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Welche Art von Fisch kann man roh essen?
Einige sagen, dass es kategorisch unmöglich ist, Fisch in roher Form zu essen, andere sagen das Gegenteil. Wieder andere glauben, dass dieser Fisch richtig gekocht werden sollte und erst dann gegessen werden kann. Welche Art von Fisch kann man also roh essen? Und ist das überhaupt möglich? Unser Artikel widmet sich der Lösung dieser Fragen.
Wann ist die Verwendung von rohem Fisch zulässig
Rohe Fischgerichte sind ein Wunder für das russische Volk. Wir sind daran gewöhnt, dass es gebraten, gebacken oder gesalzen werden muss. Es schmeckt besser und vor allem sicherer. Darin liegt tatsächlich etwas Wahres. Fische, die keiner Hitzebehandlung unterzogen wurden, können für den Menschen gefährlich sein. Es ist oft die Quelle von Parasiten und Darminfektionen. Dies gilt jedoch nicht für alle Fische.
Welche Art von Fisch kann man roh essen?
Wenn Sie Fisch auf Ihrem Tisch haben, der im Meer oder Meer geschwommen ist, können Sie ihn roh essen. Es dreht sich alles um das Wasser. Schädliche Bakterien und Parasiten vertragen solche salzigen Bedingungen nicht und sterben ab. Je salziger der Lebensraum des Fisches ist, desto unwahrscheinlicher ist es, dass er mit Wurmlarven und anderen Krankheitserregern infiziert wird.
Wenn die Fenster Ihres Hauses nicht auf das Meer blicken, es Hunderte, vielleicht sogar Tausende von Kilometern bis zum nächsten Meer sind, lohnt es sich, gekühlten Fisch mit großer Vorsicht zu kaufen. Es ist besser, dem schockgefrosteten Produkt den Vorzug zu geben. Wie sich herausstellte, können die Parasiten auch keine Kälte vertragen und sterben. Darüber hinaus bleiben alle wohltuenden Eigenschaften von frischem Fisch erhalten.
Der einzige Ort, an dem Meeresfrüchte wirklich richtig zubereitet werden, ist Japan.
Aufgrund der Nähe zum Meer kennt die lokale Bevölkerung etwa zehntausend Meeresbewohner. Es ist nicht üblich, Fische einer langen Wärmebehandlung zu unterziehen. Es wird nur leicht gedünstet oder leicht gebraten und fast roh serviert. So behält das Gericht alle Nährstoffe. Und davon gibt es viele in Fischen: B-Vitamine, Phosphor, Zink, Eisen, Jod, Magnesium sowie Mineralstoffe, die bei der Wärmebehandlung größtenteils verloren gehen.
Das traditionelle japanische Gericht ist Sashimi. Auf einem flachen Holzteller werden dem Gast dünn geschnittene rohe Fischscheiben serviert, die ganze Kompositionen ergeben. Sashimi ist eine alte Kunst. Dieses Gericht wird nicht benötigt, um den Hunger zu stillen, sondern um das Können des Kochs zu demonstrieren.
Welcher Fisch kann nicht roh gegessen werden
Der Verzehr von Meeres- und Seefischen führt nicht zu Darminfektionen. Folglich können Süßwasserfische gefährliche Parasiten tragen. Zum Beispiel sind Barsche oder Lachse, die in einem der Flüsse unseres Landes gefangen werden, oft mit Fischbandwürmern infiziert. Wenn Sie Flussfisch essen, können Sie Opisthorchiasis, Schäden an Bauchspeicheldrüse, Leber, Magen-Darm-Trakt und Gallenblase verdienen. Dies sind bei weitem nicht alle möglichen Folgen des Verzehrs von kontaminiertem Fisch.
Zusammenfassen. Darf ich rohen Fisch essen? Es ist möglich, wenn es gerade im Meer oder Ozean gefangen wurde. Wenn Sie daran auch nur den geringsten Zweifel haben, weichen Sie es mehrere Stunden in einer Mischung aus Wasser, Salz und Essig ein. Es ist unklug, Ihre Gesundheit für das momentane Vergnügen zu riskieren.
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