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Essig ist ein Lebensmittelprodukt, das von sich behaupten kann, eines der ältesten der Welt zu sein. Wie Wein wird es seit jeher vom Menschen verwendet. Gleichzeitig wird es in den unterschiedlichsten Bereichen eingesetzt, nicht nur in der Küche. Gewürz, Würze, Desinfektions- und Reinigungsmittel, Medizinprodukt, kosmetischer „Zauberstab“ – das sind nur ein kleiner Bruchteil der Einsatzmöglichkeiten dieses Stoffes.
Ein charakteristisches Merkmal dieser Flüssigkeit ist ein spezifischer Geruch. Dieses Produkt wird entweder chemisch oder natürlich durch die Einwirkung von Essigsäurebakterien auf alkoholhaltige Rohstoffe gewonnen. Dementsprechend wird Essig in synthetischen und natürlichen Essig unterteilt, von denen es wiederum viele Arten gibt, je nachdem, auf welcher Art von Zutat er basiert.
Historische Informationen
Die allererste Erwähnung dieses Produkts stammt aus dem Jahr 5000 v. e. Es wird angenommen, dass seine „Heimat“ das alte Babylon ist. Die Anwohner haben gelernt, aus Datteln nicht nur Wein, sondern auch Essig herzustellen. Sie bestanden auch auf Gewürzen und Kräutern und verwendeten diese nicht nur als Gewürz, das den Geschmack von Gerichten betont, sondern auch als eine Art Konservierungsmittel, das die längere Lagerung von Produkten fördert.
Einer der Mythen über die legendäre ägyptische Königin Kleopatra besagt, dass sie schön und jung blieb, weil sie Wein trank, in dem sie Perlen auflöste. Wie die Praxis zeigt, löst sich die Perle jedoch nicht in Wein auf, in Essig dagegen – ohne Probleme. Aber eine Person kann diese Substanz einfach körperlich nicht in einer Konzentration trinken, die Perlen auflösen kann – Hals, Speiseröhre und Magen werden leiden. Höchstwahrscheinlich ist diese schöne Geschichte also nur eine Legende.
Aber die Tatsache, dass die römischen Legionäre die ersten waren, die dieses Produkt zur Desinfektion von Wasser verwendeten, ist wahr. Sie waren die ersten, die Essig zur Wunddesinfektion verwendeten.
Kalorien- und chemische Zusammensetzung
Der Kaloriengehalt und die chemische Zusammensetzung von Essig variieren je nachdem, um welche seiner vielen Arten es sich handelt. Wenn das gereinigte synthetische Produkt nur Wasser und Essigsäure enthält, enthält das Naturprodukt eine Vielzahl von Nahrungssäuren (Äpfel, Zitronensäure usw.) sowie Mikro- und Makroelemente.
Arten und Sorten
Wie oben erwähnt, werden alle Essigsorten in zwei Kategorien eingeteilt, je nachdem, wie das Produkt gewonnen wird: synthetisch oder natürlich.
Synthetischer Essig
Synthetischer Essig, auch Tafelessig genannt, ist im postsowjetischen Raum immer noch am weitesten verbreitet. Er wird am häufigsten zum Einmachen von Gemüse als Backpulver für Teig und Aroma verwendet. Es wird auch für medizinische Zwecke verwendet.
Ein solches Produkt entsteht durch eine chemische Reaktion – die Synthese von Erdgas oder die Sublimation von Holz. Diese Technologie wurde erstmals 1898 verwendet, seitdem wurden einige Änderungen daran vorgenommen, aber die Essenz selbst ist unverändert geblieben.
Es ist bemerkenswert, dass das Produkt synthetischen Ursprungs „trocken“ in Bezug auf Geschmack und aromatische Eigenschaften gegenüber seinem natürlichen Gegenstück verliert. Gleichzeitig hat er einen wichtigen Trumpf: die Tatsache, dass der technologische Prozess seiner Herstellung nicht teuer ist.
Das Haupteinsatzgebiet von synthetischem Essig ist das Kochen. Es wird hauptsächlich als Zutat in Marinaden bei der Zubereitung von Gerichten aus Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. Aufgrund der desinfizierenden Eigenschaften des Stoffes sind damit eingelegte Produkte länger haltbar.
