ | |||
| Methionin | 0.011 g | ~ | |||
| Threonin | 0.099 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.027 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.09 g | ~ | |||
| Aminosäure | |||||
| Alanine | 0.058 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 0.228 g | ~ | |||
| Glycine | 0.072 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 0.448 g | ~ | |||
| Proline | 0.063 g | ~ | |||
| Serine | 0.125 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.099 g | ~ | |||
| Cystein | 0.032 g | ~ | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Nasadenie-Fettsäuren | 0.058 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.005 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.031 g | min 16.8 g | 0.2% | 0.5% | |
| 18: 1 Oleic (Omega-9) | 0.031 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.133 g | von 11.2 bis 20.6 g | 1.2% | 2.9% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.113 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.02 g | von 0.9 bis 3.7 g | 2.2% | 5.2% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.113 g | von 4.7 bis 16.8 g | 2.4% | 5.7% |
Der Energiewert beträgt 42 kcal.
- 0,5 Tasse = 72 Gy (30.2 kcal)
- Packung (10 oz) = 284 g (119.3 kcal)
Erbsen, grün, gefroren, unvorbereitet reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin B5 bis 14.4%, Vitamin C - 24,4%, Eisen 11.1%, Mangan - 11,8%
- Vitamin B5 ist am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, der Synthese mehrerer Hormone und Hämoglobin beteiligt und fördert die Absorption von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Hautläsionen und Schleimhäuten führen.
- Vitamin C nimmt an Redoxreaktionen teil, das Immunsystem hilft dem Körper, Eisen aufzunehmen. Mangel führt zu Lockerheit und Zahnfleischbluten, Nasenbluten aufgrund erhöhter Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Eisen ist in verschiedenen Funktionen von Proteinen enthalten, einschließlich Enzymen. Sauerstoff, der am Elektronentransport beteiligt ist, ermöglicht den Fluss von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Eine unzureichende Aufnahme führt zu hypochromer Anämie, Myoglobinämie-Atonie der Skelettmuskulatur, Müdigkeit, Kardiomyopathie und chronischer atrophischer Gastritis.
- Mangan ist an der Bildung von Knochen und Bindegewebe beteiligt, ist Teil der Enzyme, die am Stoffwechsel von Aminosäuren, Kohlenhydraten und Katecholaminen beteiligt sind; erforderlich für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit Wachstumsverzögerung, Störungen des Fortpflanzungssystems, erhöhter Fragilität des Knochens, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
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