Tipps zum vegetarischen Eintopf

Wir beginnen mit der duftenden Basis des Gerichts Neben Suppen verleihen gebratene Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Gewürze dem Eintopf Geschmack. Um den Eintopf schmackhaft zu machen, ist es sehr wichtig, diesem Schritt gebührende Aufmerksamkeit zu schenken: Die Zwiebel muss goldbraun gebraten werden, der im Gemüse enthaltene Zucker sollte karamellisieren und die Kräuter sollten ihr Aroma entfalten. In der Zwischenzeit können Sie das Gemüse schneiden. Weniger ist besser, aber besser In einem Eintopf ist es besser, nicht mehr als 5 Gemüsesorten zu verwenden (außer denen, die die duftende Grundlage des Gerichts bilden). Denken Sie bei der Auswahl der Zutaten daran, Formen, Größen, Farben, Texturen und Aromen auszugleichen. Wählen Sie Gemüse nach Saisonalität: Gemüse, das gleichzeitig reift, passt immer gut zusammen. Im Frühling sind Spargel, Kaiserschoten und Kerbel eine gute Mischung. Artischocken passen hervorragend zu Ackerbohnen (Frühlingsversion) und im Herbst können Sie Artischockeneintopf mit Selleriewurzel zubereiten. Sommertrio – Tomaten, Auberginen und Kartoffeln. Winterangebot – ein deftiger Wurzelgemüseeintopf. Mit saisonal meine ich reifes, saisonales Gemüse, das in Ihrer Nähe angebaut wird, und keine importierten Produkte, die das ganze Jahr über in Supermärkten verkauft werden. Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, wird Ihr Eintopf immer köstlich. Blanchieren Manchmal werden einige Eintopfzutaten am besten separat gekocht, damit sie ihre Textur und Farbe behalten. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn das blanchierte Gemüse zu weich ist, das sollte es sein. Es ist immer besser, mit Gemüse zu beginnen, dessen Blanchieren länger dauert. Wine  Wein verleiht dem Gericht Säure und ermöglicht es Ihnen, die Struktur des Gemüses zu bewahren. Anstelle von Wein können Sie auch ein paar Esslöffel Zitronensaft oder milden Essig verwenden. Und obwohl trockener Weißwein besser zu Gemüse passt, füge ich manchmal Riesling zu Eintöpfen hinzu. Der süß-saure Geschmack dieses Weins verdirbt überhaupt nicht, sondern betont im Gegenteil den natürlichen Geschmack von Gemüse. Den Eintopf servieren Eintopf ist kein sehr attraktives Gericht, daher ist es besser, ihn in einer Schüssel oder in einem tiefen Teller mit breiten Rändern zu servieren, der normalerweise zum Servieren von Nudeln verwendet wird. Die nächste Nuance, auf die Sie achten sollten, sind die Beilagen. Sie können gebratene Polenta mit Pilzeintopf, Knoblauchcroutons mit Artischocken-Lauch-Erbsen-Eintopf und Couscous mit Gemüse mit Kichererbsen servieren. Eine allgemeine Empfehlung ist, den Eintopf mit Lebensmitteln zu servieren, die Saft absorbieren und einen natürlichen Geschmack haben: Müsli, Couscous, Polenta, Croutons, Toast, Kekse und sogar Waffeln. Müsli sehen in einem kleinen Behälter in der Mitte des Tellers attraktiver aus. Bei der Zubereitung eines Eintopfs ist es besser, das Gemüse in schöne große Würfel zu schneiden, damit Sie sehen können, welches Gemüse in dem Gericht enthalten ist. Kleine Stücke sehen weniger appetitlich aus. Wenn es unmöglich ist zu verstehen, woraus das Gericht besteht, ist es schwierig, eine klare Antwort zu bekommen, ob es Ihnen geschmeckt hat oder nicht. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie einen Eintopf für Kinder zubereiten. Eine Garnitur aus grob gehackten frischen Kräutern, einem Löffel Salsa Verde oder Tomatenschnitzen verleihen dem Eintopf ein vollendetes, appetitliches und sehr attraktives Aussehen. Quelle: deborahmadison.com Übersetzung: Lakshmi