Soljanka mit Champignons: mit Kohl, Paprika, Käse und Wurst, Rezepte mit Fotos

Soljanka ist ein traditionelles Gericht der Küche, das vielen bekannt ist. Es kann in jeder Brühe mit verschiedenen Fleischsorten, Kohl, Gurken und Pilzen zubereitet werden. Soljanka mit Champignons ist eine der beliebtesten Möglichkeiten, diese Suppe zuzubereiten. Es gibt viele verschiedene Rezepte, aus denen Sie das am besten geeignete auswählen können.

Appetitliches Durcheinander mit Pilzen

Wie man Hodgepodge mit Champignons kocht

Pilz-Durcheinander wird auf eine bestimmte Weise hergestellt – zuerst werden alle Komponenten separat zubereitet und dann zu einem gemeinsamen Gericht kombiniert und fertig gestellt. Nach der etablierten Tradition müssen für dieses Gericht mehrere Fleischsorten und verschiedene geräucherte Fleischsorten, Gurken, Tomatenmark und Oliven verwendet werden. Die Besonderheit der Suppe ist eine Vielzahl verschiedener Zutaten (je mehr, desto reicher der Geschmack). Die Fülle an Rezepten ermöglicht es Ihnen, fast alle Lebensmittel im Kühlschrank zum Kochen zu verwenden.

Pilze können sowohl frisch als auch eingelegt sein. Andere Pilze werden manchmal dazu verwendet, der Geschmack wird davon nur profitieren.

Champignon-Soljanka-Rezepte 

Es gibt keine gängige Art, Suppe mit Champignons zuzubereiten – Pilz-Hodgepodge. Jede Gastgeberin macht es auf ihre eigene Weise. Darüber hinaus können Sie bei diesem Gericht improvisieren und neue Zutaten zu bekannten Rezepten hinzufügen.

Das klassische Rezept für Hodgepodge mit Champignons

Für die einfachste Version von Champignon-Hodgepodge benötigen Sie:

• 8-10 Pilze;
• 1 Glühbirne;
• 5 Tomate;
• 3 eingelegte Gurke;
• Sonnenblumenöl;
• Petersilie;
• Salz;
• Pfeffer.

Art der Zubereitung:

1. Die Zwiebel hacken und anbraten.
2. Eingelegte Gurken in kleine Stücke schneiden und mit Zwiebeln mischen, einige Minuten am Feuer halten.

   

3. Den Saft aus den Tomaten auspressen, über die Zwiebeln und Gurken gießen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
4. Pilze geschnitten und leicht gebraten.

   

5. Die Zutaten mischen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Für 2-3min. Salz und Pfeffer bis zum Schluss abschmecken.
6. Auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.

   

Soljanka-Suppenrezept mit Champignons

Nur wenige Menschen werden von einem Sammelsurium mit Fleisch und Champignons gleichgültig gelassen. Für die Herstellung werden folgende Produkte benötigt:

• 5-6 Pilze;
• 0,5 kg Rindfleisch;
• verschiedene Wurst- und Rauchfleischsorten, je 150-200 g;
• 2 Glühbirnen;
• 1 Karotten;
• 3 eingelegte oder eingelegte Gurken;
• Oliven;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• Pfeffer;
• Salz;
• Grün;
• Lorbeerblatt;
• Tomatenmark.

Kochen Schritt für Schritt:

1. Bereiten Sie Fleischbrühe zu, indem Sie Rindfleisch 1-1,5 Stunden lang mit Lorbeerblatt kochen.
2. Karotten und Zwiebeln hacken und goldbraun braten.

   

3. Champignons in dünne Scheiben schneiden und leicht anbraten.
4. Wurst und Räucherfleisch separat anbraten, in Streifen schneiden.
5. Rindfleisch herausnehmen, abkühlen und in Stücke schneiden.
6. Brühe aufkochen lassen, Champignons, Braten, klein geschnittene Gurken, Fleisch, Wurst und Tomatenmark hineingeben.

   

7. Mit Oliven, Gurkengurke, Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Lassen Sie es kochen und halten Sie es dann 10-15 Minuten lang bei schwacher Hitze.
9. Herd ausschalten und ziehen lassen.
10. Gemüse und Zitrone zur Dekoration auf die Teller geben.

    

Soljanka-Rezept mit Champignons und Kohl für den Winter

Es gibt auch Möglichkeiten, ein Gericht für den Winter zuzubereiten. Zum Beispiel ein Sammelsurium mit Frühkohl und Champignons. Dies erfordert:

• 5-6 Stk. Möhren;
• 10 Glühbirnen;
• 3 kg Champignons;
• 1 ein Glas Zucker;
• 2 Art. l Salze;
• 0,5 l Sonnenblumenöl;
• 40 ml 9 % Essig;
• 1 mittelgroßer Kohlkopf;
• Lorbeerblatt;
• schwarze Pfeffererbsen.

Art der Zubereitung:

1. Champignons schälen, in kleine Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen.
2. Den Kohl hacken, mit den Händen zerdrücken, bei schwacher Hitze etwas köcheln lassen.