Darüber hinaus wird synthetisch hergestellter Essig im Haushalt zur Desinfektion und für viele andere Zwecke verwendet.
Der Kaloriengehalt dieses Produkts übersteigt 11 kcal pro 100 g nicht. Von den Nährstoffen enthält es nur Kohlenhydrate (3 g), während Proteine und Fette fehlen.
Wenn wir von natürlichen Arten sprechen, dann sind die Rohstoffe für ihre Herstellung Traubenwein, Apfelwein, Biermost und verschiedene Frucht- und Beerensäfte, bei denen der Gärprozess begonnen hat.
Apfelessig
Bis heute wird es in zwei Formfaktoren auf dem Markt präsentiert: in flüssiger Form und in Tablettenform. Dennoch ist flüssiger Apfelessig traditionell beliebter. Es hat viele Einsatzbereiche: vom Kochen über die Kosmetik bis hin zur Ernährung.
Köche fügen dieses Produkt zu Saucen bei der Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten hinzu und verwenden es auch zur Konservierung – dank dieser Zutat erhält Gemüse ein besonderes Aroma und einen würzigen Nachgeschmack. Außerdem wird Blätterteig, der zum Dressing von Salaten verwendet wird, ein Produkt auf Apfelbasis als Gewürz für Knödel zugesetzt.
Apfelessig hat starke entzündungshemmende und antimykotische Eigenschaften. Daher wird auf seiner Grundlage eine Lösung zum Gurgeln mit Mandelentzündung und Mandelentzündung hergestellt.
Dieses Produkt ist nützlich bei Anämie, da es eine natürliche Eisenquelle ist. Die darin enthaltenen Pektine verhindern auch die Aufnahme von Fetten und die Bildung von atherosklerotischen Plaques an den Wänden der Blutgefäße, wodurch das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen verringert wird.
Da der pH-Wert dieser Substanz praktisch dem pH-Wert der oberen Hautschicht des Menschen entspricht, kann dieses Produkt für kosmetische Zwecke verwendet werden. Um die Haut beispielsweise wieder zu straffen, wischen Sie sie täglich mit einer schwachen Lösung aus Apfelessig ab.
Das Vorhandensein einer Reihe organischer Säuren, Mineralien sowie der Vitamine A, C und Gruppe B in der Zusammensetzung des Produkts hat es bei Anhängern einer gesunden Ernährung beliebt gemacht. Insbesondere wird er zur Gewichtsreduktion eingesetzt, worauf weiter unten eingegangen wird.
Der Kaloriengehalt von Apfelessig beträgt 21 kcal pro 100 g Produkt. Proteine und Fette in seiner Zusammensetzung fehlen und Kohlenhydrate enthalten 0,93 g.
Balsamico-Essig
Dieses Produkt wird von Feinschmeckern am meisten geliebt, obwohl es in der Antike ausschließlich als Heilmittel verwendet wurde. Es wird erstmals in Manuskripten aus dem elften Jahrhundert erwähnt.
Es wird aus Traubenmost gewonnen, der einem langen Verarbeitungsprozess unterzogen wird. Zuerst wird er gefiltert, dann in Lärchenfässern vergoren, danach in Eichenholzbehälter gefüllt, wo er mehrere Jahre reift. Das Ergebnis ist eine dunkle, dicke und viskose Flüssigkeit mit einem hellen Aroma und einem süß-sauren Geschmack.
Alle Balsamessige werden je nach Qualität in drei Kategorien eingeteilt:
- Tgadizionale (traditionell).
- Qualita superioge (höchste Qualität).
- Extga veschio (besonders gealtert).
Der in den meisten Geschäften erhältliche Balsamico-Essig ist ein drei- bis zehnjähriges Produkt, während die teureren Sorten der zweiten und dritten Kategorie bis zu einem halben Jahrhundert reifen können. Sie sind so konzentriert, dass nur wenige Tropfen zu Gerichten hinzugefügt werden.
Balsamico-Essig wird zu Suppen und Salaten hinzugefügt, die bei der Zubereitung von Marinaden für Fisch und andere Meeresfrüchte verwendet und mit erlesenen Käsesorten bestreut werden. Dieses Produkt ist besonders beliebt bei Fans der italienischen Küche.
