Stellen Sie sich vor, wie viele verschiedene Nationalgerichte Sie noch nicht probiert haben und wie sie Ihre gewohnte Ernährung abwechslungsreicher gestalten könnten! Das Erkunden der Küchen der Welt kann Ihre Liebe zum Essen und Kochen neu entfachen und Ihren Gaumen mit brandneuen Geschmackskombinationen blenden.
Aber Veganer sollten bei neuen Gerichten vorsichtig sein. Wer weiß, welche tierischen Produkte sich hinter all diesen Namen unbekannter Gerichte und Zutaten verstecken?
Um es Ihnen leichter zu machen, werfen Sie einen Blick auf 8 veganfreundliche Küchen aus der ganzen Welt, dank denen Sie vielleicht Ihre neuen Lieblingsgerichte entdecken!
1. Äthiopische Küche
Auf der Suche nach einem kulinarischen Abenteuer? Beginnen Sie mit der äthiopischen Küche! Diese Küche wird von gesunden Gerichten dominiert, die reich an verschiedenen Zutaten und Aromen sind. Die meisten Gerichte haben eine eintopfartige Textur und werden mit Injera serviert, einem weichen, schwammigen Fladenbrot aus Teffmehl. Wie viele traditionelle Gerichte dieser Küche ist Ingera ein veganes Produkt. Atakilt Wat (Kartoffeln, Karotten und Kohl), Misir Wot (roter Linseneintopf), Gomen (geschmortes Gemüse), Fasolia (geschmorte grüne Bohnen), Kik Alicha (Erbseneintopf) und viele andere verdienen ebenfalls Aufmerksamkeit. Sie können auch versuchen, sie zu Hause zuzubereiten!
TIPP: In äthiopischen Restaurants können Sie eine vegetarische (oder vegane) Kombination bestellen, die Ihnen die Möglichkeit gibt, die meisten Gerichte zu probieren. Und daran hängt immer eine Ingera!
2. Südindische Küche
Die südindische Küche ist weitaus weniger abhängig von tierischen Produkten als die nordindische Küche, was es für Veganer einfacher macht, im südlichen Teil des Landes die richtige Mahlzeit für das Mittagessen zu finden. Die Hauptgerichte der Region sind Sambar (ein Gericht aus Linsen mit Tamarinde und Gemüseeintopf), Dosa (ein Fladenbrot aus Linsen und Reismehl, serviert mit Füllung oder einfach so), Idli (Reiskuchen mit fermentiertem Reis und Linsen) und verschiedene Arten von Currys und Chutney mit traditionellen Saucen.
TIPP: Einige Gerichte können Käse, Eier und Sahne verwenden. Vermeiden Sie Produkte mit Paneer-Zutaten (Käse) und erkundigen Sie sich bei den Kellnern, dass die von Ihnen bestellten Currys und Fladenbrote keine Milchprodukte enthalten.
3. Mediterrane Küche
Wir haben alle von den Vorteilen der mediterranen Ernährung gehört – und das liegt daran, dass sie auf pflanzlichen Lebensmitteln basiert! Nichts ist vergleichbar mit einem Mezze aus gerösteten Paprikaschoten, gebratenen Auberginen, zartem Hummus, gesalzenen Oliven, erfrischendem Tabouleh, Gurkensalat und warmem, weichem Fladenbrot. Diese Produkte bilden die Basis des klassischen mediterranen Streetfoods!
TIPP: Prüfen Sie, ob die Speisen Milchprodukte und Eier enthalten.
4. Mexikanische Küche
Bohnen. Gemüse. Reis. Salsa. Guacamole. Und das alles – auf einer Maistortilla. Was will man mehr! Mexikanische Gerichte sind generell für Veganer geeignet. Tatsächlich trägt die lateinamerikanische Kultur dazu bei, pflanzliche Mahlzeiten zu fördern. In Südkalifornien bemühen sich hispanische Gemeinden, traditionelle Lebensmittel zu veganisieren und eröffnen aktiv neue Geschäfte.
