Zu Sowjetzeiten gab es ein solches Konzept - "Hol es, hol es". Nicht in dem Sinne, wie es von den heutigen Generationen genutzt wird: Entweder um jemandem die Nerven zu nehmen, oder im direkten Sinne - zum Beispiel aus der Tasche. Nein, es zu bekommen bedeutet, es mit unglaublichen Schwierigkeiten zu bekommen, über bekannte Verkäufer, aus dem Ausland, im Austausch gegen eine Dienstleistung etc.) im Laden auszulegen. Ein Zeichen des "Wegwerfens" waren lange Schlangen, in denen sie erst standen, und dann interessierten sie sich dafür, was genau sie verkauften.
Heute müssen Sie nichts "bekommen": Jedes Produkt ist frei verfügbar, zahlen Sie einfach Geld.
Unsere Kinder werden von keinen exotischen Köstlichkeiten mehr überrascht. Aber wir erinnern uns, wie es war, und die verbotenen, einst seltenen Früchte liegen uns bis heute am Herzen …
Grüne Erbse. Ich verbinde es stark mit der Feier des neuen Jahres. Ein paar Monate vor dem X-Tag begannen sie hier und da in den Läden, die begehrten Gläser „wegzuwerfen“. Zu Hause versteckten ihre Eltern sie in einer abgelegenen Ecke. Diese Erbsen gingen ausschließlich in Olivier, niemand aß sie mit Löffeln …
Heute esse ich es persönlich in Dosen. In seiner Kindheit so ersehnt, bleibt er immer noch geliebt. Glücklicherweise sind die Theken voller schöner Erbsen verschiedener Marken.
Sprotten in Öl. Oh, dieser herrliche Rauchgeruch, diese fetten, glatten Fischrücken!
Wussten Sie, dass die Ostsee-Sprotte der Name eines Fisches ist? Zunächst wurden daraus aromatische Konserven hergestellt. Später wurden auch Kaspische Sprotte, Ostseehering, Junghering und andere kleine Fische, die ohne vorherige Verarbeitung geräuchert und dann in Öl eingelegt wurden, auch Sprotten genannt. Ein Glas Rigaer Sprotte war teuer, 1 Rubel 80 Kopeken (eine Dose Kilka in einer Tomate – 35 Kopeken). Sprotten waren in jeder sowjetischen Familie ein unverzichtbares Attribut der festlichen Tafel.
Am 4. Juni 2015 wurde ein „vorübergehendes Verbot der Einfuhr von Sprotten aus Lettland und Estland“ eingeführt. Auf unseren Theken – Sprotten aus Weliki Nowgorod, Gebiet Pskow, Rjasan …
Heute werden sie oft durch einfaches Einlegen von Fisch in Öl unter Zugabe von „flüssigem Rauch“ hergestellt.
"Ein paar in einer Tomate." Diese Konserven wurden Mitte der 50er Jahre des letzten Jahrhunderts in Kertsch hergestellt, Nikita Sergeevich Chruschtschow hat das neue Produkt persönlich probiert. Das Rezept war einfach: Fisch, Wasser, Tomatenmark, Salz, Zucker, Sonnenblumenöl, Essigsäure und Pfeffer. Der Preis der Sprotte war im Gegensatz zu teuren Sprotten niedrig, sie verschwand nie aus den Regalen und war die beliebteste Studenten- und allgemein nationale Zwischenmahlzeit.
Und heute ist "Sprat in Tomato" gefragt. Aber heutzutage weiß niemand mehr genau, was in der Bank zu finden ist ...
Schmelzkäse "Druzhba". Ein weiteres wirklich beliebtes Produkt. Das Rezept für Schmelzkäse wurde 1960 in der UdSSR entwickelt. Natürlich wurde es streng nach GOST hergestellt, dessen Normen die Verwendung von Käse mit höchstem Standard, bester Milch und Butter vorschreiben. Gewürze sind ausschließlich natürlich. Das Produkt enthielt keine Stoffe, die das Wachstum von Mikroorganismen hemmen, und der Käse enthielt keine anderen Schadstoffe.
Schmelzkäse "Druzhba" - hier ist er in jedem Geschäft. Verdickungsmittel, Emulgatoren, Verstärker, Aromastoffe - wie in fast jedem modernen Produkt ...
Tuschenka. Der Franzose Nicolas François Apper hatte die Idee, Fleisch in Dosen zu schmoren, wofür er sich von Napoleon selbst bedankte. In Russland tauchte am Ende des XNUMX. Jahrhunderts Fleischkonserven auf.
In der UdSSR funktionierten Konservenfabriken gut und Eintopf war ein übliches Gericht auf dem Familientisch und in Kantinen. Pasta mit Eintopf – schnell, lecker, sättigend, jeder liebt es!
