Inhalte
Geschmorter Weißkohl: klassische Rezepte. Video
Geschmorter Weißkohl ist ein einfaches und sättigendes Lebensmittel. Manche Hausfrauen finden solche Gerichte langweilig, aber sie irren sich, da sie keine Ahnung haben, wie viele Geschmacksnuancen sie aufnehmen können.
Weißkohl in Bier geschmort
Versuchen Sie, Kohl in einem Bier zu schmoren, und sein Geschmack wird Ihnen nie wieder eintönig vorkommen. Sie benötigen: – 1 mittelgroßer Kohl; – 1 Esslöffel ungesalzene Butter; – 2 Stangen Sellerie; – 2 Knoblauchzehen; – 500 ml Bier; – 1 Esslöffel Dijon-Senf; – 1 Esslöffel brauner Rohrzucker; – Ein Tropfen Worcestershire-Sauce; - Salz und Pfeffer.
Sie können jede Art von Bier nehmen, außer dunklem Bier. Dunkles Bier schmeckt bitter und nach dem Kochen wird der Kohl ehrlich gesagt bitter. Ein wunderbares Gericht mit bernsteinfarbenem aromatischem Ale
Sellerie in Würfel schneiden, Knoblauch schälen und hacken, Kohl von Hand hacken oder nach dem Ausschneiden des Stumpfes auf einer speziellen Reibe reiben. In einem großen, tiefen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und den Sellerie und den Knoblauch anbraten. Kohl zugeben, Bier dazugeben und mit Salz, Zucker, Pfeffer, Senf und Sauce würzen, aufkochen, Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Wenn der Kohl fertig ist, lege ihn in ein Sieb und drücke die überschüssige Flüssigkeit in demselben Topf aus, in dem du ihn gekocht hast. Den Kohl auf portionierte Teller geben, die Säfte zu einer dickflüssigen Sauce aufkochen und damit über den Teller gießen.
Rezept für Kohl geschmort mit Äpfeln und Kümmel
Für dieses aromatische Gericht benötigen Sie: – 500 Gramm Kohl ohne Stiel; – 2 Teelöffel Pflanzenöl; – 1 Zwiebelkopf; – ¾ Teelöffel Kümmel; – 1 Esslöffel Apfelessig; – ½ Teelöffel Salz; – 2 mittelgroße Äpfel; – 1 Teelöffel Honig; – 2 Esslöffel gehackte Walnüsse.
Zum Schmoren nimmt man besser leicht saure Äpfel mit hartem Fruchtfleisch wie Granny Smith
Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Kohl hacken. Äpfel in Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Kreuzkümmel anbraten, wenn die Zwiebeln transparent werden, den Kohl hinzufügen, mit Essig und Salz würzen. Rühren und abdecken. 5-7 Minuten köcheln lassen, Deckel abnehmen und Honig und Äpfel hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze, kochen Sie und rühren Sie häufig für weitere 7-10 Minuten. Mit gehackten Walnüssen bestreut servieren.
Um Grünkohl nach orientalischer Art zu schmoren, verwenden Sie: – 1 mittelgroßen Kohlkopf; – ¼ Tassen Reisessig; – ¼ Tasse Sojasauce; – 1 Esslöffel Honig.
Den Kohlkopf halbieren, den Strunk entfernen, den Rest hacken und in einen tiefen Topf geben. Reisessig, Sojasauce und Honig verquirlen, in den Kohl gießen, umrühren und den Topf abdecken. Den Kohl 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, den Deckel abnehmen und weitere 5-7 Minuten garen. Hitze ausschalten und vor dem Servieren weitere 5 Minuten stehen lassen.