Am 21. Dezember 2016 proklamierte die Generalversammlung der Vereinten Nationen mit ihrer Resolution Nr. 71/246 Tag der nachhaltigen Gastronomie (Tag der nachhaltigen Gastronomie). 2017 fand es erstmals statt.
Diese Entscheidung wurde durch die Tatsache diktiert, dass die Gastronomie ein wichtiges Element des kulturellen Ausdrucks eines jeden Menschen ist, der mit der natürlichen und kulturellen Vielfalt der Welt verbunden ist. Und dass alle Kulturen und Zivilisationen zu einer nachhaltigen Entwicklung beitragen können und eine entscheidende Rolle dabei spielen, da sie durch eine Kultur der Ernährung und Gastronomie zu einer nachhaltigen Entwicklung beitragen.
Ziel des Tages ist es, die Aufmerksamkeit der Weltgemeinschaft auf die Rolle zu lenken, die eine nachhaltige Gastronomie bei der Erreichung der Ziele für nachhaltige Entwicklung spielen kann, unter anderem durch die Beschleunigung der landwirtschaftlichen Entwicklung, die Erhöhung der Ernährungssicherheit, die Verbesserung der menschlichen Ernährung, die Gewährleistung einer nachhaltigen Lebensmittelproduktion und die Erhaltung der biologischen Vielfalt .
Die Entscheidung basierte auch auf der Entschließung „Unsere Welt verändern: Die Agenda 2030 für nachhaltige Entwicklung“, in der die Generalversammlung 2015 eine umfassende Reihe universeller und transformativer Ziele und Vorgaben im Bereich der nachhaltigen Entwicklung verabschiedete, insbesondere zielen darauf ab, die Armut zu beseitigen, den Planeten zu schützen und ein menschenwürdiges Leben zu gewährleisten.
Und da die Vereinten Nationen 2017 zum Jahr des nachhaltigen Tourismus für Entwicklung erklären, zielen alle Initiativen der Welttourismusorganisation (UNWTO) darauf ab, den Lebensmittel-Tourismus auf nachhaltige Weise zu fördern, einschließlich der Bekämpfung von Armut, Ressourceneffizienz, Umweltschutz und Wandel. Klima und Schutz des kulturellen Erbes, der kulturellen Werte und der Vielfalt.
Nachhaltige Entwicklung umfasst ein so wichtiges Element wie die Herstellung und den Verbrauch von Lebensmitteln. Dies gilt für alle an der Beschäftigungskette des Lebensmittel-Tourismus Beteiligten. Dies bedeutet, dass öffentliche und private Einrichtungen, Hersteller und Reiseveranstalter den Konsum nachhaltiger Lebensmittel fördern und Verbindungen zu lokalen Lieferanten herstellen müssen.
An diesem Tag lädt die UNO alle Mitgliedstaaten, Organisationen des Systems der Vereinten Nationen, andere internationale und regionale Organisationen sowie Vertreter der Zivilgesellschaft, einschließlich Nichtregierungsorganisationen und Einzelpersonen, ein, den Tag der nachhaltigen Gastronomie gemäß den nationalen Prioritäten aktiv zu feiern.