Die Zusammensetzung der Substanz enthält eine Reihe von Makro- und Mikroelementen, Pektine sowie organische Säuren. All dies macht es zu einem hervorragenden Antiseptikum und einem wirksamen Kosmetikprodukt.
Bitte beachten Sie, dass Balsamico-Essig aufgrund seiner hohen Kosten am häufigsten gefälscht wird. Die Kosten für ein hochwertiges Produkt betragen mindestens zehn Dollar pro 50 ml.
Der Kaloriengehalt beträgt 88 kcal pro 100 g, es enthält 0,49 g Proteine und 17,03 g Kohlenhydrate, und es gibt keine Fette.
Essig
Weinessig ist ein Produkt, das durch die natürliche Säuerung von Wein entsteht. Es ist die Idee französischer Kochexperten und je nach verwendeter Weinsorte in Weiß und Rot erhältlich.
Die rote Unterart wird meist aus Merlot oder Cabernet hergestellt. Der Fermentationsprozess findet in Eichenfässern statt. In der Küche wird es zur Zubereitung von Saucen, Gewürzen und Marinaden verwendet.
Weißweinessig wird aus trockenen Weißweinen hergestellt, und es werden keine Holzbehälter verwendet, sondern gewöhnliche Edelstahlbehälter. Daher ist der Herstellungsprozess weniger teuer. Es wird auch zur Herstellung von Saucen verwendet, hat aber einen weniger intensiven Geschmack. Köche ersetzen Weißwein oft durch dieses Produkt, indem sie in einigen Gerichten Zucker hinzufügen.
In Frankreich wird Weinessig verwendet, um Geflügel-, Rindfleisch- und Fischgerichten einen würzigen Geschmack zu verleihen, und auch als Dressing zu einem Gemüsesalat mit Weintrauben und Käse.
Es ist bemerkenswert, dass diese Substanz eine Reihe von medizinischen Eigenschaften hat. Insbesondere enthält es das Element Resveratrol, das ein starker Kardioprotektor ist und Antitumor- und entzündungshemmende Wirkungen hat. Außerdem hilft dieses Produkt, schlechtes Cholesterin aus dem Körper zu entfernen.
Der Kaloriengehalt beträgt 9 kcal pro 100 g. Das Produkt enthält 1 g Proteine, die gleiche Menge Fett und die gleiche Menge Kohlenhydrate.
Reisessig
Reisessig ist ein Grundnahrungsmittel in der asiatischen Küche. Es wird aus Reiskörnern gewonnen. Das fertige Produkt hat einen feinen, milden Geschmack und ein süßlich angenehmes Aroma.
Es gibt verschiedene Arten von Reisessig: weiß, rot und schwarz.
Die weiße Unterart wird aus Klebreis hergestellt. Es hat den feinsten Geschmack und ein fast unmerkliches Aroma. Es wird häufig verwendet, um Sashimi und Sushi zuzubereiten, Fisch damit zu marinieren und wird auch als Dressing zu Salaten hinzugefügt.
Die rote Unterart wird durch Zugabe von spezieller roter Hefe zu Reis hergestellt. Es zeichnet sich durch einen süß-herben Geschmack mit hellen Fruchtnoten aus. Es wird Suppen und Nudeln zugesetzt und betont damit auch den Geschmack von Meeresfrüchten.
Schwarzer Reisessig wird aus einer Mischung verschiedener Zutaten hergestellt: Langkorn- und Klebreis, Weizen, Gerste und Reishülsen. Das fertige Produkt ist dunkel und dick, hat einen reichen Geschmack und Aroma. Es wird als Gewürz für Fleischgerichte sowie gedünstetes Gemüse verwendet.
Die wertvollen Aminosäuren, die ein Bestandteil des Produkts sind, verleihen ihm heilende Eigenschaften. So glaubt man zum Beispiel im Osten, dass es in der Lage ist, die Widerstandskraft des Körpers zu erhöhen, die Verdauung zu verbessern und die kognitiven Funktionen zu schärfen.
Der Kaloriengehalt von Reisessig beträgt 54 kcal pro 100 g. Es enthält 0,3 g Proteine und 13,2 g Kohlenhydrate. Es gibt keine Fette.
Zuckerrohressig
Zuckerrohrsirupessig ist ein gängiges Grundnahrungsmittel in der indonesischen Küche. Es ist auch auf den Philippinen beliebt.
