Suppe mit Shiitake und Hähnchen
Zubereitung:
Shiitake, 20 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, entsorgen und in große Scheiben schneiden. Knoblauch, Sprossen, Korianderblätter und Pfefferkörner in einem Mörser zu einer homogenen Masse zermahlen. Das Öl im Wok erhitzen, die scharfe Masse hinzugeben und unter Rühren 1 Minute braten. Mit Brühe, Pilzen und Fischsauce aufgießen, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie das in Streifen geschnittene Hähnchenfilet hinzu, reduzieren Sie die Hitze, sodass die Flüssigkeit kaum kocht, und lassen Sie es weitere 5 Minuten brennen. Die Oberfläche der Form mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Korianderzweigen garnieren.
Bon appetit!