Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Brennwert | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Proteine | 3.87 g | 76 g | 5.1% | 5% | 1964 g |
| Fats | 0.65 g | 56 g | 1.2% | 1.2% | 8615 g |
| Kohlenhydrate | 17.06 g | 219 g | 7.8% | 7.7% | 1284 g |
| Ballaststoffe | 2.8 g | 20 g | 14% | 13.9% | 714 g |
| Wasser | 74.93 g | 2273 g | 3.3% | 3.3% | 3033 g |
| Asche | 0.69 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 12.1% | 820 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.8% | 5455 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 4.9% | 2062 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 18 & mgr; g | 400 & mgr; g | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
| Vitamin PP, NR | 0.909 mg | 20 mg | 4.5% | 4.5% | 2200 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 4.3% | 2336 g |
| Calcium, Ca. | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 4.9% | 2041 g |
| Magnesium, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.4% | 800 g |
| Natrium, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.6% | 16250 g |
| Schwefel, S. | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.9% | 2584 g |
| Phosphor, P. | 120 mg | 800 mg | 15% | 14.9% | 667 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 11.3% | 878 g |
| Mangan, Mn | 2.86 mg | 2 mg | 143% | 141.6% | 70 g |
| Kupfer, Cu | 226 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 22.6% | 22.4% | 442 g |
| Zink, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 9.2% | 1081 g |
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.151 g | ~ | |||
| Valin | 0.2 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.088 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.146 g | ~ | |||
| Leucin | 0.311 g | ~ | |||
| Lysin | 0.109 g | ~ | |||
| Methionin | 0.125 g | ~ | |||
| Threonin | 0.149 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.041 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.203 g | ~ | |||
| Austauschbare Aminosäuren | |||||
| Alanin | 0.218 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 0.239 g | ~ | |||
| Glycin | 0.139 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 0.975 g | ~ | |||
| Proline | 0.193 g | ~ | |||
| Serin | 0.181 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.133 g | ~ | |||
| Cystein | 0.069 g | ~ |
Der Energiewert beträgt 101 kcal.
- Tasse = 252 g (254.5 kCal)
Teff gekocht reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 - 12,2%, Magnesium - 12,5%, Phosphor - 15%, Eisen - 11,4%, Mangan - 143%, Kupfer - 22,6%
- Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
- Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen, ist notwendig, um die Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium aufrechtzuerhalten. Ein Mangel an Magnesium führt zu einer Hypomagnesiämie, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
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