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Lösliche und unlösliche Ballaststoffe: Was sind die Unterschiede?
Die Vorteile löslicher Ballaststoffe für den Körper
Welche Rolle spielen lösliche Ballaststoffe im Körper?
Wie der Name schon sagt, sind lösliche Ballaststoffe in Wasser löslich. Dazu gehören Pektine, Zahnfleisch und Schleimstoffe. Bei Kontakt mit Flüssigkeiten werden sie zähflüssig und erleichtern das Abgleiten von Rückständen. Dadurch verringern sie die Aufnahme von Fetten, schlechtem Blutcholesterin und Triglyceriden und tragen zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei. Sie haben auch den Vorteil, die Aufnahme von Kohlenhydraten zu verlangsamen und damit den Anstieg des Blutzuckers zu verlangsamen, der für die Vorbeugung von Typ-2-Diabetes unerlässlich ist. Sie stimulieren die Verdauung weniger als unlösliche Ballaststoffe, was sie schonend für den Darm macht, Verdauungsbeschwerden reduziert und Durchfall verhindert und gleichzeitig das Gleichgewicht der Darmflora fördert. Schließlich verlangsamen sie die Verdauung, verlängern das Sättigungsgefühl und ermöglichen Ihnen somit eine bessere Kontrolle Ihres Gewichts. Da es sich um wasserlösliche Ballaststoffe handelt, ist es wichtig, über den Tag verteilt ausreichend Wasser (mindestens 6 Gläser) zu sich zu nehmen, um von ihren Vorteilen zu profitieren.
Wo findet man lösliche Ballaststoffe?
Sie sollten wissen, dass die meisten faserigen Lebensmittel sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe enthalten. Während lösliche Ballaststoffe in Obst (reich an Pektin wie Äpfel, Birnen, Orangen, Grapefruit, Erdbeeren) und Gemüse (Spargel, Bohnen, Rosenkohl, Karotten) enthalten sind, ist ihre Haut oft reicher an unlöslichen Ballaststoffen. Lösliche Ballaststoffe finden sich auch in Hülsenfrüchten, Hafer (insbesondere Haferkleie), Gerste, Flohsamen, Lein und Chiasamen.
Bibliographie 1. Ernährungsberater von Kanada, Nahrungsquellen für lösliche Ballaststoffe, www.dietitians.ca, 2014 2. Ballaststoffe, www.diabete.qc.ca, 2014 3. H. Baribeau, Iss besser, um an der Spitze zu sein, Editions La Semaine, 2014 |