   

3. Zwiebeln, Karotten hacken und weich dünsten.
4. Das vorbereitete Gemüse und die Pilze in einem großen Behälter unterheben, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen, bei schwacher Hitze mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
5. 10 Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen und gründlich mischen.

   

6. Das Hodgepodge in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und in eine Decke wickeln.
7. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie zur Aufbewahrung weg.

   

Soljanka-Rezept mit Champignons und Wurst

Dies ist eine weitere Option für einen herzhaften ersten Gang. Zum Kochen benötigen Sie:

• 12-14 Pilze;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Glühbirne;
• 1 Karotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• Räucherwurst, Bratwürste, Brisket, Bacon je 150 g;
• 2 eingelegte Gurke;
• raffiniertes Pflanzenöl;
• Grün;
• Salz;
• Pfeffer;
• Lorbeerblatt;
• Oliven oder entsteinte Oliven;
• Zitrone;
• 2 Liter Brühe (Fleisch, Huhn oder Gemüse) oder Wasser.

Zubereitung:

1. Champignons waschen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser oder Brühe kochen.
2. Gehackte Kartoffeln und Karotten, Lorbeerblatt in die Brühe geben und 10-15 Minuten kochen lassen.
3. Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, dann gehackte Würste und geräuchertes Fleisch, Gurken, Kräuter, Salz, Pfeffer hinzufügen und eine Weile am Feuer halten.
4. Den Inhalt der Pfanne in die Brühe geben, die Sole von den Oliven hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen.

   

5. Den Herd ausschalten und die Suppe abkühlen lassen.
6. In Teller füllen und mit Oliven oder Oliven, einer Zitronenscheibe und gehackten Kräutern garnieren.

   

Soljanka mit Champignons, Kohl und Fisch

Eine eher ungewöhnliche Kombination von Produkten in diesem Rezept wird Liebhaber origineller Gerichte begeistern. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• 0,5 kg rosa Lachs oder andere Meeresfische;
• 5-6 Pilze;
• 2 eingelegte Gurke;
• 1 Tasse Sauerkraut;
• 2 Glühbirnen;
• 1 Karotten;
• Sellerie;
• Oliven;
• Tomatenmark;
• 1 Kunst. l Mehl;
• 1 TL Sahara;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Erbsen;
• Grün;
• Lorbeerblatt.

Kochvorgang:

1. Den Fisch säubern, in Stücke schneiden und in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Salz, gehackte Selleriewurzel, Karotten hinzufügen und eine Viertelstunde kochen lassen.

   

2. Die resultierende Brühe abseihen, die Knochen vom Fisch entfernen.
3. Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten und mit ¼ Tasse Wasser mischen.
4. Sauerkraut in einem Topf schmoren, eine halbe Stunde lang ein Glas Wasser einschenken. Dann Tomatenmark und Zucker in einen Topf geben und etwas weiter köcheln lassen.

   

5. Gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten.
6. Die Zwiebel, die gehackten Pilze und die Gurken zum gedünsteten Kohl geben und 10-15 Minuten kochen lassen.
7. Gießen Sie die Gewürze ein, fügen Sie gekochten Fisch, Gurkengurke, Oliven und gebratenes Mehl hinzu und halten Sie das Feuer noch ein paar Minuten lang an
8. Auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

   

Soljanka mit Champignons und Paprika

Eine andere Möglichkeit, sich auf den Winter vorzubereiten, besteht darin, ein Durcheinander mit Champignons und Paprika zu kochen. Dazu benötigen Sie:

• 6-8 Pilze;
• 3-4 Paprikaschoten;
• 2-3 Karotten;
• 5 Glühbirnen;
• 3 die Tomate;
• 0,5 kg frischer Kohl;
• 1 Glas Sonnenblumenöl;
• ½ Tasse 9 % Essig;
• Salz;
• Erbsen mit schwarzem Pfeffer;
• Gewürznelken;
• Lorbeerblatt.

Zubereitung:

1. Gehackte Zwiebeln und Karotten in einem Topf anbraten.
2. Zerkleinerten Kohl und in Scheiben geschnittene Pilze in einen Topf geben.
3. Paprika in Würfel und Tomaten in Würfel schneiden, in einen Topf geben. Salz, Pfeffer, Nelken, 2 Lorbeerblätter hinzufügen.

   

4. Einen Löffel Tomatenmark in einem halben Glas Wasser verdünnen und in einen Topf geben. Sonnenblumenöl hinzugeben, abdecken und bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde köcheln lassen.
5. 10 Minuten vor Ende Essig hinzufügen.
6. Das fertige Gericht in vorbereitete sterilisierte Gläser anrichten, die Deckel aufrollen und in etwas Warmes einwickeln.