Rohressig wird durch Fermentation von Rohrzuckersirup gewonnen. In der Welt ist dieses Produkt nicht besonders beliebt. Zunächst einmal hat er einen sehr spezifischen Geschmack. Außerdem ist es sehr kostspielig. Feinschmecker schätzen jedoch den Zuckerrohr-Essig, der auf der Insel Martinique hergestellt wird. Es ist eine echte Rarität, im Gegensatz zu dem philippinischen Produkt, das billiger und in der Region verbreiteter ist.
Verwenden Sie beim Braten von Fleisch Zuckerrohr-Essig.
Der Energiewert des Produkts beträgt 18 kcal pro 100 g. Es enthält keine Fette und Proteine und der Kohlenhydratgehalt beträgt 0,04 g.
Sherry-Essig
Dies ist eine Art Weinessig. Er wurde erstmals in Andalusien aus weißen Rebsorten hergestellt. Dem Traubensaft wird ein spezieller Pilz zugesetzt, der den Fermentationsprozess einleitet. Der daraus resultierende Most wird in spezielle Eichenfässer gefüllt und lange gereift.
Die Mindestalterungszeit beträgt sechs Monate, und Elite-Sorten werden zehn Jahre lang infundiert.
Sherryessig ist ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Küche. Es wird zum Kochen von Fleisch- und Fischgerichten verwendet und mit Obst- und Gemüsesalaten angerichtet.
Der Energiewert beträgt 11 kcal pro 100 g. Die Zusammensetzung enthält keine Proteine und Fette und 7,2 g Kohlenhydrate.
Malzessig
Malzessig ist ein Grundnahrungsmittel der britischen Küche. Außerhalb von Foggy Albion ist er praktisch unbekannt. Der Rohstoff für seine Herstellung ist fermentierte Biermalzwürze, wodurch sich das Produkt durch einen zarten Fruchtgeschmack und eine gold- bis bronzebraune Farbe auszeichnet.
Es gibt drei Sorten Malzessig:
- Dunkles, intensives Braun. Es hat ein starkes Aroma mit einem Hauch von Karamell. Es wird verwendet, um Marinaden für Fleisch und Fisch zuzubereiten, die schließlich einen herben, würzigen Nachgeschmack erhalten.
- Helle, blassgoldene Farbe. Dieses Produkt hat ein mildes Aroma mit subtilen Fruchtnoten. Es wird am häufigsten als Salatdressing verwendet. Diese Art von Essig ist auch Teil des legendären britischen Gerichts Fish and Chips, frittierter Fisch mit Pommes Frites.
- Farbloser Malzessig. Es dient der Konservierung. Sein unbestreitbarer Vorteil ist die Tatsache, dass es hilft, die natürliche Farbe und das Aroma der Produkte zu bewahren, ihnen aber gleichzeitig eine Schärfe verleiht.
Der Kaloriengehalt von 100 g des Produkts beträgt 54 kcal. Es enthält keine Fette, Kohlenhydrate enthalten 13,2 g und Proteine – 0,3 g.
Anwendung in der Volksmedizin
Essig als Heilmittel wurde bereits in der Antike verwendet. Schon Hippokrates empfahl es als entzündungshemmendes und desinfizierendes Mittel.
Bisher raten Experten, für medizinische Zwecke ausschließlich natürlichen Apfelessig zu verwenden. Welche gesundheitlichen Probleme kann es lösen helfen?
- Um den Stoffwechsel zu „zerstreuen“ und den Energiestoffwechsel vor der Hauptmahlzeit zu verbessern, trinken Sie ein Glas Wasser mit zwei Esslöffeln Apfelessig. Dies hilft, den Appetit zu reduzieren und hilft auch, Fette und Kohlenhydrate zu „verbrennen“.
- Bei hohen Temperaturen reiben. Du kannst auch zwei Esslöffel Apfelessig in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und Baumwollsocken darin einweichen. Wringen Sie sie aus, ziehen Sie sie über Ihre Füße und ziehen Sie ein Paar Wollsocken darüber. Das Fieber wird bald nachlassen.
- Dieses Produkt hilft, den Pilz an den Füßen loszuwerden: Wischen Sie die betroffenen Stellen regelmäßig mit einem in Essig getränkten Wattepad ab.