TIPP: Einige Bohnen und Fladenbrote können mit Schmalz serviert werden, obwohl diese Praxis immer seltener wird. Reis kann auch mit Hühnerbrühe gekocht werden. Achten Sie darauf, dass Ihre Mahlzeiten keine tierischen Produkte enthalten.
5. Koreanische Küche
„Vegan“ ist nicht die erste Assoziation mit einer Küche, die für ihr BBQ berühmt ist. Viele traditionelle koreanische Restaurants sind jedoch offen für neue Ideen und beginnen, vegane Versionen ihrer klassischen Gerichte wie geschmorter Tofu, Mandu (gedämpfte Teigtaschen), Japchae (gebratene Nudeln mit Süßkartoffeln), Bibimbap (knuspriger Reis mit Gemüse), und Panchang (kleine traditionelle koreanische Beilagen – Kimchi, eingelegter Daikon, Mungobohnen und geschmorte Kartoffeln). Meistens werden Gerichte mit Reis serviert, was ihre Schärfe ausgleicht.
TIPP: Suchen Sie nach veganen Abschnitten auf den Speisekarten der Restaurants. Wenn sie nicht verfügbar sind, erkundigen Sie sich bei den Kellnern, ob die Gerichte Fischsauce oder Sardellen enthalten.
6. Süditalienische Küche
Die echte italienische Küche ist weit entfernt von den Fleisch- und Milchgerichten, die in den meisten ausländischen „italienischen“ Restaurants angeboten werden. Darüber hinaus ist die italienische Küche äußerst vielfältig und jede Region hat ihre eigene Küche. Veganern wird empfohlen, in den Süden des Landes zu fahren und Gerichte wie Chambotta (Gemüseeintopf), Pasta e Fagioli (Bohnennudeln), Minestra (Suppe mit Kohl, Blattgemüse und weißen Bohnen) und eine Antipasti-Vorspeise mit gerösteter Paprika zu probieren.
TIPP: Ausländische Restaurants neigen dazu, Käse zu fast jedem italienischen Gericht hinzuzufügen. Warnen Sie den Kellner, dass Sie ein Gericht ohne Käse brauchen!
7. Burmesische Küche
Burmas einzigartige Küche konzentriert sich hauptsächlich auf pflanzliche Zutaten. Burmas Gerichte, zu denen Suppen, Nudeln und Samosa auf Tofubasis gehören, erinnern an die asiatische Küche, haben aber einen ausgeprägten burmesischen Geschmack. Das vielleicht wertvollste Gericht ist Teeblattsalat. Die Basis bilden fermentierte Teeblätter mit Nüssen, Kohl, Tomaten, Ingwer, Sesamsamen und Mungobohnen, die mit Butterdressing überzogen sind. Dies ist ein einzigartiges Gericht, das unter anderen Küchen keine Analoga hat. Andere Gerichte, die für Veganer geeignet sind, sind burmesische Suppe und Salat mit Tofu, Salat mit Centella und frittierte Teigbällchen mit Gemüsefüllung. Burmesischer Tofu wird übrigens aus Kichererbsen hergestellt, was ihm eine festere Textur und einen interessanten Geschmack verleiht.
TIPP: Viele burmesische Gerichte werden mit Chilipaste zubereitet, also seien Sie vorsichtig, es kann scharf sein!
8. Chinesische Küche
In Keith können Sie veganen Hot Pot probieren, der normalerweise Tofu, Chinakohl, Mais, Pilze, Kabocha, Brokkoli, Karotten und Zwiebeln enthält, sowie eine riesige Schüssel mit gewürzter Brühe, in der alle Zutaten zusammen mit verschiedenen gekocht werden Saucen und eine großzügige Portion gedämpfter Reis. Dies ist ein einfach zuzubereitendes, unglaublich schmackhaftes und sättigendes Gericht.
TIPP: Wie die koreanische Küche ist auch die chinesische Küche für ihre häufige Verwendung von Fischsauce berüchtigt. Fragen Sie Ihren Kellner nach Zutaten!