Heute, nein, nein, ja, und Sie werden vor einer Batterie von Dosen stehen bleiben, die Versuchung ist sehr groß, fertiges Fleisch zu kaufen. Aber das ist es nicht, das ist es gar nicht…
Kartoffelchips. Obwohl sie vor 150 Jahren erfunden wurden, erschienen sie erst 1963 in der UdSSR und wurden als „Moskauer Knusperkartoffeln in Scheiben“ bezeichnet und in Moskau im Unternehmen „Mospishchekombinat Nr. 1“ hergestellt. Es war eine der erlesensten Delikatessen, Dutzende von Packungen als Geschenk aus der Hauptstadt mitgebracht. Zu Hause machten wir frittierte Kartoffeln und versuchten, das Moskauer Leckerbissen zu wiederholen.
Heutige Chips sind in ihrer Zusammensetzung äußerst kompliziert: Kartoffelflocken, Stärke, Geschmacksverstärker, Aromaverstärker und andere schädliche Zusatzstoffe. Aber lecker!
Pulverkaffee. Es begann mit der Herstellung in einer Fabrik für Lebensmittelkonzentrate in Dnepropetrovsk und dann in Lemberg. Es scheint, dass das Getränk für die sowjetische Wirtschaft unrentabel war: Kaffee wuchs in der UdSSR nie, Getreide musste im Ausland gegen Devisen gekauft werden. 1972 wurde jedoch ein Dekret "Über Maßnahmen zur Stärkung des Kampfes gegen Trunkenheit und Alkoholismus" erlassen, das die Zeit für den Verkauf von Wodka von 11 auf 19 Stunden begrenzte. Kaffee sollte also die Bürger vom Alkohol ablenken! Natürlich hat das neue Getränk seine Fans: kein Getreide mahlen, kochen, mit kochendem Wasser übergießen – fertig.
In den 80er Jahren wurde der sowjetische Markt mit lateinamerikanischen Surrogaten (wie Kaffee aus Erbsen) zum Preis von natürlichem Kaffee überschwemmt. Die Pakete waren ohne Übersetzung auf Spanisch oder Portugiesisch beschriftet. Und das sowjetische Volk, das gewohnt war, alles „nicht unseres“ zu preisen, schnappte sich heiß begehrte Ersatzmänner und glaubte, dies sei „echter“ Kaffee.
Kenner-Kaffeeliebhaber wussten jedoch, dass es neben dem Ukrainischen auch einen importierten Instant (damals meist indisch) gibt – er wurde „herausgenommen“, zu viel bezahlt und dann als eine Art Währung beim Bezahlen von Dienstleistungen verwendet, als teures Geschenk an die „richtige“ Person, als Prestigeelement für hochwertige Gaumenfreuden für liebe Gäste.
Im heutigen Instantkaffee findet man, wie man so schön sagt, das gesamte Periodensystem. Fans eines Fast-Drinks mit Kaffeeduft lassen sich davon jedoch nicht verunsichern.
Krasnodar-Tee. Das Krasnodar-Territorium wurde das dritte Territorium der UdSSR (nach Georgien und Aserbaidschan), in dem seit 1936 Tee angebaut und produziert wurde. Das Klima hier ist warm und feucht – optimal für eine Teepflanze.
Krasnodar-Tee zeichnete sich durch ein wunderbares Aroma und einen süßlichen Geschmack aus. Doch diese Eigenschaften zu erhalten, war nicht einfach: Eine unsachgemäße Verpackung und Lieferung könnte die Qualität des Tees zerstören. Trotzdem wurde Tee aus der Region Krasnodar zeitweise sogar ins Ausland exportiert. Eine Packung Krasnodar Premium-Tee galt als gutes Geschenk.
Heute gibt es in der Region Krasnodar mehrere regionale Produzenten, die „Krasnodar-Tee“ herstellen – schwarz und grün, sowohl in Packungen als auch verpackt. Billiger – mit künstlichen Aromen (Bergamotte, Minze, Thymian, Limette), teuer – mit natürlichen Blättern aus duftenden Kräutern.
Ganze Kondensmilch. Die beliebteste Delikatesse der sowjetischen Kinder in den 80er Jahren. Ich erinnere mich, wie meine jüngere Schwester, die vor Glück blinzelte, Kondensmilch mit einem kräftigen Löffel aß, als sie es schaffte, es „zu bekommen“ … Dieses Produkt war mir gleichgültig.
Zu Sowjetzeiten wurde Kondensmilch nach GOST durch Eindampfen von Vollmilch unter Zusatz von 12 Prozent Zucker hergestellt.
Bei der Herstellung von Kondensmilch wurden ausschließlich natürliche Milchfette verwendet; die Verwendung von Pflanzenanaloga wurde verboten.