- Apfelessig ist eine großartige Haarspülung. Spülen Sie Ihr Haar nach dem Waschen mit kaltem Wasser und zwei Teelöffeln Essig aus – und Ihre Strähnen werden glänzend und seidig. Und wenn das Kind Läuse aus dem Kindergarten „mitgebracht“ hat, reiben Sie eine zu gleichen Teilen gemischte Lösung aus Essig und Pflanzenöl in die Haare. Danach wickeln Sie Ihren Kopf eine Stunde lang in ein Handtuch und spülen Sie dann Ihre Haare mit Shampoo aus.
- Trinken Sie bei reduzierter Körperspannung und chronischem Müdigkeitssyndrom jeden Morgen ein Glas Wasser mit Raumtemperatur, in dem Sie einen Teelöffel Honig und einen Esslöffel Apfelessig auflösen sollten.
- Nach intensiver körperlicher Anstrengung, wenn der ganze Körper schmerzt, verdünnen Sie vier Esslöffel Apfelessig in zwei Gläsern kaltem Wasser. Reiben Sie diese Mischung über den ganzen Körper und massieren Sie die Muskeln intensiv mit Ihren Händen.
- Lösen Sie bei Thrombophlebitis einen Teelöffel Essig in einem Glas Wasser auf. Nehmen Sie dieses Getränk dreimal täglich vor den Mahlzeiten ein. Wischen Sie die Haut auch an den „Problemzonen“ mit unverdünntem Apfelessig ab.
- Mischen Sie bei Halsschmerzen und Husten zwei Esslöffel Honig und drei Esslöffel Essig in einem Glas warmem Wasser. Verwenden Sie diese Mischung als Gurgelmittel. Das Verfahren sollte dreimal täglich durchgeführt werden und die Mischung sollte jedes Mal frisch sein.
Essig zum Abnehmen
Apfelessig genießt seit langem den Ruf als wirksames Hausmittel gegen überflüssige Pfunde. Eines der gängigsten Rezepte besagt, dass man vor jeder Mahlzeit, eine Viertelstunde bevor man sich an den Tisch setzt, ein bis zwei Teelöffel Apfelessig in einem Glas Wasser auflöst. Die Dauer eines solchen Kurses beträgt zwei Monate, danach ist eine Pause erforderlich.
Trotz der Zusicherungen der Autoren vieler Artikel im Internet, die besagen, dass Essig Fett auflöst oder den Kaloriengehalt von Lebensmitteln reduziert, wodurch Kilogramm buchstäblich „verdampfen“, ist der Wirkungsmechanismus dieses Produkts tatsächlich viel einfacher. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der hohe Chromgehalt in Apfelessig hilft, den Appetit zu bekämpfen, indem er den Blutzuckerspiegel ausgleicht. Die darin enthaltenen Pektine wiederum geben ein Sättigungsgefühl und bewahren Sie vor übermäßigem Essen.
Dank des amerikanischen Therapeuten Jarvis DeForest Clinton interessierten sich Forscher zum ersten Mal für die Eigenschaften von Apfelessig und seine Fähigkeit, zusätzliche Pfunde zu verlieren. Er behandelte seine Patienten mit einem Trank, den er „Hanigar“ nannte (eine Ableitung der englischen Wörter „Honig“ – Honig, und „Essig“ – Essig). Er positionierte das Mittel als echtes Allheilmittel, das den Teint verbessert, den Körperton verbessert und beim Abnehmen hilft. Danach begannen Wissenschaftler mit der Forschung und es stellte sich heraus, dass Labornagetiere, die Apfelessig verwendeten, sich einer Abnahme des schlechten Cholesterins im Blut und Veränderungen der Gene, die für die Ansammlung von Fettreserven verantwortlich sind, „rühmen“ konnten.
Wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, Übergewicht mit Apfelessig zu bekämpfen, dann nehmen Sie noch ein paar weitere Tipps in Anspruch.
Trinken Sie die Substanz auf keinen Fall vor den Mahlzeiten in „purer“ Form. Verdünnen Sie es in einem Glas Wasser. Trinken Sie durch einen Strohhalm und spülen Sie anschließend den Mund gründlich aus, damit der Zahnschmelz nicht beschädigt wird.
Wenn Sie Angst davor haben, Essig zu trinken, ersetzen Sie zunächst Sauerrahm und Butter in Ihren Salatdressings.
