Lassen Sie uns zunächst die Begriffe verstehen. Kaltgepresstes Öl Dies bedeutet, dass das Öl durch Mahlen und Pressen des Produkts bei niedrigen Temperaturen (48 ° C) gewonnen wird. Dies ist einfach ein wunderbares Öl, denn niedrige Temperaturen tragen dazu bei, den Geschmack und Nährwert des Produkts zu bewahren. Tresteröl Diese Produktionsmethode ähnelt der ersten, aber der Prozess findet bei etwas höheren Temperaturen (nicht mehr als 98 ° C) statt. Das aus den Trestern gewonnene Öl ist ebenfalls sehr gut, enthält aber etwas weniger Nährstoffe. Raffiniertes Öl Achtung: rote Flagge! Kaufen Sie niemals dieses Öl! Raffinierte Lebensmittel sind modifizierte Lebensmittel. Raffiniertes Öl wird einer Wärmebehandlung bei hohen Temperaturen unter Verwendung von Bleichmitteln und anderen Lösungsmitteln unterzogen und ist katastrophal ungesund. Natives und extra natives Öl Nun, wenn diese Worte auf dem Öletikett stehen. Sie sagen, dass dieses Öl von sehr hoher Qualität ist und bei seiner Herstellung keine Chemikalien und hohe Temperaturen verwendet wurden. Natives Olivenöl extra wird zuerst nur mit mechanischen Geräten kaltgepresst, es hat einen optimalen Säuregehalt, es ist sehr sauber und schmackhaft. Siedepunkt Der Siedepunkt ist die Temperatur, bei der das Öl bei Hitzeeinwirkung zu sieden beginnt. Das Öl darf nicht kochen – wenn das Öl zu heiß wird, werden giftige Dämpfe freigesetzt und freie Radikale gebildet. Der Siedepunkt ist ein sehr wichtiger Punkt bei der Auswahl des Öls zum Kochen bestimmter Gerichte. Öl mit niedrigem Siedepunkt sollte nicht zum Braten und Backen verwendet werden. Nun, da wir die Begriffe aus dem Weg geräumt haben, lasst uns mit der Praxis fortfahren. Nachfolgend finden Sie ein sehr praktisches Etikett, das Sie bei der Auswahl eines Öls verwenden können. Bei der Erstellung wurden Siedepunkt und Geschmack des Öls berücksichtigt. Einige Öle haben einen hohen Siedepunkt, wodurch sie zum Braten geeignet sind, aber sie können Gerichten einen unerwünschten Geschmack verleihen.
Quelle: myvega.com Übersetzung: Lakshmi