Das Schwein ist dünn

Das dünne Schwein hat viele Namen „vom Volk“ – Dunyasha, Schweineohr, Stutfohlen, Scheune, Schwein, Solokha. Um ihn herum haben sich die Streitigkeiten seit geraumer Zeit nicht gelegt – ob dieser Pilz essbar oder gefährlich für den Menschen ist. Bis in die frühen 80er Jahre des letzten Jahrhunderts galt das magere Schwein als absolut unbedenklich, es war in Form von Gurken, als Teil von Suppen, Saucen und Beilagen ein häufiger Gast auf den Tischen. Nach 1981 fanden Ärzte und Ernährungswissenschaftler als Ergebnis langwieriger Forschungen heraus, dass einige im Pilz enthaltene Substanzen sich im Körper anreichern und ihm schwere Schäden zufügen können. 1993 wurde der Pilz als giftig und ungenießbar eingestuft. Einige Pilzsammler, selbst erfahrene und erfahrene, sammeln und kochen jedoch weiterhin dünnes Schweinefleisch, essen es und teilen Rezepte.

Der Pilz ist weit verbreitet, und sein „Aussehen“ täuscht manchmal selbst erfahrene Pilzsammler, da er wie einige Arten von essbaren Pilzen aussieht, die zum Salzen geeignet sind.

Wachstumsorte und Aussehen eines giftigen Schweins

Das dünne Schwein ist ein Bewohner von Laub- und Nadelwäldern, oft in Birken- und Eichendickichten, in Sträuchern. Es wächst auch am Rande von Sümpfen und Schluchten, an den Rändern, im Moos in der Nähe der Basis von Tannen und Kiefern, an den Wurzeln umgestürzter Bäume. Der Pilz liebt feuchten Boden und wächst häufiger in Gruppen. Sie zeichnet sich durch eine hohe Fruchtbarkeit während der gesamten Erntezeit aus, die von Juli bis Oktober dauert.

Die Schwierigkeit beim Erkennen eines dünnen Schweins besteht darin, dass der Pilz seinen essbaren Verwandten und einigen anderen sicheren Arten sehr ähnlich ist.

Ein charakteristisches Erkennungsmerkmal des Schweins ist ein fleischiger dicker Hut mit einem Durchmesser von 10 bis 20 cm. Seine Form variiert je nach Alter des Pilzes. Auf jeden Fall hat er geschwungene Ränder, bei jungen Exemplaren ist der Hut leicht konvex, mit der Zeit wird er flach und in der Mitte leicht eingedrückt, und bei alten Pilzen ist er trichterförmig. Der Rand fühlt sich ungleichmäßig samtig an. Die Farbe des Hutes kann olivbraun oder eher braun, ocker sein – das hängt auch davon ab, wie lange der Pilz gewachsen ist. Wenn bei trockenem Wetter die Kappe des Pilzes trocken und flauschig ist, wird sie nach dem Regen klebrig und rutschig.

Die Kappenplatten haben eine entlang des Stiels absteigende Form und eine gelblich-braune Farbe. Sie sind dick, selten, enthalten Sporen – braun, glatt, ellipsenförmig.

Das Bein des Schweins ist dünn und kurz – nicht mehr als 10 cm, etwa 1,5-2 cm dick, die Farben sind normalerweise die gleichen wie der Hut. Innen ist es nicht hohl, häufiger hat es eine zylindrische Form, manchmal wird es von unten dünner.

Das Aussehen und den Geruch von Pilzpulpe zu überprüfen, ist ein sicherer Weg, um herauszufinden, wie sicher es ist. Beim Bruch oder Schnitt verdunkelt sich das Fruchtfleisch durch Luftkontakt, es hat eine charakteristische dunkelbraune Farbe und einen unangenehmen Geruch nach verrottendem Holz – dieser Unterschied macht es oft möglich, ungenießbare Exemplare zu identifizieren. Normalerweise wird bei reifen und alten Exemplaren das Innere von Parasiten und Insekten verschlungen.

Der Pilz hat seinen Namen genau deshalb, weil er wie ein Schweineohr aussieht: Dadurch, dass sich das Bein nicht in der Mitte der Kappe befindet, sondern leicht zum Rand verschoben ist, hat es nicht die richtige runde Form.

Einfluss auf den Körper, die Folgen des Verzehrs eines dünnen Schweins

Bis 1993 galt der Pilz als bedingt essbar, er wurde gesammelt und gebraten, gekocht, gesalzen. Nach dem 93. wurde es als giftig eingestuft, aber viele Pilzsammler sammeln und präparieren diese giftige „Bombe“ aus Gewohnheit und ihrer eigenen Nachlässigkeit immer noch. Der Wirkungsmechanismus ähnelt in gewisser Weise der Wirkung einer Strahlenexposition: Negative Folgen treten meistens nicht sofort auf, sondern haben eine kumulative Wirkung, dh eine Vergiftung mit diesen Pilzen kann chronisch sein. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum Menschen weiterhin Schweineohren verwenden, in der naiven Annahme, dass alles in Ordnung ist, wenn die alarmierenden Symptome nicht sofort auftreten. Dieses Missverständnis ist aus mehreren Gründen sehr gefährlich:

• der Pilz enthält Hämolysin, Hämoglutin, Lektin, Muskarin – giftige Substanzen, wobei die letzten beiden bei der Wärmebehandlung nicht zerstört werden;
• giftige und schädliche Substanzen, die sich im Pilz befinden, werden im Laufe des Lebens nicht aus dem Körper ausgeschieden;
• Bei Menschen mit Nierenversagen können Gerichte von dünnen Schweinen schwere Vergiftungen mit tödlichem Ausgang verursachen.