Zum Abnehmen kann Essig auch äußerlich angewendet werden. Beginnen Sie zum Beispiel mit Anti-Cellulite-Reibungen. Dazu benötigen Sie 30 ml Apfelessig in 200 ml Wasser aufgelöst. Du kannst auch versuchen, ein Bad zu nehmen, indem du zwei Tassen Apfelessig in einem mit Wasser gefüllten Bad auflöst. Die Wassertemperatur sollte 50 Grad betragen und die Dauer des Verfahrens darf zwanzig Minuten nicht überschreiten. Bitte beachten Sie, dass diese Methode bei Bluthochdruckpatienten kontraindiziert ist!
Schaden und Gegenanzeigen
Die vorteilhaften Eigenschaften verschiedener Essigsorten wurden oben erwähnt. In Maßen konsumiert kann jedoch auch Naturessig schwere gesundheitliche Schäden verursachen.
Der hohe Gehalt an natürlichen Säuren kann den Zustand von Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes verschlechtern. Daher sollten alle Essigsorten von der Ernährung ausgeschlossen werden, wenn Gastritis und Pankreatitis, ulzerative Läsionen des Magens und Darms sowie Colitis oder Cholezystitis diagnostiziert wurden.
Außerdem ist dieses Produkt schädlich für den Zahnschmelz und kann bei individueller Unverträglichkeit allergische Reaktionen hervorrufen.
Wie man wählt und speichert
Damit Sie die Qualität des gekauften Produktes nicht enttäuscht, sollten beim Kauf und der Lagerung von Essig folgende Regeln beachtet werden.
Untersuchen Sie das Etikett, prüfen Sie, woraus das Produkt besteht. Falls Sie sich für Naturessig entschieden haben, sollte dieser auch wirklich natürliche Rohstoffe enthalten – also zum Beispiel Äpfel, nicht Apfelsäure.
Achten Sie auf Transparenz. Synthetischer Tischessig sollte kristallklar und ohne Verunreinigungen sein. Bei einem Naturprodukt ist das Vorhandensein von Sedimenten die Norm, daher sollten Sie eher beunruhigt sein, wenn es nicht vorhanden ist.
Bewahren Sie das Produkt in einem Glasbehälter auf, der fest mit einem Deckel verschlossen ist. Zulässige Temperatur – von 5 bis 15 Grad. Die Flasche sollte an einem lichtgeschützten Ort und außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahrt werden.
Die Haltbarkeit von Apfelessig beträgt zwei Jahre. Beerenessig „lebt“ bis zu acht Jahre.
Und schließlich stellen Sie das Produkt nicht in den Kühlschrank – das verschlechtert seinen Geschmack.
Apfelessig zu Hause herstellen
Leider tauchten in den letzten Jahren vermehrt gefälschte Waren in den Verkaufsregalen auf. Um also „hundertprozentig“ von der Qualität des Naturessigs überzeugt zu sein, können Sie ihn zu Hause selbst nachkochen.
Für die Herstellung des beliebtesten Naturessigs – Apfel – benötigen Sie zwei Kilogramm Äpfel jeder süßen Sorte, eineinhalb Liter reines Rohwasser und einhundertfünfzig Gramm Zucker.
Die Äpfel waschen und zusammen mit der Schale und den Kernen auf einer groben Reibe reiben. Die resultierende Masse in eine Emailpfanne geben und mit Wasser füllen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, gut mischen.
Decken Sie den Topf mit einem Handtuch oder einer Serviette ab. Der Deckel kann nicht verwendet werden – damit der Fermentationsprozess stattfinden kann, ist ein Luftzugang erforderlich. Stellen Sie den Topf an einen nicht zu stickigen Ort und lassen Sie ihn drei Wochen gären. Täglich mit einem Holzlöffel umrühren.
Drei Wochen später abseihen, den restlichen Zucker hinzufügen, gründlich mischen, bis er vollständig aufgelöst ist. Die Flüssigkeit in Gläser füllen, mit einem Handtuch abdecken und anderthalb bis zwei Monate gären lassen. Wenn die Flüssigkeit aufhellt und transparent wird, kann der Essig als gebrauchsfertig angesehen werden.
Filtern Sie es erneut und füllen Sie es ab. Dicht verschließen und kühl lagern.