Da Pesto DIE Sauce ist, die im Sommer zu möglichst vielen Gerichten passt, dachten wir, dass es Sie glücklich macht, das beste Pesto-Rezept unserer Diätassistentin mit Ihnen zu teilen!

Rezept :

• 3 große Bund frisches Basilikum mit großen Blättern
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g Pinienkerne
• 40 g frisch geriebener Parmesan
• 5cl Olivenöl
• 1/2 TL. zu c. fleur de sel

Die Fleur de Sel im Mörser zerstoßen und die gewaschenen und getrockneten Basilikumblätter dazugeben. Pfund dann fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu, die Sie zuvor geschält und zerdrückt haben. Nochmals zerdrücken, um ein dickes Püree zu erhalten. Pinienkerne dazugeben und pürieren. Parmesan und Olivenöl dazugeben und vermischen. Es ist schon fertig!

• In der Pasta… natürlich! Erhitzen Sie das Pesto bei sehr geringer Hitze und geben Sie es direkt nach dem Abtropfen zu Ihren Nudeln. Sie können Ihr Pesto – diesmal kalt – auch in Ihre Nudelsalate geben.
• Um Ihre Vinaigrette zuzubereiten und Ihren grünen Salat sowie alle Ihre gemischten Salate zu würzen! Reduzieren Sie die Ölmenge und fügen Sie Ihrem Dressing einen Esslöffel Pesto hinzu. Garantierter Erfolg!
• Für den Aperitif! Pesto auf der gesamten Oberfläche eines Blätterteigs verteilen. Den geriebenen Comté dazugeben und den Teig ausrollen. In Frischhaltefolie einige Stunden im Kühlschrank lagern, damit der Teig aushärten kann. Letztere aus dem Kühlschrank nehmen, die Stretchfolie entfernen und kleine Abschnitte ausschneiden, die Sie auf das Backblech legen. Einige Minuten bei 180 °C backen und sofort servieren!
• Zum Garnieren Ihrer hausgemachten Pizzen, Sandwiches und Bruschetta! Hier ist eine reichhaltige Idee: Ersetzen Sie das Tomatencoulis oder den Senf durch Pesto. Du wirst die Menschen um dich herum glücklich machen!