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Mit der Temperaturen über 38 Grad In vielen Städten Spaniens erlebt das Land seine erste Hitzewelle, die Mitte August zwischen Kurzurlaub, Urlaub und Telearbeit eingetaucht ist. Und mit ihr der Wunsch, die Bräune weiterhin zu genießen voraussichtlicher und gewünschter Sommer 2021.
Hohe Temperaturen und der Sommer laden immer wieder zu einer gesunden und gesunden Ernährung ein, ohne dass diese Gerichte dem Geschmack zuwiderlaufen. Heute in Summum wir sammeln drei Vorschläge von großen Köchen vor einigen der exklusivsten Hotels der Welt um das perfekte Menü zu kreieren, um sich diesen heißen Tagen zu stellen (und zu genießen). Einfache und leckere Ideen in jeder Küche zu erholen und zu genießen, als ob wir an einem dieser wundervollen Reiseziele auf der ganzen Welt wären.
Spanischer Gemüseeintopf von Chefkoch Fernando Sánchez
Vor dem Ofen im Buchinger Wilhelmi Klinik in Marbella, die 2020 100 Jahre der berühmten Buchinger-Methode feiert, wurde diese Klinik von Dr. Otto Buchinger, Arzt, Philosoph und Pionier des medizinischen Fastens, gegründet. Chefkoch Fernando Sánchez schlägt ein saftiges Rezept aus saisonalem Gemüse vor.
Zutaten:
– Gemüsesauce: 170 g Lauch, 1 Knoblauchzehe, 300 g rote Paprika, ½ Teelöffel kaltgepresstes Olivenöl und Salz.
– Gemüse: 650 Gramm bunte Minipaprika, 100 Gramm Knoblauch, 150 Gramm kleine Zucchini, 125 Gramm Kirschtomaten und ½ Teelöffel kaltgepresstes Olivenöl
– Sonstiges: 25 g geröstete Pinienkerne und 50 g junge Triebe
Zubereitung: Die Hälfte des Lauchs, des Knoblauchs und der Paprika im Ofen bei 170 °C etwa 40 Minuten rösten. Als nächstes das Gemüse putzen und den Saft vom Grill auffangen. Restlichen Lauch in Olivenöl anbraten. Kurz bevor der Lauch weich ist, das zuvor geröstete Gemüse mit dem Gemüsesaft hinzufügen. Alle Zutaten verquirlen und durch ein feines Sieb passieren. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Dann Paprika und Knoblauch bei 180 °C etwa 40 Minuten rösten. Paprika schälen und Stiel und Kerne entfernen. Anschließend kurz in einer Pfanne anbraten. Die Mini-Zucchini „al dente“ kochen. Kirschtomaten und Mini-Zucchini kurz im Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Abschluss das Gemüse auf dem Teller anrichten und die Gemüsesauce darüberträufeln. Mit Pinienkernen und Sprossen bestreuen.
Gerösteter Blumenkohl von Küchenchef Yannick Alléno
Yannick Alleno ist der Küchenchef des renommierten Luxushotels Royal Mansour Marrakesch, eine palastartige Oase, die von mehr als 1.500 lokalen Handwerkern als Ode an die traditionelle marokkanische Architektur geschaffen wurde. Sein einfaches und leicht zuzubereitendes Rezept mit Blumenkohl als Hauptdarsteller wird Sie sicherlich nicht gleichgültig lassen.
Zutaten:
– Ein Blumenkohl.
– Für die Marinade: 2 Esslöffel leicht gesalzene Butter, 4 gehackte Knoblauchzehen, 2 Gramm geriebener frischer Ingwer, 1 Esslöffel Zucker, ½ Teelöffel Kurkuma, ½ Teelöffel Paprika, frisch gemahlener Pfeffer und frischer Koriander.
– Für die Koriandersauce: 50 Gramm gehackter Koriander, 15 Gramm frischer Ingwer, 40 Gramm weiße Zwiebel, 40 Gramm Honig, 140 Gramm Mayonnaise, 80 Gramm Limettensaft, 70 Gramm Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Kokosbällchen von Küchenchef Ashley Goddard
Joali ist das erste und einzige immersive Kunstresort auf den Malediven auf der Insel Muravandhoo im unberührten Raa Atoll, nur 45 Minuten mit dem privaten Wasserflugzeug von Male entfernt. Joali wurde Ende 2018 auf den Markt gebracht und verkörpert wahrhaftig die Lebensfreude, die durch seinen Fokus auf nachhaltige Kunst und Luxus, Gastronomie, Familie und Wellness gewoben wird. In seiner Küche finden wir den Koch Ashley Goddard, der ein saftiges und köstliches Dessert auf der Basis von Kokosnuss und Schokolade vorschlägt.
Zutaten
– 1/3 Tasse Kokosbutter, ¼ Tasse Agavennektar, 1 ½ Tasse blanchiertes Mandelmehl, 2 Teelöffel Zimt, 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer, 1/2 Teelöffel Meersalz, 1/2 Teelöffel Muskatnuss, 1/2 Tasse gepuffte Quinoa ( bereits gekocht), 1/2 Tasse gehackte Walnüsse, ¼ Tasse dunkle Schokolade (ohne Milchprodukte), 1 Esslöffel Kokosöl und ¼ Tasse Kokosraspel
Zubereitung: Die geschmolzene Kokosnussbutter und den Agavennektar verrühren. Mandelmehl, Zimt, Ingwer, Salz und Muskatnuss hinzufügen. Quinoa und gehackte Walnüsse mischen und mit einem Löffel in kleine Portionen teilen, von Hand zu einer Kugel formen, auf ein Blech legen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Die Schokolade mit etwas Kokosöl schmelzen. Bereiten Sie ein Tablett mit der Kokosraspel vor und wenn die kalten Kugeln in der Schokoladenmischung sind, bedecken Sie sie mit dieser Kokosnuss. Stellen Sie das Tablett wieder in den Kühlschrank, um sie wieder abzukühlen und präsentieren Sie sie nach Geschmack.