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Sauerrahm: Vorteile und Rezept. Video
Sauerrahm ist seit der Antike ein traditionelles slawisches Produkt und der köstlichste Teil der Sauermilch, der sich in seiner oberen Schicht bildet. Ein Leben ohne frische Sauerrahm ist schwer vorstellbar, die den Geschmack vieler Gerichte verbessert und dem menschlichen Körper unschätzbare Vorteile bringt.
Eine zarte homogene Masse, von den Europäern „Russische Sahne“ genannt, ist ideal, um verschiedene kulinarische Meisterwerke zu kreieren. Kalte und heiße Vorspeisen werden mit Sauerrahm versetzt, um ihren Geschmack maximal zu entfalten und die Nuancen der verwendeten Produkte hervorzuheben.
Sauerrahm wird zum Braten von Karpfen, Barsch, Hecht, Karpfen und anderen Flussfischen verwendet, da er kleine Gräten auflöst und Fischgerichte viel schmackhafter macht
Sauerrahm-Dressings verleihen verschiedenen Salaten Würze und leichte Säure. Knödel und Pfannkuchen, Käsekuchen und Aufläufe werden immer mit Sauerrahm serviert, und darauf basierende Cremes gelten seit langem als eine der besten für die Herstellung von zartem Gebäck und luftigen Kuchen.
Die Vorteile von Sauerrahm
Dieses natürliche und nahrhafte Produkt ist in der Lage, den menschlichen Körper den ganzen Tag über mit ausreichender Nahrung zu versorgen. Seine reichhaltige Zusammensetzung enthält: – Vitamine A, B, C, D, PP; – Calcium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Biotin und Natrium; – sowie viele andere Makro- und Mikroelemente.
Darüber hinaus reichert Sauerrahm den Körper mit hochwertigem tierischem Eiweiß, Säuren, Zucker und Kohlenhydraten an. Dank dieser Eigenschaften gilt Sauerrahm als das erste Volksheilmittel gegen Probleme mit der männlichen Potenz.
Bei Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettleibigkeit und Arteriosklerose sollten Sie immer den Fettgehalt des Produkts überprüfen: Bei diesen Diagnosen ist fettiger Sauerrahm kontraindiziert
In der Volksmedizin wird Sauerrahm zur Behandlung von Rheuma, Radikulitis, Erkrankungen der inneren Organe und Hautkrankheiten eingesetzt. Ernährungswissenschaftler empfehlen, eine gute saure Sahne zu wählen und während der Rehabilitationsphase nach Frakturen sowie bei Darmkolitis und Magengeschwüren einzunehmen.
Die Wundereigenschaften von Sauerrahm sind auch in der Heimkosmetik beliebt. Sauerrahmmasken verleihen der Gesichtshaut Frische, machen sie weiß, glätten Fältchen und verengen vergrößerte Poren. Sauerrahm mit Früchten und anderen hautfreundlichen Zutaten ergibt ausgezeichnete Cremes, die gekühlt werden müssen. Es kann auch zur Herstellung einer Körperlotion verwendet werden, die nach dem Auftragen weich und samtig wird.
Sauerrahm zu Hause herstellen
Wenn Sie keine saure Sahne kaufen möchten, können Sie sie selbst herstellen. Der einfachste Weg, hausgemachte saure Sahne herzustellen, ist natürlich saure Sahne. Die sich auf der Sauermilch gebildete Sahne ablöffeln und herausnehmen, damit sie in der Kälte reifen kann.
Um dicke saure Sahne herzustellen, benötigen Sie eine fettreiche Sahne. Am besten eignet sich hierfür ein 20%-Produkt.
Um den Vorgang zu beschleunigen, eine Kruste Schwarzbrot oder einen Esslöffel Sauerrahm in die Sahne geben. Denken Sie daran, dass die saure Sahne sauer wird, wenn die Sahne zu lang ist.
Nicht weniger beliebt ist das Rezept für „Großmutters“ Sauerrahm. Legen Sie ein Sieb auf die Pfanne, bedecken Sie den Boden mit zwei Lagen Käsetuch und gießen Sie Kefir in die Pfanne. Stellen Sie den Behälter mit dem Sieb über Nacht in den Kühlschrank. Nehmen Sie morgens die Pfanne heraus und schöpfen Sie die saure Sahne aus der obersten Schicht der Gaze.
Die moderne Version der Herstellung von hausgemachtem Sauerrahm ist wie folgt: Milch erhitzen und in einen Behälter gießen. Decken Sie das Geschirr mit dicker Gaze ab, binden Sie es mit einer Schnur zusammen und lassen Sie es einige Tage säuern. Nachdem die Molke anfängt aufzusteigen und ¼ des Gesamtvolumens des Behälters erreicht hat, gießen Sie die Sauermilch in ein mit Gaze bedecktes Sieb. Wenn die Molke abgetropft ist, bleibt eine geleeartige Masse zurück – diese mit einem Mixer einige Minuten auf die gewünschte Konsistenz aufschlagen. Stellen Sie die geschlagene Sauerrahm für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, danach ist sie gebrauchsfertig.
Hausgemachte Sauerrahm aus Sauerteig
Aus Sauerteig wird ausgezeichnete hausgemachte Sauerrahm hergestellt. Um es zuzubereiten, nehmen Sie saure Sahne und ein Glas Sahne, die auf XNUMX Grad Celsius erhitzt und in ein mit kochendem Wasser überbrühtes Glas gegossen wurden. Dann zwei Esslöffel frische saure Sahne in eine Schüssel mit erwärmter Sahne geben und die Zutaten gut vermischen.
Um die Sauerrahm dicker zu machen, fügen Sie der Sahne etwas Zitronensäure und aufgelöste Gelatine hinzu – das Produkt wird einen leicht säuerlichen Geschmack annehmen und verdicken
Verwenden Sie Magermilch anstelle von Sahne, um fettarme saure Sahne herzustellen.
Wickeln Sie das Glas in eine warme Decke und lassen Sie es sieben bis neun Stunden dort stehen. Währenddessen sollte das Glas nicht geschüttelt oder neu positioniert werden. Nach Ablauf des Verfallsdatums den Behälter von der Decke nehmen und in den Kühlschrank stellen, wo die saure Sahne eindickt.
Wenn Sie ein Produkt zubereiten möchten, das „lebende“ Laktobazillen enthält, können Sie eine fertige Starterkultur kaufen, die keine Konservierungsstoffe, Stabilisatoren oder Pflanzenfette enthält. Sauerrahm aus einem solchen Sauerteig behält alle seine wohltuenden Eigenschaften, Vitamine, Spurenelemente und organischen Säuren.