Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
Brennwert | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | 472 g |
Proteine | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 2.5% | 1101 g |
Fats | 0.34 g | 56 g | 0.6% | 0.2% | 16471 g |
Kohlenhydrate | 77.2 g | 219 g | 35.3% | 9.9% | 284 g |
Ballaststoffe | 5.9 g | 20 g | 29.5% | 8.3% | 339 g |
Wasser | 6.52 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 34862 g |
Asche | 3.14 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamin B1, Thiamin | 0.228 mg | 1.5 mg | 15.2% | 4.3% | 658 g |
Vitamin B2, Riboflavin | 0.051 mg | 1.8 mg | 2.8% | 0.8% | 3529 g |
Vitamin B4, Cholin | 39.5 mg | 500 mg | 7.9% | 2.2% | 1266 g |
Vitamin B5, pantothenisch | 0.474 mg | 5 mg | 9.5% | 2.7% | 1055 g |
Vitamin B6, Pyridoxin | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 10.8% | 260 g |
Vitamin B9, Folsäure | 25 & mgr; g | 400 & mgr; g | 6.3% | 1.8% | 1600 g |
Vitamin C, Ascorbinsäure | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 1.2% | 2368 g |
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
Vitamin PP, NR | 3.507 mg | 20 mg | 17.5% | 4.9% | 570 g |
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 1001 mg | 2500 mg | 40% | 11.2% | 250 g |
Calcium, Ca. | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
Magnesium, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 4.6% | 615 g |
Natrium, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 1.2% | 2364 g |
Schwefel, S. | 69 mg | 1000 mg | 6.9% | 1.9% | 1449 g |
Phosphor, P. | 168 mg | 800 mg | 21% | 5.9% | 476 g |
Spurenelemente | |||||
Eisen, Fe | 1.38 mg | 18 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 g |
Mangan, Mn | 0.313 mg | 2 mg | 15.7% | 4.4% | 639 g |
Kupfer, Cu | 197 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 19.7% | 5.5% | 508 g |
Selen, Se | 1.1 & mgr; g | 55 & mgr; g | 2% | 0.6% | 5000 g |
Zink, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 1.3% | 2222 g |
Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
Mono- und Disaccharide (Zucker) | 3.52 g | max 100 г | |||
Essentielle Aminosäuren | |||||
Arginin * | 0.374 g | ~ | |||
Valin | 0.356 g | ~ | |||
Histidin * | 0.166 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.299 g | ~ | |||
Leucin | 0.425 g | ~ | |||
Lysin | 0.413 g | ~ | |||
Methionin | 0.107 g | ~ | |||
Threonin | 0.28 g | ~ | |||
Tryptophan | 0.115 g | ~ | |||
Phenylalanin | 0.316 g | ~ | |||
Austauschbare Aminosäuren | |||||
Alanin | 0.328 g | ~ | |||
Asparaginsäure | 1.173 g | ~ | |||
Glycin | 0.256 g | ~ | |||
Glutaminsäure | 0.932 g | ~ | |||
Proline | 0.265 g | ~ | |||
Serin | 0.234 g | ~ | |||
Tyrosin | 0.224 g | ~ | |||
Cystein | 0.07 g | ~ | |||
Gesättigte Fettsäuren | |||||
Gesättigte Fettsäuren | 0.09 g | max 18.7 г | |||
10:0 Capric | 0.002 g | ~ | |||
12:0 Laurik | 0.012 g | ~ | |||
14: 0 Myristisch | 0.003 g | ~ | |||
16:0 Palmiten | 0.056 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.012 g | ~ | |||
Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.008 g | min 16.8 г | |||
16: 1 Palmitoleinsäure | 0.003 g | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
Polyungesättigten Fettsäuren | 0.15 g | von 11.2 um 20.6 | 1.3% | 0.4% | |
18: 2 Linolsäure | 0.112 g | ~ | |||
18: 3 Linolensäure | 0.035 g | ~ | |||
Omega-Fettsäuren 3 | 0.035 g | von 0.9 um 3.7 | 3.9% | 1.1% | |
Omega-Fettsäuren 6 | 0.112 g | von 4.7 um 16.8 | 2.4% | 0.7% |
Der Energiewert beträgt 357 kcal.
- Tasse = 160 g (571.2 kCal)
Kartoffelstärke reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 - 15,2%, Vitamin B6 - 38,5%, Vitamin PP - 17,5%, Kalium - 40%, Magnesium - 16,3%, Phosphor - 21%, Mangan - 15,7%, Kupfer - 19,7%
- Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
- Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, Hemmung und Erregungsprozesse im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung von Erythrozyten bei, Aufrechterhaltung des normalen Niveaus von Homocystein im Blut. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen, ist notwendig, um die Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium aufrechtzuerhalten. Ein Mangel an Magnesium führt zu einer Hypomagnesiämie, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
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