   

7. Wenn die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie zur Aufbewahrung weg.

Soljanka mit Champignons und Adyghe-Käse

Ein sehr ungewöhnliches Rezept für Hodgepodge mit Zusatz von Adyghe-Käse. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 5-6 Pilze;
• 0,5 kg frischer Kohl;
• 2-3 Karotten;
• 2 Stangen Sellerie;
• eine Dose Bohnenkonserven;
• 2 TL Sahara;
• 1 TL Koriander;
• 1 TL Fenchelsamen;
• ¼ TL roter Pfeffer;
• ½ hl Paprika;
• 1 TL Kurkuma;
• ½ hl Asantida;
• 2 Art. l Tomatenmark;
• 50 ml Sonnenblumenöl;
• 400 g Adyghe-Käse;
• Oliven;
• Grüns.

Vorbereitungsstufen:

1. Gehackten Kohl mit Karotten und gehackten Pilzen in einen Topf mit Wasser geben, kochen lassen und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen.
2. Geschälte Zitrone, Oliven, gehackten Sellerie, Bohnen, Tomatenmark zum Gemüse geben und eine Viertelstunde kochen lassen.
3. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt Öl in einen kleinen Topf, fügen Sie Gewürze hinzu und braten Sie es 10-15 Sekunden lang.

   

4. Gießen Sie das Öl mit den Gewürzen in die Suppe.
5. Käsewürfel und Gemüse in das fertige Hodgepodge geben und unter dem Deckel stehen lassen.

   

Soljanka mit Champignons auf Bierbrühe

Dieses sehr reichhaltige und interessante Gericht wird Liebhaber der bayerischen Küche ansprechen. Zum Kochen müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

• 1 Liter Bier und Wasser;
• 2 Hähnchenkeulen;
• 3 Glühbirnen;
• 1 Karotten;
• 5-6 Pilze;
• 3 eingelegte Gurke;
• 3 Eier;
• ½ Knoblauchzehe;
• Oliven;
• 2 Kartoffeln;
• verschiedene Wurstsorten je 100 g;
• 1 Tomate;
• Tomatenmark;
• Senf;
• Zitrone;
• 1 TL Paprika;
• 1 TL schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• Lorbeerblatt;
• Grüns.

Art der Zubereitung:

1. Legen Sie das Bein in einen Topf, gießen Sie Bier und Wasser ein, lassen Sie es kochen und kochen Sie es mindestens eine halbe Stunde lang.
2. Gehackte Zwiebeln mit Karotten anbraten, geschnittene Pilze dazugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen.

   

3. Einen Löffel Brühe, gehackte Gurken und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Holen Sie sich das fertige Bein, gießen Sie die gewürfelten Kartoffeln in die Brühe.
5. Nach 7-8 Minuten Oliven und Salzlake sowie gehackte Wurst, Lorbeerblatt und Senf in die Pfanne geben.
6. Fein gehackte Tomaten und Knoblauch in einer Pfanne anschwitzen. Tomatenmark und ein halbes Glas Brühe hinzugeben und etwas weiter köcheln lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren.

   

7. Das Hühnerfleisch von den Knochen trennen und in die Brühe geben, die geschmorten Tomaten dorthin schicken.
8. Die Eier kochen, fein hacken und in die Brühe gießen.
9. Fein gehacktes Gemüse, Gewürze und Wasser auf das gewünschte Volumen geben und 2-3 Minuten kochen lassen.
10. Portionieren und mit Zitrone garnieren.

Soljanka mit Champignons und geräucherten Rippchen

Geräucherte Rippchen verleihen diesem Gericht einen einzigartigen Geschmack und Aroma.

Zutaten

• 0,5 kg geräucherte Schweinerippchen;
• 0,5 kg Schweinefleisch;
• verschiedene Wurstsorten je 100 g;
• 6 Kartoffeln;
• 200 g frischer Kohl;
• 1 Glühbirne;
• 1 Karotten;
• 3 Knoblauchzehen;
• Tomatenmark;
• Oliven;
• 5-6 Pilze;
• Lorbeerblatt;
• Grün;
• Gewürze nach Geschmack;
• Zitrone.

Kochen Schritt für Schritt:

1. Die geräucherten Rippchen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und auf den Herd stellen.

   

2. Das Schweinefleisch 7-10 Minuten braten, in einen Topf geben, kochen lassen und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze garen.
3. Gehackte Zwiebeln und Karotten goldbraun braten, gehackte Wurst, Salz, Gewürze, Tomatenmark hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
4. Den gehackten Kohl und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln in die vorbereitete Brühe geben und eine Viertelstunde kochen lassen.
5. In Scheiben geschnittene Champignons in die Brühe geben, 2-3 Minuten kochen und das Braten in die Pfanne geben.
6. 10-15 Minuten ziehen lassen.
7. Vor dem Servieren mit Oliven, Zitrone und Kräutern garnieren.

   

Kaloriengehalt von Hodgepodge mit Champignons

Der Kaloriengehalt eines solchen Hodgepodge hängt von der Anwesenheit anderer Zutaten ab. Der Kaloriengehalt der Gemüseversion des Gerichts beträgt also 50-70 kcal und mit der Zugabe von Würstchen 100-110 kcal.

Zusammenfassung

Soljanka mit Champignons ist ein sehr schmackhaftes Gericht mit vielen Zubereitungsmöglichkeiten. Es kann zum Mittagessen als Suppe serviert oder für den Winter in Gläsern eingerollt werden.