Anteile von Wasser und Perlgerste

Graupen – in Bezug auf die Kochgeschwindigkeit nimmt sie von unten gleich nach Bohnen einen ehrenvollen zweiten Platz ein. Dies macht die Zubereitung von Gerste jedoch nicht schwierig. Neben der Einhaltung der Garzeit müssen Sie lediglich das Verhältnis von Graupen und Wasser richtig bestimmen – und Sie erhalten auf jeden Fall leckeres krümeliges und ganz nebenbei sehr gesundes Essen.

Die Gerste muss vor dem Kochen gespült werden, damit das Gerstenmehl während des Aufgießens und Kochens genau abgewaschen wird. Legen Sie dazu die Gerste in einen tiefen Teller und stellen Sie sie mit kaltem Wasser unter den Wasserhahn. Es ist am besten, sich selbst zu helfen, indem Sie die Körner zwischen Ihren Fingern fingern - der Vorgang dauert nicht länger als 3 Minuten, selbst wenn Sie viel Gerste kochen. Gießen Sie dann Wasser direkt in dieselbe Platte - ein paar Zentimeter mehr als der Gerstengehalt. Sie können die genauen Proportionen zum Einweichen verwenden: für 1 Tasse Perlgerste 2 Tassen Wasser. Es ist wichtig, dass dieses Getreide ziemlich geräumig ist - es sollte anschwellen. Nach dem Einweichen (ca. 8 Stunden können Sie es über Nacht stehen lassen).

Nach dem Einweichen ist es wichtig, die Gerste in anderen Anteilen zu kochen: Das Getreide wird sich während des Quellens ungefähr verdoppeln - wo das Glas war, erhalten Sie 2. Das heißt, für jedes Glas Perlgerste benötigen Sie 2 Gläser Wasser. Während des Kochens nimmt die Perlgerste fast das gesamte Wasser auf.

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