Heutzutage ist die Technologie zur Herstellung von Kondensmilch sehr unterschiedlich, sie enthält künstliche Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel und Emulgatoren. All dies beeinflusst die Qualität und den Geschmack des Produkts stark. Aber Etiketten im blau-weiß-blauen Design, „wie bisher“, werden von fast allen Herstellern verwendet …
Wissenschaftler glauben, dass Nostalgie für die guten Zeiten sehr nützlich ist, da sie viel Befriedigung gibt.
„Sowjetischer Champagner“. Die Marke wurde 1928 von dem Champagner-Chemiker Anton Frolov-Bagreev entwickelt, der zum Autor der Marke wurde. Zu Sowjetzeiten wurde halbsüßer Champagner bevorzugt, heute ist Brut beliebter, aber bis heute weckt das schwarz-weiße Etikett ferne festliche Erinnerungen. Mein Papa brachte meine erste Flasche Champagner in unser gesamtes großes 14-jähriges Unternehmen - um mit Klassenkameraden das neue 1988-Jahr zu feiern ...
Der Name „Champagner“ ist nach französischem Recht geschützt, daher wird „Sowjet“ nur auf Russisch Champagner genannt. Für ausländische Verbraucher ist es als sowjetischer Sparkling bekannt.
Derzeit gehören alle Rechte an der Marke „Soviet Champagne“ der FKP „Soyuzplodoimport“. Mehrere Fabriken produzieren jetzt Sovetskoe Shampanskoe auf der Grundlage von Franchising-Rechten. Einige Unternehmen produzieren Schaumwein, der nach der Sovetsky-Technologie unter dem Markennamen „Russian Champagne“ hergestellt wird. Die Technologie und Qualität des „Sowjet-Champagners“ werden von GOST reguliert.
Sprudelwasser und Limonade. Getränkeautomaten waren unser Ein und Alles! Ein Glas Mineralwasser kostete einen Cent, mit Sirup drei. Bei unserem Hofspaziergang liefen wir Kinder mehr als ein- oder zweimal zu den Maschinen. Später bekam meine Familie sogar einen magischen Siphon zum Kohlensäuremachen von Wasser – ein unerhörter Luxus.
Limonaden „Citro“, „Buratino“, „Duchess“ und andere wurden aus natürlichen Zutaten hergestellt. Zum Beispiel wurde der georgische „Isindi“ auf der Grundlage einer Lorbeertinktur der kaukasischen Auswahl und reifen Äpfeln „Tarhun“ hergestellt – unter Verwendung eines Aufgusses des gleichnamigen duftenden Krauts.
Und „Baikal“ ist „russische Coca-Cola“! Limonade von tiefbrauner Farbe mit ausgeprägtem Kräutergeschmack, belebend und stärkend, wurde von allen geliebt – sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen. Dieses Getränk enthielt Extrakte aus Johanniskraut, Eleutherococcus und Süßholzwurzel, ätherische Öle aus Lorbeer, Zitrone, Tanne und Eukalyptus.
„Bell“ galt zunächst allgemein als Elite, wurde in begrenzter Stückzahl für Bürobuffets produziert und erst Mitte der 80er Jahre kam die flüssige Delikatesse auf den freien Markt.
Mit dem Fall des Eisernen Vorhangs begannen globale Marken unseren Markt zu erobern. Einmal brachte mir meine Mutter von einer Reise in die Hauptstadt zehn Flaschen "Fanta" mit, und ich trank und genoss ein paar Schlucke pro Tag ... "Nicht unsere" schien schmackhafter zu sein!
Aber heute gibt der russische Hersteller nicht auf, und in Geschäften kann man immer sehr anständige Limonade kaufen, die in der Nähe von Moskau in Krasnodar, Chabarowsk, hergestellt wird.
Kissel in Briketts. Dieses Halbzeug wurde in der UdSSR hauptsächlich für die Armee hergestellt, auf die sich die sowjetische Lebensmittelindustrie konzentrierte. Sehr schnell verliebte sich das nahrhafte Getränk in Schulen und Kantinen. Sie kochten es zu Hause, das Gericht sparte erheblich Zeit: Mahlen, Wasser hinzufügen und kochen, alles dauerte nur zwanzig Minuten. Kinder nagten in der Regel mit Leichtigkeit und Freude süß-saure Briketts, zumal die Geschäfte buchstäblich mit Gelee überfüllt waren, es war eine der erschwinglichsten Delikatessen.
