Die Best Restaurants Awards („50 beste Restaurants der Welt“) bestimmen jährlich den besten Koch. In diesem Jahr erhielt Jessica Prealpato, Konditorin bei Alain Ducasse au Plaza Athénée, diesen Ehrentitel.
Sie wurde zur Gewinnerin der Auszeichnung „Bester Konditor der Welt 2019“ gekürt. Die junge Französin hat ihre kulinarischen Fähigkeiten verbessert, indem sie seit 2015 mit dem berühmten Alain Ducasse in seinem Pariser Restaurant zusammenarbeitet, das derzeit auf Platz 13 der Liste der 50 besten Restaurants der Welt steht.
Jessica ist zu Recht stolz auf ihre charakteristischen Desserts – Erdbeer-Kiefer-Zuckerguss Clafoutis, Millason Pie und Feigeneis mit Keksen.
"Ich fühle mich geehrt, der beste Konditor der Welt zu sein", sagt Jessica. - Als Tochter zweier Konditoren war ich mein ganzes Leben in der Welt der Kochkunst. Ich hoffe, meine Auszeichnung wird aufstrebende Konditoren auf der ganzen Welt inspirieren. „
Warum Jessica?
Jessica hat ihren eigenen kulinarischen Stil. Es manifestiert sich in der Liebe, unerwartete Geschmäcker, Aromen und Texturen zu kombinieren. Sie scheut kein Risiko, probiert ständig Neues aus und experimentiert mit saisonalen Produkten, setzt gekonnt geschmackliche Akzente. Jessica spielt gerne mit Säure und Bitterkeit und kreiert ungewöhnliche Mischungen in ihren Produkten. „Der Kunde soll kein Dessert bekommen, das ihn langweilt. Jedes Stück sollte erstaunlich und einzigartig sein! " - Sie denkt.
Außerdem versteckt Jessica ihre Rezepte nicht. Also veröffentlichte sie ein Buch, in dem sie 50 Rezepte für ihre besten Desserts mit den Lesern teilte, die während ihrer Arbeit bei Alain Ducasse in au Plaza Athénée entstanden.
Das Buch heißt „Desseralite“ - aus der Kombination der Wörter Dessert + Naturalite, die die Grundlage für Jessicas Schlussfolgerung bildeten. Es baut auf der natürlichen Herangehensweise von Alain Ducasse an das Kochen auf. Jessica korrigierte dies jedoch nach eigenem Ermessen und präsentierte die Welt in ihren Rezepten und Desserts, die den Gästen des Restaurants serviert wurden, was von der Bewertungsjury sehr geschätzt wurde.
Wir werden daran erinnern, dass wir früher gesagt haben, welche Stadt der Welt als die köstlichste anerkannt wurde und welche kulinarischen Fehler es Zeit ist, aufhören zu machen.