Zutaten Kohl “Nevskaya”
| Weißkohl | 10000.0 (Gramm) |
| Tisch salz | 2.0 (Esslöffel) |
| Honig | 2.0 (Esslöffel) |
| Dill | 20.0 (Gramm) |
| Lorbeerblatt | 8.0 (Stück) |
| Pfeffer duftend | 10.0 (Stück) |
| gemahlener schwarzer Pfeffer | 10.0 (Gramm) |
| Karotte | 2000.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
Den gehackten Kohl mit fein gehackten Karotten mischen und ohne Salz in einen 3 – Liter Behälter dicht füllen, schichtweise mit Kümmel, Dill, schwarzem Pfeffer und Piment, Lorbeerblatt bestreuen. Gießen Sie 2 Esslöffel Salz darüber und fügen Sie Wasser hinzu. Auf einen Teller geben, damit die Salzlake während der Gärung nicht verschüttet wird. Zwei Tage bei Raumtemperatur halten und die Masse durchstechen, um Gärgase freizusetzen. Die Salzlake abgießen, 2 Esslöffel Honig hinzufügen, in der Salzlake auflösen und den Kohl erneut einfüllen. In die Kälte stellen. Nach 2 Stunden ist der Kohl fertig. Es eignet sich gut als Beilage zu Fleisch-, Fisch-, Pilzgerichten sowie für eine Kohlenhydrattabelle – zu Kartoffeln, Brot.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 28.3 kCal | 1684 kCal | 1.7% | 6% | 5951 g |
| Proteine | 1.7 g | 76 g | 2.2% | 7.8% | 4471 g |
| Fats | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| Kohlenhydrate | 5.5 g | 219 g | 2.5% | 8.8% | 3982 g |
| organische Säuren | 24.1 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 47.7% | 741 g |
| Wasser | 88.9 g | 2273 g | 3.9% | 13.8% | 2557 g |
| Asche | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 1500 & mgr; g | 900 & mgr; g | 166.7% | 589% | 60 g |
| Retinol | 1.5 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.1% | 5000 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 7.8% | 4500 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.1% | 2500 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 17.7% | 2000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 9.8 & mgr; g | 400 & mgr; g | 2.5% | 8.8% | 4082 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 37.9 mg | 90 mg | 42.1% | 148.8% | 237 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.6% | 7500 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.09 & mgr; g | 50 & mgr; g | 0.2% | 0.7% | 55556 g |
| Vitamin PP, NR | 0.9822 mg | 20 mg | 4.9% | 17.3% | 2036 g |
| Niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 279.9 mg | 2500 mg | 11.2% | 39.6% | 893 g |
| Calcium, Ca. | 46.5 mg | 1000 mg | 4.7% | 16.6% | 2151 g |
| Magnesium, mg | 19.5 mg | 400 mg | 4.9% | 17.3% | 2051 g |
| Natrium, Na | 16.6 mg | 1300 mg | 1.3% | 4.6% | 7831 g |
| Schwefel, S. | 32.5 mg | 1000 mg | 3.3% | 11.7% | 3077 g |
| Phosphor, P. | 34.7 mg | 800 mg | 4.3% | 15.2% | 2305 g |
| Chlor, Cl | 408.3 mg | 2300 mg | 17.8% | 62.9% | 563 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 520.9 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 & mgr; g | ~ | |||
| Vanadium, V. | 16.3 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 11.7% | 3000 g |
| Jod, ich | 3.3 & mgr; g | 150 & mgr; g | 2.2% | 7.8% | 4545 g |
| Cobalt, Co. | 2.9 & mgr; g | 10 & mgr; g | 29% | 102.5% | 345 g |
| Lithium, Lithium | 1 & mgr; g | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1741 mg | 2 mg | 8.7% | 30.7% | 1149 g |
| Kupfer, Cu | 76.7 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 7.7% | 27.2% | 1304 g |
| Molybdän, Mo. | 12.2 & mgr; g | 70 & mgr; g | 17.4% | 61.5% | 574 g |
| Nickel, Ni | 13.3 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 17.9 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.4% | 1.4% | 22346 g |
| Chrom, Cr | 4.6 & mgr; g | 50 & mgr; g | 9.2% | 32.5% | 1087 g |
| Zink, Zn | 0.3983 mg | 12 mg | 3.3% | 11.7% | 3013 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 5.3 g | max 100 г |
Der Energiewert beträgt 28,3 kcal.
Kohl "Nevskaya" reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 166,7%, Vitamin C - 42,1%, Kalium - 11,2%, Chlor - 17,8%, Kobalt - 29%, Molybdän - 17,4%
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
KALORIE UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Nevskaya-Kohl PRO 100 g
- 28 kCal
- 0 kCal
- 328 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 35 kCal
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