Aufgrund des Gehalts des Giftes Muskarin wird das Schweineohr mit dem Fliegenpilz verglichen. Der Unterschied besteht darin, dass beim Verzehr von Fliegenpilz die Vergiftungs- und Todessymptome innerhalb eines Tages auftreten und die Ergebnisse des Verzehrs von Schweinen viel später auftreten.

Ein dünnes Schwein verursacht eine starke allergische Reaktion im Körper. Durch die Verwendung des Pilzes kommt es zu irreversiblen Veränderungen im Blut: Es werden Antikörper gegen die eigenen roten Blutkörperchen produziert. Erythrozyten werden zerstört, Anämie und Nierenversagen beginnen. In Zukunft ist der Beginn eines Herzinfarkts, Schlaganfalls oder einer Thrombose möglich.

Dünne Schweine haben starke absorbierende Eigenschaften: Sie absorbieren wie ein Schwamm Salze von Schwermetallen, radioaktive Isotope von Cäsium und Kupfer aus der Umgebung. In der Nähe von Straßen, Fabriken und Kernkraftwerken gesammelt, werden diese Pilze noch schädlicher und gefährlicher. Bei chronischen Vergiftungen reicht es aus, regelmäßig kleine Mengen Schweineohr, beispielsweise in gesalzener Form, zu sich zu nehmen. Im Zeitraum von 2-3 Monaten bis zu mehreren Jahren können erste gesundheitliche Probleme auftreten.

Das bedeutet nicht, dass der Pilz nicht unmittelbar nach dem Essen eine akute Vergiftung verursachen kann. Zur Risikogruppe gehören Kinder, ältere Menschen sowie Personen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Nieren leiden. Für sie kann das Essen eines Pilzgerichts 30-40 Minuten nach dem Essen die folgenden Symptome verursachen:

• akute Schmerzen im Bauchfell;
• Durchfall;
• Übelkeit und Erbrechen;
• Gelbsucht;
• Blässe;
• erhöhte Speichelabsonderung;
• Schwitzen;
• Schwäche, gestörte Koordination;
• Hypotonie.

Für den Fall, dass eine große Menge Toxin in den Körper gelangt ist, kommt es zu Ödemen des Gehirn- und Lungengewebes und infolgedessen zum Tod.

Erste Hilfe bei der Manifestation einer Vergiftung

Pilzvergiftung gilt als eine der gefährlichsten. Wenn nach dem Verzehr von dünnen Schweinen verdächtige Symptome auftreten, müssen Sie sofort einen Krankenwagen rufen oder das Opfer so schnell wie möglich in das nächste Krankenhaus bringen. Bevor eine Person mit Vergiftung in die Hände von Spezialisten fällt, ist eine Magenspülung sinnvoll. Es ist notwendig, warmes gekochtes Wasser zu trinken und dann Erbrechen herbeizuführen, bis der austretende Inhalt sauber ist, ohne Speisereste. Sie können Aktivkohle in großen Mengen verwenden. Allerdings können nur Ärzte eine vollwertige qualifizierte Hilfe leisten, daher ist eine Selbstbehandlung nicht akzeptabel, und das Krankenhaus sollte in jedem Fall kontaktiert werden, auch wenn diese Erste-Hilfe-Maßnahmen die Symptome gelindert haben.

Chronische Vergiftungen sind gefährlich, weil es kein Gegenmittel gibt – man kann die Folgen nur mit Hilfe von Plasmapherese- und Hämodialyseverfahren minimieren und die allergische Reaktion durch den Einsatz von Antihistaminika beseitigen.

Das Schwein ist dünn – ein gefährlicher Waldbewohner. Er nutzt seine Ähnlichkeit mit einigen anderen essbaren Pilzen sowie die Tatsache, dass sich einige Pilzliebhaber auf das verlassen, was „vielleicht trägt“, und dringt in die Körbe der Pilzsammler und dann fertig auf den Esstisch ein.

Die Verwendung dieses Pilzes ähnelt russischem Roulette – Vergiftungen können jederzeit auftreten, da nicht vorhersehbar ist, wie viele Toxine und Gifte für den Körper tödlich werden.

Auch wenn unmittelbar nach dem Essen keine Probleme auftreten, machen sich die Folgen der Giftbelastung im Körper mit der Zeit durch Verschlechterung des Wohlbefindens und gesundheitliche Probleme bemerkbar. Die kumulativen Eigenschaften von Schadstoffen im Schweineohr beeinträchtigen die Nierenfunktion, den Blutzustand und das Herz-Kreislauf-System.

Daher raten Ärzte, Ernährungswissenschaftler und erfahrenere Pilzsammler, andere essbare und sichere Pilze zum Sammeln und Kochen auszuwählen.