Seltsamerweise wird bis heute natürliches Trockengelee in Briketts verkauft. Neben Zucker und Stärke enthält die Zusammensetzung nur trockene Beeren und Früchte. Sie müssen jedoch das Etikett mit der Zusammensetzung des Produkts sorgfältig studieren: Um die Kosten für Gelee zu senken, kann der Hersteller vom Originalrezept abweichen und beispielsweise ein synthetisches Aroma anstelle von natürlichen Preiselbeeren hinzufügen …
Mais-Sticks. Die beliebteste Delikatesse der sowjetischen Kinder verdanken wir dem bereits erwähnten Werk für Lebensmittelkonzentrate in Dnepropetrowsk, das seit 1963 mit der Herstellung von Sticks in Puderzucker begonnen hat (natürlich wurden sie vor langer Zeit versehentlich von den Amerikanern erfunden). Die leckersten (denken Sie daran!) waren „defekte“ Sticks – dünner und süßer als alle anderen in der Packung.
Bis 2010 wurden in Russland viele private Produzenten von Maisstäbchen gezüchtet. Natürlich zu Lasten der Qualität …
Eskimo. Es kam 1937 in die UdSSR (aus den USA und natürlich), wie angenommen wird, auf persönliche Initiative des Volkskommissars der UdSSR für Lebensmittel Anastas Mikojan, der der Meinung war, dass ein Sowjetbürger mindestens 5 Kilogramm Eis essen sollte Sahne pro Jahr. Er führte auch eine strenge Qualitätskontrolle der Produkte ein. Die Hauptzutat ist hochwertige Sahne. Jede Abweichung von der Norm in Geschmack, Geruch, Farbe und sogar Form wurde als Ehe angesehen und aus der Produktion genommen. Der Stick wurde übrigens für die ersten 10 Jahre separat auf das mit Schokolade glasierte Brikett aufgetragen. So ein Eis am Stiel – streng nach GOST – hatten wir bis Anfang der 90er Jahre das Glück zu essen.
Und dann kamen importierte Delikatessen mit chemischen Füllstoffen nach Russland, die das echte Eis am Stiel vom Markt verdrängten.
Nach Angaben des Verbandes der Hersteller von Eiscreme und Tiefkühlkost werden in Russland inzwischen etwa 80 % des Eises aus pflanzlichen Rohstoffen hergestellt, es enthält Farbstoffe, Emulgatoren, Stabilisatoren und andere geschmacksneutrale Komponenten.
Der Fairness halber sei angemerkt, dass es auch heute noch schwierig ist, aber Sie können Eis aus Sahne finden. Als Fan dieses Desserts weiß ich wovon ich rede!
Pastille. Nein, nicht gekauft, weiß und klebrig, sondern selbstgemacht, dunkelrotbraun, durchscheinend in der Sonne … Apfel, Birne, Pflaume … In solchen Rollen wurde es von Großmüttern auf dem Markt verkauft. Mütter haben uns verboten, es zu kaufen. Sie sagen, sie trocknen ihre Großmütter auf den Dächern, Fliegen landen auf ihr … Aber wir sind trotzdem heimlich herumgelaufen und haben statt gebratener Sonnenblumenkerne gekauft (die waren nicht verboten). Und dann stellte sich heraus, dass das Rezept sehr einfach ist: Sie kochen alle Früchte zu Püree und trocknen sie dann auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech.
Wir bereiten es jetzt schon für unsere Kinder vor. Neulich sah ich meine Großmutter auf dem Markt, zusammen mit Gurken und Himbeermarmelade, sie verkaufte dieselben Marshmallow-Röllchen. Übrigens ist auch ein Laden aufgetaucht: Rechteckige Scheiben, ähnlich in Geschmack und Aussehen wie selbstgemachte, jeweils fünf Stück sind in einer Bonbonverpackung verpackt.
Iris – Fondantmasse aus Kondensmilch oder Melasse gekocht. Der Name der Süßigkeit geht auf den französischen Konditor Morne zurück, der in St. Petersburg arbeitet, der aus irgendeinem Grund entschied, dass das Produkt wie Irisblütenblätter aussah.
Toffee „Tuzik“, „Golden Key“ und „Kis-Kis“ wurden in der UdSSR verkauft. Letzteres hatte eine so dichte Viskosität, dass man beim Kauen Füllungen und Milchzähne verlieren konnte (was bei mir und meinen Altersgenossen von Zeit zu Zeit passierte). Aus irgendeinem Grund war er der Liebste!
Der moderne „Kis-Kis“ steht seinem sowjetischen Vorgänger in Sachen Elastizität in nichts nach, und der Geschmack ist vielleicht immer noch derselbe!
Und es gab auch Monpasier und "bunte Erbsen", "Meereskiesel" und Minze "Take-off", Erdbeer- und Orangengummi, vor den Feiertagen unerreichbar "Vogelmilch" und "Assorti" ... Aber lecker war es trotzdem , sowjetische Kindheit!